Porko estas preferita ingredienco en multaj hispanaj manĝaĵoj kaj ofte estas preta en multaj malsamaj manieroj. Porko estas prezentita en chorizo- kolbaso, rostita mamnutraĵo aŭ kokino, serrano ŝinko , kaj porko-lino kaj ĉifonoj.
Dum multaj jarcentoj, la hispana kulturo kaj dieto turniĝis ĉirkaŭ la porko, kaj neniu parto estis malŝparita. Dum la Rekonkero de la Iberia Duoninsulo, manĝante porko igis unu manieron provi, ke tiu estas kristano. Eĉ hodiaŭ la tipa familio en Hispanio manĝas porko plurajn semajnojn.
Por ĉi tiu recepto, uzu ajnan kortegon de porko, kiun vi ŝatas: Thick or thin, bone-in or boneless. Grasa ĉirkaŭ la rando de la kokoj plibonigas la guston, sed certigu, ke troa graso estas eltondita. Unue, la ĉifonoj estas brunaj en olivoleo ambaŭflanke. Tiam julienne tranĉis cepojn, karotojn kaj tomatojn, kaj saute ilin en la sama panjo, por ke ĉiuj bonfaroj miksu. Tiam aldonu blankan vinon (ĉia ajn faros) al la legomoj kaj malvarmigu ĉion kune por redukti ĝin, kreante sabrosan saŭcon. Servu la hispanajn porkajn kukojn kun hejme-frititaj terpomoj aŭ rizo. Ĵetu salaton kune, kaj vi havas kompletan manĝon.
Kion Vi Deziros
- 4 al 6 porkaj kokidoj (osto en aŭ senhomaj)
- 4 tbsp. oleo de olivo
- 1 granda karoto
- 1 granda cepo
- 1 matura tomato
- 1 c./250 ml blanka vino
- 2 tbsp. tomato-saŭco
- Salo al gusto
- 1/2 kuseneto. grunda kameno
Kiel fari ĝin
- Unue, brunu la porkajn kukojn kun ĉirkaŭ 2 ĝis 3 kuleroj da oleo en la pano. Salo kaj pipro la ĉifonoj ĉe ambaŭ flankoj kiam vi varmigas ilin je meza alta. Lasu ilin brunaj dum ĉirkaŭ du minutoj sur ĉiu flanko. Forigu la ĉifonojn kaj apartigu ilin dum preparado de la saŭco.
- Preparu la legomojn. Senŝeligi la karoton kaj tranĉi en julienaj tranĉaĵoj (longtempe, ĉirkaŭ 1/4-cola larĝa). Senŝeligi kaj tranĉi la cepon en julienne tranĉaĵoj ĉirkaŭ 1/8-cola larĝa. Tranĉi la tomaton en ok pecojn.
- Savu la karoton, la cepon kaj la tomaton per meza varmego en la sama pano kaj oleo kiel porkaj pingloj. Aldonu iom pli olivan oleon se necese.
- Fojo la cepoj estas brunaj kaj travideblaj, aldonu la blankan vinon, tomaton-saŭcon kaj kuminon. Komfortu por ili dum kvin ĝis 10 minutoj por redukti la saŭcon.
- Revenu la brunajn porkajn kukojn al la kano kaj mildu dum kvin minutoj. Gusto kaj ĝustigu salo kaj pipro.
- Servu per ĉifonoj kun saŭco kaj cepo supre. Akompani kun rizo aŭ hejme-frititaj terpomoj .
Pli da hispanaj porkaj receptoj
Malsupre estas tri aliaj hispanaj porkaj kukoj kaj porko-rabaj receptoj, kiujn vi eble volas provi:
- Pork Lomo en Ŝereo-Raisin Saŭco Recepto: Lomo de Porko en Salsa de Jerez Pass
- Facila Porko-Luno kun Saŭco kaj Fungoj-Recepto: Lomo kun Salsa kaj Champiñon
- Porkaj Chops kun Peppers kaj Brandy: Chuletas de Porko kun Ajo, Pimientos kaj Brandy
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 604 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 134 mg |
| Natrio | 219 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 45 g |