Fremita melongeno kun melaso estas tipa telero de la Granatoj kaj Málaga-provincoj en Andaluzio. Ankaŭ konata kiel Jena fret kun Miel de Cana, ĝi estas rapida, facila kaj malmultekosta por prepari.
Por fari ĝin, nur tranĉu la melongon kaj poste faru ĝin. Fritu la melongojn ĉirkaŭ oleo. Poste, pluvi Miel de Cana (sukero da kano-mielo) aŭ molaso super la supro. Servu ĝin kiel manĝo aŭ flanka plado.
Pri la Ingrediencoj
Molassoj en la hispana nomiĝas min mallaborema aŭ poŝto (kiu estas mielo). Miel de Cana estas tre tipa de la regionoj de Granato kaj Málaga, kie ĉi tiu recepto estigis. Se Miel de Cana ne estas havebla en via regiono, vi povas anstataŭigi molezon aŭ vian preferan mielon. Se vi estas vegano kaj volas ĝui ĉi tipe veganta recepto, simple certigu, ke ĝi ne inkluzivas la mielon; Molasses estas bone.
Ĉi tiu plado alportas ion distinga al la tablo, por ne mencii hispanan kuiraĵon. Se vi ŝatas melongenon kaj volas provi ĝin tute tute nova, ĉi tiu recepto povus iĝi nova familio preferata.
Kion Vi Deziros
- 1 granda melongeno
- 1 al 2 tigoj. salo
- 1 c. (216 g)
- Virga olivoleo por fritado
- 1 c. (125 g) blanka faruno senmova
- 2 al 3 oz. (60 ĝis 80 g) "Neil de Cana" (molaso aŭ mielo)
Kiel fari ĝin
- Rinse la melongeno bone kaj sekigi ĝin per tuko. Malplenigu la melongon en rondojn proksimume 1/8-cola dika (3 mm). Vi povas uzi mandolinon-tranĉilon por fari ĉi tion, ĉar ĝi faros ĉiujn dikajn mezurojn samajn. Ĉi tio helpos ilin kuiri en simila tempo, por ke vi pli bone komprenu, kiom longe ĝi malvarmigos ilin (tio ankaŭ dependas de la grandeco de via panelo).
- Metu la tranĉaĵoj sur granda kuketeto aŭ plato. Malpeze salo la melongenoj. Turnu ilin kaj ankaŭ iomete salo sur la alia flanko. Permesu la melongeno sidi dum unu horo por tiri la humidon de la melongeno, kiu helpas forigi la troan humidon. Patu la melongeno seka kun papero tuko.
- Verŝu olivan oleon en median tritikon kaj varmegon al meza varmego.
- Verŝu la farunon en grandan vespermanĝan platon kaj loku proksime al la forno. Kiam la oleo estas sufiĉe varma, dishaku tranĉaĵoj de melongeno en la faruno ambaŭflanke, uzante aknilojn . Akkuzi troan farunon, tiam friti en oleo , turnante, kiam fundo komencas turni oran koloron.
- Forigi la melongonajn tranĉilojn el la oleo kaj metu sur papero bukloj por sorbi la troan oleon.
- Kiam ĉiuj tranĉaĵoj estas frititaj, aranĝu ilin per servado de plato kaj ĵetas la melason aŭ mielon super la supro de ili por vere distinga gusto.