Barbacopoj Ridetoj sur Karbara Krado

01 de 10

Getting Ready - Barbudaj Rostoj sur Karbara Krado

Kuŝejoj estas inter la plej popularaj rostokradoj por kuiri kaj kiu donas multajn homojn la plej malfacilaĵojn. Se vi havas fumanton kaj scias kiel uzi ĝin, vi ne havu malfacilaĵon. Se, tamen, vi uzas karbonan kradon, tiam vi devas lerni kiel subteni ĝin malrapide kaj malrapide ricevi molajn, perfektajn BBQajn ripojn . Nun, ni iru tra iuj simplaj paŝoj kaj vi "grilled" la plej bonajn ripojn, kiujn vi iam manĝis.

La plej granda problemo per krado de ripoj sur krado estas akiranta bonan fuman guston . Kion ni faros estas turni vian plenkreskan karbonan kradon en malgrandan fumanton. Vi bezonos la kapablon kontroli la temperaturon de via krado por teni ĝin ĉirkaŭ 250 F / 120 C. Nur duono de la kuirila surfaco de la krado estas uzata kuirante la ripojn nerekte, malrapide kaj malrapide sen forbruligi aŭ sekigi ilin. Jen ĉio, kion vi bezonos por lerni kiel kuiri costikojn sur karba krado .

Kion Vi Deziros

• Plena grandega karbo-krado
• Rostoj
• Bona Rib Rub
• Karbo
• 2 Neoksideblajn aluminujojn ĉirkaŭ duono de grandeco de via karbo-krado
• Hardwood-punktoj
• Fidinda termometro de viando
• Peza devo de aluminio-folio (se vi intencas envolvi viajn ripojn)
• Saŭco de Rostokrado
• Granda tranĉilo

Ĉi tiu metodo povas esti uzata kun spareribs aŭ bebo-dorso. Spareribs estas pli manĝaj kaj prenos ĉirkaŭ 4 ĝis 5 horoj depende de via krado. Belaj dorso-ripoj prenos inter 3 ĝis 4 horoj por kuiri.

02 de 10

Prepari la Ribojn - Barbacopokojn sur Karbo-Grilo

Simple preni la ripojn el la pakaĵo kaj ĵeti ilin sur la kradon ne produktos multan guston, precipe se la ribana membrano restos. Nun iuj homoj diras, ke se vi kroĉas la ripojn, vi ne bezonas forigi la membranon. Esti sinceraj, ni ne konsentas. La membrano (la maldika haŭto sur la osta flanko de la ferdeko) estas malfacila baro kiu devas iri. Foriginte la membranon, viaj costoj estos pli molaj kaj vi povos akiri pli da gusto en la viandon.

Forigi la membranon el la ferdeko prenu malpuran tranĉilon (kiel butero aŭ tablan tranĉilon) kaj gliti ĝin sub la membrano laŭ la fino osto. Movu la tranĉilon ĉirkaŭ iom por malfiksi la membranon por ke vi bone ricevu ĝin. La membrano estas glitiga haŭto, do kaptu ĝin per papero tuko kaj vi ne havu problemon forpreni ĝin. Kun iom da praktikoj, vi faros tion tiel rapide kaj facile, ke vi ne pensos dufoje pri ĝi.

Kun la membrano ekstere, inspektu la bastonon kaj forigu ajnan malfiksan manĝaĵon. Ĉi tio nur sekiĝos sur la krado tiel vi ne volas ĝin tie. Kion vi deziras estas bona, pura raketo de ripoj, kiu estas kvadrata kaj eĉ. Se vi uzas kromaĵojn vi eble bezonos fari iom pli da garnizono .

03 de 10

Frapante viajn Ribojn - Barbacopokojn sur Karbo-Grilo

Bona bastono meritas bonan rubon. Aplikante spico-miksaĵon al la surfaco de la ripoj, metos multan guston en la viandon kaj preparas la surfacon por luma ŝelo. Uzu vian preferatan ripozon . Disvastigi la rubojn sur la costillas sindone. La kvanto, kion vi bezonas, estas la kvanto, kiun vi bezonas, do la ripoj decidas kiom da frotetoj ili ricevas. Aspergu la rubon sur la tutan surfacon de la ripoj, reen kaj antaŭen, same kiel la randojn ĉirkaŭ la ferdeko.

Vi povas meti la froton sur la ripojn antaŭen por lasi la guston enprofundiĝi, sed ne faru ĝin tro frue. La froteto estas seka kaj ne magie fandiĝas en la karnon multe pli ol la surfacon. Same, se vi frotigas la frukto, la spicoj kutimas "kuraci" iomete la surfacon kaj donu al la ripoj gusto de ŝinko.

04 de 10

Prepari la karbonan kradon - Barbacopokojn sur Karbara Krado

Nun temas turni vian karbonan kradon en fumanton. Ĉi tio facile fariĝas per du neŝanĝeblaj aluminio-pakaĵoj. Ĉi tiuj devus esti ĉirkaŭ la duono de la grandeco de via karbona krado. Unu el ĉi tiuj pakaĵoj agos kiel pakaĵejo, kiu helpas teni la karbon en la lokon kaj daŭre forflugas de la fajro. La alia pano plenigos akvon por aldoni humidon al via krado kaj helpi reguligi la temperaturon.

Komencu per pura karbo-krado. Forigi la kuiradan kradon kaj komencu la karbonon. Ni uzas karban kamenon, kiu lumigos la perfektan kvanton de karbo. Vi bezonos sufiĉan karbonon por kovri duonon de karba krado, ĉirkaŭ tri tavolojn (tio estas tri manteloj de karbo).

Fojo la karbo estas lumigita, metu unu el la aluminio-pakaĵoj sur la karban kradon kaj verŝu la karbonon aliflanke. Vi eble bezonas klini la panon iom por ĝustigi ĝin konvene.

Nun, estas tempo aldoni la lignon. La ligno estas grava por krei la fumon. Ni sugestas grandajn lignajn pecojn pro tio ke ĝi daŭros pli longan brulvundon kaj provizos fumon kiel vi bezonos ĝin. Uzu plurajn punktojn por bona fuma provizo.

Revenu la kuiradan kradon kaj metu la duan aluminio-paŝon sur ĝi, rekte super la karbo. Plenigu tiom da akvo kiel ĝi povas teni. La celo estas konservi la kradon ĉe konsekvenca kaj malalta temperaturo (ĉirkaŭ 250 F / 120 C). La akvo fluos malrapide kaj vi ne bezonos aldoni pli da akvo, sed atentu ĝin.

Nun vi transformis vian kradon en fumanton.

05 de 10

Metante la Ribojn sur la Kradon - Barbacopokojn sur Karbala Krado

Kun la krado starigita por fumi, ni povas aldoni la ripojn. Plejparte, vi verŝajne kapablas persvadi du raketojn de bebo-dorso aŭ unu raketo de malpezaj ripoj. Vi povas aĉeti riporan posedanton, kiu ŝprucas la ripojn, do ili stariĝas sur la fino, por ke vi povu adapti pli ripojn samtempe. Kompreneble, ĉi tio vere dependas de la grandeco kaj tipo de karbona krado, kiun vi uzas. Kio gravas estas, ke la ripoj ne estas metitaj sur unu la alian. Gravas malkovri tiom multe da la surfaco de la ferdeko por varmigi kaj fumi kiel eble.

Je ĉi tiu temperaturo, ĝi daŭros ĉirkaŭ 3 ĝis 4 horoj por kuiri la ripojn tute. Ni serĉas finan temperaturon ĉirkaŭ 180 ĝis 185 F / 80 ĝis 85 C. Ĉi tiu estas la punkto de maksimuma tenereco antaŭ ol la viando komencas fali de la osto. Memoru, ke grandaj costoj havas ostojn en ili kaj ne enamiĝas en karnon da karno. Tiu tuta "falanta de la osto" afero estis kreita de malbonaj restoracioj, kiuj bolas ripojn.

Meti la bastonon (s) de ripoj sur la kuirila krado de la krado, kostan flankon malsupren, apud la akvopasilo. Neniu parto de la ripoj devas esti rekte super la fajro. Ni iomete ripozos la ripojn por provizi por eĉ kuirado.

06 de 10

Envolvante la Costillas - Rostokoloraj Rostetoj sur Karbala Krado

La kvanto da tempo, kiun ĉi tiu procezo prenos, vere dependas de la karbona krado, kiun vi uzas kaj la ekstera temperaturo. Post proksimume horo kontrolo sur la ripoj. Ĉi tio ankaŭ estas bona tempo por certigi, ke la krado havas sufiĉe da brulaĵo kaj ke la akvoparao ankoraŭ havas sufiĉe da akvo en ĝi. Aldonu pliajn lignajn pecojn al la fajro. Rotu la ripojn por helpi ilin kuirade egale. La karno ankoraŭ devas esti mola kaj la surfaco bruliganta.

Post ĉirkaŭ unu horo envolvas la ripojn en duobla tavolo de aluminio-folio. Ĉi tio tenas en humideco kaj alportas la internan temperaturon supren. Kiam vi reprenas la ripojn, ili devus kurbigi bone, sed ne faldi. Metu la envolvitajn ripojn reen sur la kradon, kontrolante la fajron kaj la akvon. Ne necesas aldoni pliajn lignajn pecojn ĉe ĉi tiu tempo. La ripoj sorbis la tutan fumon, kiun ili ricevos. Permesu la ripojn por daŭre kuiri dum alia horo.

07 de 10

Fini la Fumadon - Barbacopokojn sur Karbo-Grilo

Nun ni atingas la finan fazon de niaj rostokretoj sur karba krado. Post ĉirkaŭ unu horo, forigu la folion kaj revenu al la krado por 30 minutoj ĝis unu horo. Ĉi tiu fina turno sur la krado donos al la ripoj pli sekan surfacon por ke vi ricevu teksturon el la morditaĵo. Kion vi volas serĉi estas bone kuiritaj la ripoj. Por ĉi tio, uzu viandan termometron (serĉu temperaturon ĉirkaŭ 180 ĝis 190 F.). Bedaŭrinde, kun ripoj, tio povas esti defio. La osto estos malsama temperaturo de la viando kaj akiri precizan legadon, vi devos kontroli la viandon sen akiri la termometron tro proksime al la osto.

Alia maniero por kontroli por donaco estas levi la ripojn en la mezo. Se la finoj gluas malrapide de la mezo, la ripoj fariĝas. Ĉi tio estas malnovaj pitmaster-lertaĵo kaj se vi konservas ĝin en menso, kiam vi kuŝas ripojn, vi ricevos la pendon de ĝi kaj povos rakonti, kiam ripoj estas faritaj per ĉi tiu tekniko.

Vi povas forigi la ripojn ĉe ĉi tiu punkto, sed se vi volas aldoni barbejan saŭcon legi.

08 de 10

Rostokrado-Saŭco - Barbacopokojn sur Karbaza Grilo

Kiam la ripoj preskaŭ fariĝis, ĝi estas tempo kapti la rostokranĉejon (se vi intencas saŭzi viajn ripojn). Ĉi tio devas esti farita en maldikaj manteloj. Per tavolo sur la saŭco, vi ricevas glueca surfaco sur la ripoj kaj ne densa malseka mantelo. Komencu meti tavolon sur la ripojn kaj turnu ilin kaj tavi la alian flankon. Fermu la kovrilon sur via krado por ĉirkaŭ kvin minutoj kaj ripeti. Ni ĝenerale faras ĉi tion ĉirkaŭ 5 fojojn por doni la ripojn dikan revestadon.

Fojo farita plej bone povas utili tuj (vidu paŝon 10), sed ili povas esti tenataj por manĝi poste se necese (vidu paŝon 9).

09 de 10

Tenante Rostojn - Barbacopoj Ribs sur Karbara Krado

Se vi ne tuj ĝuos ĉi tiujn ripojn aŭ bezonos teni ilin dum kelka tempo antaŭ servado, forigu la kuplojn de la krado kaj metu vin sur tranĉa tabulo por ĉirkaŭ 10 minutoj por lasi la surfacon malvarmeta kaj la saŭco al sekigi iomete. Poste envolviĝu tien en plurajn mantelojn de plasto. Rostokaj saŭcoj povas esti acida kaj reagas kun aluminio-folio. Se vi ĝuos multe poste poste envolviĝos en unu tavolo da folioj kaj refrigeras. Se vi bezonos teni ilin je temperaturo dum ĉirkaŭ unu horo, envolvu la bastonon en peza tuko kaj apartigi.

Por recalentar raketo poste, malŝpari la ripojn kaj loki en granda glasa plado kaj kovri la pladon per folio. Metu en preheatitan fornon ĉe 250 F por proksimume unu horo. Reheated ribs ĝenerale estos iom sekaj, tuj for de la fumanto. Apliki iom pli da barbacoa saŭco por kompensi.

10 el 10

Servado Supre la Ribojn - Barbacopoj Ribs sur Karbara Krado

Skulptitaj najloj estas plej bone faritaj per longa akra tranĉilo kaj paro da prenoj. Metu la kuplojn sur grandan kortan tabulon kaj metu ilin sur la finon, elmontrita osto finiĝu. La lertaĵo devas gliti la tranĉilon, eĉ inter la ostoj. Se vi rigardas la ferdekon de la osta flanko vi povus vidi la vojon de la osto iom pli facila. Rekreskante rekte tra la ferdeko vi povas akiri bonan, eĉ tranĉita kaj unuforman coston. Rostaj ostoj inklinas turni iom pli al la malgranda fino, sed kun iom da praktiko, vi ricevos la pendon de ĝi.

Kiam la ripoj estas tranĉitaj, ili sufiĉe restos por manĝi, do ĉi tio estu la lasta afero, kiun vi faras antaŭ servado de la ripoj.