Ĉu ĉi tiu herbo estas la sama kiel marsako?
Vi eble povas identigi oreganon per ĝia odoro, sed ĉu vi vere scias, kio ĝi estas? Ni ĉiuj estas sufiĉe familiaraj kun la sekigita versio, kiel tuteca ingredienco en marinara kaj pico, sed la herbo en sia freŝa formo ne estas uzata tiel en ĉiutaga kuirado. Do kio estas ornamaĵo ĝuste? Kaj ĉu ĝi estas la sama kiel marsako?
Oregano kiel Planto
Komuna ornamaĵo estas botanie konata kiel Origanum vulgare , greka por "ĝojo de la montoj". Ĝi povas esti kreskanta sovaĝa sur montoj de Grekio kaj aliaj mediteraneaj landoj, kie ĝi estas herbo de elekto.
La planto de ornamaĵo estas perenne, kiu kreskas ĝis du piedoj de alteco kaj ursaj malgrandaj folioj, kiuj pruntedonas bonan aromon kaj fortan guston al diversaj sovaĝaj manĝaĵoj. Kiam floras, la planto sportas rozkolorajn aŭ purpurajn florojn , kiuj ankaŭ estas manĝeblaj. La folioj estas uzataj freŝaj de la planto aŭ sekigitaj. Komerce, la plej granda merkato de la oregano estas en parfumoj.
Populareco de Oregano
Oregano, ofte nomata " pico herba", estas unu el la plej vaste uzataj herboj de ĉiuj, do malfacile imagi iun, kiu ne provis ĝin. Tamen, la oregano estis preskaŭ ne uzita en Usono ĝis reveni la Dua Mondmilito soldatoj pliigis la popularecon de pico . Fakte, vendoj de ornama kreskis ĉirkaŭ 5.200 procentoj inter 1948 kaj 1956 pro pico manio.
Oregano Vs. Marjoram
Oregano al unu persono povas esti io tute malsama al alia, ĉar ĝi facile konfuzas kun ĝia proksima parenco, marjoram. En la Mediteranea, oregano estas ankaŭ konata kiel sovaĝa marsako, sed tio ne signifas, ke ĝi estas marŝo.
La botanika nomo de Marjoram estas Origanum majorana, do ĝi estas la sama genro kiel oregano sed ĝi estas malsama specio. La pli gaja gusto de Marjoram estas pli dolĉa ol oregano, kiu estas iomete arbara kun varma kaj aromata gusto. Kaj la aromo de la marĝoro ne estas tiel akra kiel oregano.
Aldonante pli da konfuzo al la miksaĵo estas pro la proksima interrilato inter marjoram kaj oregano - ke ili aspektas tre similaj.
Marjoram havas foliojn, kiuj estas iomete haraj kaj pli grizverdekoloraj, kvankam ornama havas foliojn de olivarboj, sed ĝenerale ili havas similajn aspektojn.
Varioj de Oregano
Estas multaj malsamaj specioj de ornamaĵo. La plej forta gusto estas konsiderita meksika oregano ( Lippia graveolens ), kiu estas efektive de malsama botanika familio. Meksika oregano ankaŭ estas konata kiel meksika ŝerco aŭ meksika sovaĝa saĝo, kaj se via recepto alvokas tion specife, provu ne anstataŭigi. Hispana ( Origanum vivens ) kaj greka ( Origanum heraclites ) oregano malpliigis profundon de gusto.
Oregano en Receptoj
Oregano - precipe freŝa oregano - povas esti uzata en pli ol pico kaj pasto-saŭco. La bela verda herbo aldonas delikatan kaj eble neatenditan terran guston al pluraj pladoj, inkluzive kokidon, mariskojn, hamburgerojn, eĉ fabojn. Ankaŭ provu ĝin en via sekva hejma pesto por iom pli fortika pinto por pasto aŭ fiŝo. Konsideru kungelado de freŝa oregano por ĝui jaron.