La nombro unu erara homo faras kiam provi kradri ripojn estas tro da varmego. Barbacopoj Ne devas esti kuiritaj rapide super alta rekta varma fonto sed malalta kaj malrapida. Nun ekzistas pluraj manieroj, ke vi povas fari vere bonan manĝon per malrapidaj kuirejaj kuraciloj sur gasa krado kaj eviti fari karnajn bastonojn. Via baza strategio bezonas atentan paciencon. Post tio, estas kelkaj malsamaj vojoj, kiujn vi povas fari por fari ĝin pli facila por vi.
Areo de Kuirejo de Kvar Partoj
Unue, estas rekta muelilo. Vi volos kaŝi malrekte, signifante, ke vi havas fajron unuflanke kaj la manĝaĵon sur la alia. Vere, vi deziras kvarpartan kuirejon. Imagu kvar skatolojn kun du sur la fundo kaj du sur la supro. En la supro maldekstra skatolo estas la ripoj. Sub la ripoj estas granda pano por kapti la trinkojn. En la supro dekstra skatolo estas alia granda paniko plena de akvo. Ĉi tio aldonis la humidon al la medio, kiu restos la ripojn de sekigo. Sub la akva pano estas via fajro.
Kompreneble, estas varioj al ĉi tiu baza aranĝo kaj vi verŝajne bezonas iomete eksperimenti por determini, kio funkcios plej bone por vi kaj via krado. Kelkaj variadoj inkluzivas lignajn pecetojn, trempitaj en akvo kaj aldonitajn al la karbura fajro, se vi uzas karbonan kradon aŭ en fumanto, se vi uzas gason-kradon. Ĉi tio aldonos bonan fumantan guston al viaj rostokradoj, donante al ili aŭtentikan guston .
Kuirejlojn Malalta kaj Malrapida
Vi bezonos kuiri viajn ripojn kiel ĉi tion dum kelkaj horoj. Vi volas ke la internaĵo de via krado tenu temperaturon ĉirkaŭ 225 F / 110 C. La ripoj ne devas superkovri la fajron aŭ ili bruligos kaj sekiĝos. Se vi volas la fuman guston, vi verŝajne devas aldoni pli da ligno ĉiu horo.
Ĉi tio estas aparte grava por la unuaj du horoj. Viaj ripoj fariĝos molaj kaj la karno malfiksas ĉirkaŭ la ostoj.
Vi ankaŭ povas pre-kuiri viajn ripojn por akceli la procezon aŭ pliigi la tenerecon de la ripoj. Riboj kuiritaj sur rostokula fumanto je malalta temperaturo dum kelkaj horoj estos tre molaj. Riboj kuiritaj sur krado, precipe gaso-krado , ne estos tiel molaj kiel kuiritaj nerekte. Por fari la ripojn-tenanton vi povas preterpasi aŭ bolante la ripojn dum ĉirkaŭ 30 minutoj aŭ metante ilin en malrapida kuirejo. Ĉi tio ricevos la ripojn irante kaj ne sekigita. Unufoje vi estas preta al krado, tiam vi povas sezoni la ripojn kaj kuiri ilin nerekte ĝis finiĝi. La malavantaĝo de ĉi tio estas, ke la ripoj ne sorbos bone la fumon de la fumo kaj vi povas laŭvorte boli el la gusto de la viando. Memoru, se vi bolas, malrapida kuiristo, aŭ forno rostitaj kostoj devas esti je malalta temperaturo, ĉirkaŭ 225 F / 110 C.
Iru Facila sur la Sezonoj
Nu, kiam temas pri riĉaj ripoj, vi volas esti tre konservativaj. Bonaj ripoj havas grandan guston ĉiuj al si mem. Ankaŭ estas grave eviti aldoni rostokaptan saŭcon al ripoj frue en la procezo. La plej multaj rostokaj saŭcoj, ĉu tendencas-aĉetitaj aŭ hejmejoj, enhavas iom da sukero (tomatoj enhavas sukeron).
Ĉi tio povas kaŭzi viajn rostokradojn al brulvundi, eĉ kuiritaj nerekte. Provu uzi bonan froton antaŭ via krado kaj eble rostokranĉaĵon post kiam la krado estas farita. Tamen, se vi volas uzi saŭcon, provu uzi mopon. Mopo estas maldika rostokrado (ĉefe vinagro aŭ akvo), kiun vi bruligas dum krado por helpi subteni humidon kaj aldoni guston. Kelkfoje vi aŭdos ĝin, nomata "baste".
Do memoru, konservu la temperaturon malaltan. Bona pritraktata temperaturo por rostokradoj estas ĉirkaŭ 225 F / 110 C. Ankoraŭ atentu viajn ripojn. Unufoje la surfaco de la viando komencas bruligi, tie ne revenos. Alia bona konsilo estas plenigi spray-botelon kun maldika barbacoa saŭco. De maldika, pensu preskaŭ akvo. Provu miksaĵon de papriko, akvo, kaj kelkajn aliajn sezonojn. Per ŝprucado de la ripoj kun ĉi tiu miksaĵo dum krado vi aldonos humidon, reduktos brulvundon kaj aldonos guston al viaj rostokretoj.