Vi ne povas paroli pri deserto en Turkio sen mencii pudinujon nomitan 'kokan bruston' aŭ 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Kokida brusto" estas fascinanta deserto ĉar ĝi vere enhavas belajn pecojn da blanka karno!
Kredu ĝin aŭ ne, vi ne povas detekti eĉ la plej malgrandan spuron de kokida gusto. Ĉio, kion vi gustumas, estas dolĉa, laktoĉa, korpigita pudino kun kano de cinamo.
La konsisto de aŭtentika 'kokida brusto' estas multe pli malmola ol pudino. Rektangula strio de la pudingo estas skrapita de la fundo de malprofunda pano kaj metita sur la platon en rulita formo.
Ĝi kutime tranĉas prefere ol difektita. 'Kokida brusto' estas servata ne nur kiel deserto sed por vespero. Ekzistas pluraj ĉenaj restoracioj, kiuj specialigas en "kokido-brusto" kaj aliaj laktoj de lakto, kie lojalaj gepatroj pasigas ĉiutage dum la vespero, ĝui de delikata kaj nutra plato de "kokida brusto" kun sia turka kafo aŭ teo .
Ĉi tiu deserto ankaŭ estas favorito de panjoj kun malgrandaj infanoj. Ĉu vi povas pensi pli bonan manieron por ke via infano manĝu sian viandon?
'Kokida brusto' estas tre alta en proteino. Vi ankaŭ povas prepari ĝin per senkolora lakto kaj artefarita edulcoraĵo por doni al vi idealajn malaltajn kaloriojn, malaltan grasan deserton.
Oni diras, ke la ŝlosilo por fari la perfektan "kokan bruston" estas uzi brustan karnon, kiu estas tre freŝa. Se vi povas akiri freŝan kokidon el viandisto, ĝi estas multe pli bone ol pakita kokido, kiu estis en la breto dum kelkaj tagoj.
La dua grava paŝo estas lavi la karnon denove kaj reen en malvarma akvo, ĝis ĉiuj trakoj de kokaj odoroj foriris. Eble ŝajnas multe da penado, sed la rezulto valoras ĝin.
Kion Vi Deziros
- ½ freŝa kokida brusto
- 38 onzas (1 litro) tuta lakto
- 1/3 taso de maizo
- 1/3 taso blanka rizo faruno
- 1 taso de sukero
- 1 cucharadita
- ekstrakto de vanilo
- 2 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
- Komencu la tagon antaŭ ol vi volas manĝi la pudinon. Unue, metu la kokidon en kaserolo kun sufiĉa akvo por kovri ĝin. Alportu ĝin al kuiri kaj kuiri la kokidon bone.
- Forigu la kuiritan kokidon el la kano kaj metu ĝin en bovlon. Eltiru la viandon aparte per viaj fingroj en fajnajn striojn. Daŭrigu la kokidon tiel fajne kiel vi povas. Vi povas uzi la vinojn de forko por helpi. Ĉi tio devas esti facile se la kokido estas bone kuirita.
- Metu la ŝranĉitan kokidon en fajnan dratan ŝranĉilon kaj kuru ĝin sub malvarma akvo dum kelkaj minutoj. Rubu la kokidojn kontraŭ la pikilo dum vi rinse ĝin per via mano aŭ ligna kulero.
- Tuj poste, preparu bovlon da malvarma akvo. Metu la tondilon super ĝi kaj trempu la trinkitan kokidon dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Drenu ĝin en la strainer kaj ripetu ĉi tiun procezon kvar aŭ kvin fojojn.
- Dum la sesa fojo, metu la tondilon en la bovlo de malvarma akvo kaj metu la tutan aferon en la fridujon kaj lasu ĝin dum la nokto. La sekvantan matenon, malplenigu ĝin, enuŝu ĝin iom pli da fojoj sub kuranta malvarma akvo, poste malplenigu tute la trinkitan kokidon, elpremante la ekstran akvon kaj flanklasi ĝin.
- Metu la lakton en grandan kukon kaj boli ĝin dum kelkaj minutoj. Aldonu la trinkitan kokidon al la lakto kaj miksi ĝin per mano-likvilo du aŭ tri fojojn ĝis tre glata. Revenu la panon al la varmego kaj daŭre kuiri ĝin dum ĉirkaŭ 20 minutoj pli, movante ĝin senĉese.
- En aparta bovlo, biskvitas kune la maizo, rizo, kaj ĉirkaŭ du tasojn da akvo ĝis glata. Forigi la lakton el varmego. Uzante vian biskviton, trempu la amelon en tre belan riveron en la lakton, kiel vi batis ĝin.
- Fojo la tuta amelo estas flirtita, revenu la panon denove al la varmego kaj alportu ĝin al skalanta temperaturo dum moviĝanta senĉese. Kuiri ĝin ĉi-rilate dum ĉirkaŭ kvin minutoj pli ĝis ĝi komencas dikiĝi.
- Laste, instigi la sukeron kaj vanilon kaj kuiri ĝin 15 minutojn pli. La pudino fariĝu tiom dika, ke vi ne plu povas movi ĝin. Uzu la dorson de via ligna kulero por "frapi" la surfacon por teni ĝin movante kiel ĝi kuiras.
- Malseka la fundo kaj flankoj de malprofunda glaso pleto. Rektangula forno de kaserola forno funkcias bone. Verŝu la pudon en la malseka pleto kaj lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo. Kovru ĝin per plasto kaj refrigeras ĝin dum ĉirkaŭ ses horoj.
- Vi povas tranĉi vian pudinon aŭ akiri ĝin per granda kulero. Aspergi cinamo sur ĉiu parto antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 406 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 53 mg |
| Natrio | 113 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 17 g |