La kolbaso estas difinita kiel tera karno miksita kun graso, salo kaj aliaj sezonoj, konservativuloj, kaj kelkfoje kompletigoj. Kelkaj kolbasaj miksaĵoj estas venditaj en pogranda formo, kaj aliaj devigas ilin en ligilojn por formi ligilojn. Multaj homoj estas konataj kun kolbasaj ligoj, sed ili estas facile haveblaj sen iliaj kazoj en la sama maniero, kiel freŝa tera bovaĵo kaj kokido estas pakitaj.
La kolbaso estas disponebla freŝa, kiu devas esti kuirita antaŭ konsumado.
Ĝi ankaŭ estas havebla en seka aŭ kuracita formo, kiu jam estas kuirita. Preskaŭ ajna tipo de viando povas esti uzata en kolbaso, sed plej ofta kolbaso estas porko aŭ porko kun aliaj karnoj kiel bovaĵo aŭ kokido. Saŭsa vario vere estas la spico de vivo, kaj estas disponebla laŭ multaj manieroj, inkluzive de pikaj, varmaj kolbasoj kaj blandaj kolbasoj, kaj ankaŭ kun gustoj kurantaj de la ajlo al la nukso .
Saŭsa Historio
La vorto kolbaso venas de la meza angla saŭzo , kiu venis el sal, latina por salo. En Francio ili estas ŝipanoj kaj en Germanio, wurst . En praktiko dum pli ol unu jarmilo-kolbasado estis origine metodo uzita por konservi viandojn, precipe malpli malgrandajn.
Hodiaŭ, kolbaso fariĝis arto. Pli ol 200 malsamaj specioj de kolbasoj estas faritaj en Usono sole, kaj miloj pli tutmonde, variante laŭ regionaj gustoj kaj ingredienco. Varmaj hundoj estas popularaj en Usono, kolbasoj estas la finfina finna rapida manĝaĵo, kaj marbordaj kolbasoj estas popularaj en Azio.
Tradicie karno-produkto, kreaj kuiristoj fariĝas kolbasoj el legomoj kaj marbordaj miksaĵoj por tiuj, kiuj mankas karnojn. Ekzistas eĉ karno kaj rizo-blendoj haveblaj en kolbasoj nomataj boudin, prononcitaj boo-dan, popularaj en suda ŝtatoj kiel Teksaso kaj Luiziano. Budin-kolbaso fariĝas pli populara, kaj la ingrediencoj pli kompleksaj, ĉar ĝi akiras ekspozicion.
Emeril Lagasse montris intereson en la plado kaj prenis la tradicie porko kaj rizo-pladon al alia nivelo kun unika miksaĵo, ke pli da kuirejoj vastiĝas.
Agordoj de Saŭco
Vi povas timi el komerce farita kolbaso, timante ne nur grasan enhavon, sed kiaj kontrastoj kaj finoj de fabrikantoj eksplodiĝas en la miksaĵon. Kaj, ĝuste tiel. Por via komforto kaj konscienco, ekzistas manieroj malpliigi la grason , se vi faros vin mem hejme. Kiom pli, se vi faras vian propran kolbason, vi povas certigi nur la plej bonajn ingrediencojn kaj spicojn. La elstaraj biskvitaj receptoj (ligitaj sube) ankaŭ inkludas mariskojn kaj vegetarajn kolbasojn.
Pli pri Saŭco kaj Saŭzaj Receptoj:
• Kio estas kolbaso kaj kia ĝi estas farita?
• Salajaj Tipoj kaj Formoj
• Biskvitoj
• Redukti la Gaton en Saŭco
• Saliko kaj Sano
• Malalta-Fat (Lite) Biskvitaj Receptoj
• Biskvitaj Receptoj
Kuirelibroj
| • | Hejma Saŭco Faranta |
| • | The Cook-Making Cookbook |
| • | Libro de Kompleta Saŭco de Bruce Aidells |
| • | Hejma Produktado de Kvalito-Karnoj kaj Salaĉoj |
| • | Pli kuirejoj |