Sage estas herbo, kiu estas denaska de la Mediteranea regiono. Ĝi havas dolĉan kaj bongustan guston, kaj ĝia plej populara uzo estas en plenigo aŭ vestado por Agado de Gracias. Fojo prizorgata pro ĝia kuraca valoro, saĝo povas esti uzata en multaj aliaj teleroj krom meleagro-vestado. Do familiariĝu kun ĉi tiu belega herbo kaj uzu ĝin dum la tuta jaro.
Fresh Sage Selection and Storage
Freŝaj saĝaj folioj ne havu molajn makulojn aŭ sekajn randojn.
Por konservi la saĝon freŝa, envolvu la foliojn en papero-bukloj kaj stoki ilin en plastan sakon en la fridujo; Uzu ilin ene de kvar ĝis kvin tagoj.
Freŝaj saĝaj folioj ankaŭ povas esti kovritaj en oliva oleo kaj stokitaj en la fridujo dum ĝis tri semajnoj. Ĉi tiu saĝa-malforta oliva oleo estas bonega por sauteeing.
Por frostigi freŝajn saĝajn foliojn, lavu kaj kuŝu la saĝajn branĉojn sekaj, forigu la foliojn de la tigoj, kaj paku ilin malrapide en malgejaj sakoj. Vi povas uzi ilin ĝis unu jaro. La glaciación intensigas la guston de la herbo, do sekve.
Sekigita Sage
Tria saĝa estas preferata freŝa de plej multaj kuirejoj kaj venas en tuta folio, frotita kaj grunda formo. Frapita saĝulo havas malpezan, malvarman teksturon, dum grunda saĝo estas pli da libera libera polvo. Kiel kun ĉiuj sekaj herboj, stoki ian ajn sekan saĝon en fermita ujo en malvarma kaj seka loko for de sunlumo. Uzu sekigitan saĝon ene de ses monatoj por la plej bona gusto.
Sage Kuiri Konsiletojn
Sage laboras precipe bone kun grasaj karnoj kiel kolbaso kaj ŝafido ĉar ĝi helpas en la digesto. Sage ankaŭ estas tre bona en vestaĵoj, kompletigoj, kaj faboj kaj kiel vespero por terpomoj kaj tomato- saŭcoj. Kaj kompreneble, saĝo estas la perfekta gusto-potenculo por birdoj. Se vi vere ŝatas saĝon, fada freŝa saĝo eliras inter karnoj kaj legomoj por shish kebabs .
Komplementaj gustoj estas cepo, ajlo , timiano , oregano , petroselo, golfeto, kaj romero . Se vi bezonas saĝon tuj kaj vi ne havas ion, vi povas anstataŭigi timon aŭ kultivadon, kiu enhavas iom da saĝo, sed la gusto ne estos simila. Malĉefaj ebloj inkluzivas anstataŭigi kun marjoram, romero kaj sovaĝa.
Kuirejaj knabinoj, do por plene gusto, aldonu ĝin ĉe la fino de la kulina procezo. Se vi preferas nur aludon de saĝa gusto, aldonu ĝin al la komenco aŭ uzu freŝan saĝon, kiu havas pli malmultan guston ol sekigita. Memoru, ke saĝulo povas facile superforti pladon. Uzu ĝin per luma mano, se vi eksperimentos.
Sage Substitucioj
Vi povas anstataŭigi unu tipon de saĝo por alia kun ĉi tiuj konvertiĝoj:
- 1 kulero de freŝa pikita saĝo = 1 kulero sensekigita
- 1/2 onza freŝaj folioj = 1/2 taso folioj
- 10 maldikaj freŝaj saĝaj folioj = 3/4 cucharadita sekigita saĝo
Kuirelibroj Vi Deziras Ŝati
Se vi ŝatas kuiri kun saĝo kaj aliaj herboj, specialaj klerlibroj donas al vi multajn kreivajn ideojn pri kiel uzi ilin por igi vian kuiradon en kuirejon. Herbaj Miksaĵoj kaj Spicaj Miksaĵoj kaj Herboj & Spicoj: La Kuireja Referenco estas du speciale bonaj elektoj.
| • | La Herbfarm Cookbook |
| • | Herbaj Miksaĵoj kaj Spikaj Kombiloj |
| • | Herboj & Spicoj |
| • | Pli kuirejoj |