Chilaquiles estas rapida plado kutime farita per sobraj maraj tortetoj kaj fromaĝoj. Ĉi tiu recepto inkluzivas kokidon por pli agrabla gusto kaj teksturo.
Kion Vi Deziros
- 12 tortillas de maizo
- 1/4 taso kuiranta oleo aŭ lardon
- 2 grandaj kokidoj
- 4 verdaj cepoj
- 3 trunkoj de ajlo
- 1 Jalapeno
- 2 kuleroj de butero
- 2 kuleroj de faruno
- 2 kuleroj de kulera polvo
- 1 taso vegetala buljono
- 6 oz dolĉa kremo
- Salo al gusto
- 16 oz. freŝa queso
- 2 oz kotizoj
Kiel fari ĝin
Preparu la omletojn
- Tranĉi la omletojn longtempe en unu-colan striojn.
- Varmigu la oleo aŭ lardon en grandan patrinon aŭ skileton por ĉirkaŭ minuto.
- Prenu malgrandan angulon el omleto kaj ĵetu ĝin en la korton. Se ĝi nur sidas tie, la oleo ne sufiĉe varmegas. Se ĝi svingas kaj flosas al la supro, la oleo estas varma kaj preta.
- Rompigu la striojn per viaj fingroj kaj tre zorgeme lasu ilin en la panon. Fritu ilin en la oleo ĝis ili fariĝu ora kaj kruta.
- Forigu la striojn el la oleo kaj loku sur papero tuko por dreni la troan oleon.
- Verŝu la ceterajn oleojn el la pistujo kaj forĵetu ĝin, sed ne forŝovu la panon. Lasu la oleo-restaĵon por la venonta paŝo.
Preparu la Kokidon
- Boil la kokaj mamoj ĝis kuirita.
- Metu ilin en bovlo kaj uzu miksaĵon (ovo-batilo aŭ blanka stilo) por tranĉi la kokidon. Fiksu ĝin flanken.
Preparu la Saŭcon kaj Legomojn
- Tranĉi la radikan parton de ĉiu verda cepo kaj forĵeti ĝin. Malplenigu la verdan cepon laŭ la tuta vojo, en ringojn. Forigu la ŝelon de la ajlo kaj forĵeti la haŭton kaj forŝovu la ŝrankon (aŭ vi povas uzi ajran gazetaron se vi havas unu).
- Semoj kaj ĵetas la jalapeno kaj forĵetas la semojn kaj tigon. Varmigu la oleitan panon super meza varmo kaj komencu kuiri la premplaton, cepojn, ajlojn kaj jalapojn.
- Kuiri ĝin dum ĉirkaŭ 2 minutoj por malvarmigi la legomojn kaj liberigi la gustojn. Aldonu en la butero kaj lasu ĝin fandi. Aspergu en la chilevo kaj faruno.
- Miksu kune por labori kune kun la faruno kaj butero.
- Tre malrapide, verŝu kelkajn kulerojn da buljono kaj miksu ĝin, kaj aldonu kelkajn pli. Ripeti ĝis la tuta buljono estis aldonita.
- Turnu la varmiĝon kaj alportu la miksaĵon al boŭlo, movante foje. Turnu ĝin al mizero kaj daŭre moviĝu foje ĝis ĝi komencas dikiĝi. Stiriĝu en la dolĉa kremo kaj miksi ĝis glata.
Kunvenante kaj bakante la pladon
- Precalenti fornon al 400 gradoj.
- En 8x8 bakanta telero, metu tavolon de la frititaj omletaj strioj. Pluvi ĉirkaŭ duonon de la saŭco super ĝi kaj duonon de la kokido kaj plenmano da fromaĝo. Aldoni alian tavolon de strioj, sekvita per tavolo da saŭco, kokido kaj fromaĝo. Daŭrigu tavolon ĝis ĉiuj strioj kaj saŭco estis uzataj. Supro kun la cetera disrompita queso freŝa kaj bake dum ĉirkaŭ 12 minutoj.
- Forprenu el la forno, aspergu la kotizon super la supron kaj servu per pliaj freŝaj aromaj kremoj kaj pikitajn freŝaĵojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 775 |
| Tuta Fat | 43 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 150 mg |
| Natrio | 1.049 mg |
| Karbonhidratoj | 52 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 45 g |