01an de 07
Rostokretoj sur Gaskreilo
Leah Maroney Akiri aŭtentikan rostokradan guston kiam kuŝaj ripoj sur gasa krado povas esti defio. Gasaj kradoj estas bonega por varma kaj rapida kuirado, sed ne tiel efika kiam vi devas turni kupon de ripoj en mola, fumata rostokrado. Tamen, estas iuj lertaĵoj, kiujn vi povas uzi. Por akiri la plej bonajn eblajn ripojn de via gaskrado, ĉio, kion vi bezonas, estas ĉi tiu sep-paŝa procezo.
Ĉi tiu ekzemplo uzas plenan ferdekon de eltonditaj ripozoj. Vi povas uzi belajn dorlotajn ripojn kun ĉi tiu sama metodo, sed redukti la kuiradan tempon ĉirkaŭ 5 minutojn por scenejo. Alie, la tuta kuira tempo estos inter 1 1/2 kaj 2 horoj.
Via gasa krado devas esti sufiĉe granda kaj enhavas almenaŭ du brulvundojn, ĉar ĉi tiuj ripoj kuiri nerekte. Ĉi tio signifas, ke la varmego ne estos sub la ferdeko de ripoj, sed for al la flanko.
Kion vi bezonos:
- Unu ferdeko de kuraciloj
- Bona ripo frotas
- Bona rostokrado por ripoj
- 1/2 taso (120 mL) poma suko
- Folio de aluminio
- Fuel por via gaskrekaĵo
- Lignaj blatoj aŭ fendoj por fumi
- Akra tranĉilo
Ne uzas gason-kradon? Provu rostokradojn sur karba krado por eĉ pli bonaj rezultoj.
02 de 07
Prepari la Rakon - Barbacopokojn sur Gaso-Grilo
Leah Maroney Estas malofte trovi vendeblajn aĉetojn por aĉetataj vendejoj. Vi devos fari iun bazan garnizonon antaŭ ol ni komenciĝos. Ideale, kion vi serĉas estas raketo de ripoj kun kvadrata formo kaj eĉ dika tutaĵo. Certigu vin, ke vi inspektu la ripojn por iuj maldikaj pecoj de viando, graso aŭ osto. Tranĉi iujn troajn pecojn aŭ troan grason de la rako. Ĉi tio ne signifas tranĉi la tutan grason, nur redukti la dikajn partojn.
Ĉar ni kroĉas ĉi tiujn ripojn pli rapide ol ni fumus , la profito de la graso ne estas tiel granda. Ni ankoraŭ bezonas grason por konservi la viandan humidon, sed ni ne volas fini per tro grasa finita produkto.
Fojo farita garnizono, enjuŝu la raketon de ripoj kun malvarma akvo kaj patu sekigi per papero-bukloj.
03an de 07
Frapante la Costillas - Rostokretoj sur Gaskreilo
Leah Maroney Kiam la costoj estas eltonditaj kaj malvarmigitaj, estas tempo apliki la rubon. Bona rublumo aldonas guston sed ne superas la karnon. Vi volas apliki la froton juste super la viando. Ĉi tio signifas reen kaj fronton tiel kiel la flankoj kaj finoj. Apliki tiom da froteto, kiel ĝi restos, lasante la troon fali. La natura humideco de la ripoj tenos ĉion, kion vi bezonas.
Vi povas apliki la rubon ĝis unu horo antaŭ ol vi ekkulpiĝos, sed pli longe influos la tekston de la viando, donante al ĝi ŝelon kaj teksturon. Se vi devas reveni la ferdekon al la fridujo post meti sur la rubon, envolvu ĝin per plasto kaj manipuli ĝin milde. Prefere, provu akiri la ripojn al la krado ene de 10 ĝis 20 minutoj por apliki la rubon.
04 de 07
Faranta Fumajn Bomojn - Rostokretaj Rostoj sur Gasa Krado
Leah Maroney Faranta taŭgan fumon sur gaskradon dum kuirado ĉe pli malaltaj temperaturoj estas vera defio. Esti honesta, dum vi povus doni al ĉi tiuj ripoj fumo de fumo, ili ne havos fortan fuman guston. Tio estas la ofero, kiun ni faras per gasta krado. Tamen ni certe provos jxeti kelkajn fumajn bombojn por generi fumon. Ĉi tio estas rapida, facila kaj malmultekosta maniero fari fumon en gaskrekaĵo .
Fari fumbombon komencu per ĉirkaŭ 1/2 taso da malseka, sed ne malseka, lignaj pecetoj sur fragila folio. Envolvu la lignajn pecetojn tiel ke unu flanko havas solan tavolon. Poke plurajn truojn tra la folio por lasi la fumon eksteren.
Metu la fumajn bombojn sub la kuirila krado kiel eble plej proksime al la brulilo, kiun vi uzas. Vi devos precalentar la kradon sufiĉe varme por akiri la brulado de la ligno komencita. Fojo vi vidas fumon el la fumaj bomboj, faligas la varmegon kaj metas la ripojn sur la kradon kaj fermu la kovrilon.
05 de 07
Metante la Ribojn sur la Kradon - Barbacopokojn sur Gaskreilo
Leah Maroney La krado estas plej grava. Ni bezonas nerektajn varmegojn por kuiri niajn ripojn sen sekigi ilin aŭ forkapti ilin. Ni ankaŭ bezonas atingi temperaturojn ĝis 375 F / 190 C.
Se vi havas kradon kun la brulvundoj kurantaj antaŭen, vi bezonos uzi unu el la brulvundoj ĉe ĉiu fino. Ni diru, ke vi uzas la maldekstran flankon. Ĉi tio signifas, ke vi metos viajn fumajn bombojn rekte super ĉi tiu brulvundo (kaj sub la kuirila krado). La costillas metos dekstre de la varma brulvundo. Se la raketo estas sufiĉe mallonga por kuŝi paralela al la brulvundoj, starigu ĝin proksime al la varma brulilo, sed ne super ĝi. Alie, vi eble devos meti ĝin en pli diagonala pozicio sur la krado, kiu postulos de tempo al tempo la kukaĵon de ripoj por eĉ kuirado.
Metu la ferdekon, flankuŝu sur la kradon, fermu la kovrilon, kaj ĝustigi la kradon ĝis ĝi tenas temperaturon de 300 F / 150 C. Nun lasu la ripojn kuiri dum 30 minutoj. Ne malfermu la kovrilon. Ĉi tio tenos tiom da fumo kiel eble. Ne atendu multajn fumojn fali el la krado kiel ne ekzistos terura fumo de fumo.
06 de 07
Envolvu la Ribojn - Barbacopokojn sur Gaskreilo
Leah Maroney Fojo la ripoj estis sur la krado dum 30 minutoj, estas tempo moviĝi al la dua etapo. La costoj devas esti brunaj sur ĉiuj flankoj. Se ili aperas krudaj sur la surfaco ie ajn daŭre plugas por aliaj 10 ĝis 15 minutoj, aliflanke, moviĝu al la dua fazo. Nun ni faros la ripojn molajn vapante ilin per pomaj sukoj. La sekreto estas envolvi la ripojn tre strikte. Vi deziras fari ĝin kiel eble plej malvarma post verŝado en la poma suko.
Kun pakaĵo plene envolvita, metu la ripojn reen sur la kradon en la nerekta krado. Nun fermu la kovrilon kaj pliigu la kradon de temperaturo al ĉirkaŭ 375 F. Ĉe ĉi tiu temperaturo, la suko de la pomo boos, tendencas la ripojn kaj kuŝos ilin rapide.
07 de 07
Rostokrado-Saŭco - Rostokretoj sur Gaskreilo
Leah Maroney Post kiam la ripoj estis vaporiĝantaj en folio dum 30 minutoj, estas tempo malaltigi la varmegon kaj malŝpari la ripojn. Ili plejparte kuiris ĉe ĉi tiu punkto. Serĉu la raketon de ripoj por esti pli fleksebla. Se vi prenos la envolvita raketo sur la fino, ĝi devus faligi sin. Se vi malfermas la folion kaj la ripojn tute ne brunas, fermu la folion kaj daŭrigu por aliaj 10 ĝis 15 minutoj.
Fojo la ripoj pretas daŭrigi, starigu vian kradon de temperaturo ĉirkaŭ 250 F / 120 C, sed sendube ne pli ol 265 F / 130 C (la brulanta temperaturo de sukero). Metu la ripojn reen en la sama loko por fini kuiri.
Kiam fumantaj ripoj, ĝi estas al vi, ĉu aldoni saŭcon aŭ ne. Tamen, kun la metodo de krado de gaso, estas ideala uzi bonan saŭcon de rostokrado . Ĝi aldonas aŭtentikan rostokran guston al viaj ripoj kaj aldonas la surfacan teksturon de la karno.
La sekreto al bona tranĉaĵo estas multoblaj tavoloj de rostokolora saŭco. La plej bona metodo estas saŭzi unuflanke de la ripoj, fermi la kovrilon kaj kuiri dum 5 minutoj. Poste malfermu la kovrilon, flipu la ripojn kaj saŭgu la alian flankon. Faru ĉi tion dum 30 minutoj kaj vi havos pezan reveston de rostokaptado.
Kvin minutojn post kiam vi surmetu la lastan mantelon (almenaŭ 2 tunikojn por flanko) prenu viajn ripojn, tranĉu kaj servu.