Vi vidos receptojn, kiuj instruas vin boli manĝaĵojn antaŭ fini ilin sur la krado aŭ baki en la forno. Ĉi tiu paŝo kutimas mallongigi la kuiradan tempon kaj repagi iom da la surfaco graso. Ekzistas prospektoj kaj konsiloj por bolanta salajro. Dum ĝi estas persona gusto, estas bone kompreni kial bolado estas uzata, kiel ĝi influos viajn salajrojn, kaj kiajn alternativojn vi povas uzi.
Prosploj por Boiling Ribs
Pro tio ke la ripoj estas grasaj, multaj kuiristoj elektas parboilon por malmultaj tempo aŭ bolas dum plilongigita tempo por repagi la grason, teni la riĉan viandon kaj mallongigi la kuiradan tempon. La ripoj poste kuiriĝas sur la krado aŭ en la forno, kutime kun saŭco.
Parbolado estas farita per alportanta kaldronon de akvo ĝis bolanta. Tiam la ripoj estas mergitaj en la akvo dum tri aŭ kvar minutoj. Ĉi tio faras iujn el la graso. Ĝi ankaŭ faciligas forigi la internan haŭton de la ripoj antaŭ ol vi kroĉas ilin.
Iuj receptoj mildigas la ripojn pli longajn, kiel ekzemple unu horo. Ĉi tio multe reduktos la kuiradan tempon sur la krado kaj la longa malvarmeto malvarmigos la konektan ŝtofon de la viando, rezultigante multe pli molajn ripojn. Gravas, ke vi mildigas la ripojn prefere ol kuiri ilin dum plena tempo. La varmego de boŭlo povas rezultigi malmolajn manĝaĵojn.
Konsiloj por Boiling Ribs
Bolante la viandon ne nur elprenas la grason, ĝi ankaŭ nature liberigas la spareribs naturaj sukoj, ambaŭ el kiuj enhavas la veran guston de la ripoj. Parbolado forigos malpli el la natura gusto, sed ankoraŭ estos iom da perdo. Simile dum unu horo rezultos granda perdo de gusto, kiu povas esti gustata en la akvo.
La akvo mem povas esti uzata kiel buljono por rizo aŭ aliaj teleroj. Kvankam spareribs ofte estas servitaj kun glazumo aŭ kun saŭco, la viando povas esti seka post kiam ĝi perdas ĝiajn naturajn suojn pro bolado.
Alternativoj al Boiling Ribs
Longa kuirado kun malalta varmego plenumas la samajn celojn por tenderigi kaj elspezi la grason sen perdo de gusto aŭ humideco. La vojoj ĉi tio povas fari inkluzivas:
- Steamado : Se vi havas sufiĉe grandan vaporŝipon aŭ povas improvizi unu, vapori la ripojn super akvo aŭ poman sukon dum horo.
- Malrapida forno bakanta : Ĉi tio estas braŭna metodo. Preparu panon de akvo aŭ suko de pomo kaj metu la ripojn sur ferdekon super ili. Vi povas improvizi rakon kun vico de celerio aŭ aluminio-folio enkruĉita en buloj en la fundo de la kano. Certigu, ke la costillas ne tuŝas la likvaĵon. Komencu la ripojn je 350 F kaj malpliigu la temperaturon al 225 F post 15 minutoj, bakante dum ĉirkaŭ unu horo.
- Malrapida fumado : Longa kaj malrapida kuirado en fumanto konservos la ripojn gusto.
- Marinades : Ĉi tiuj ankaŭ estas rekomenditaj por aldoni guston kaj tendenci ripojn.
La elekto estas via, sed por plej bona gusto kaj humidaj salajroj, bolado ne rekomendas.