Machaca , (muh CHA kuh) en ĝia tradicia formo, estas bovaĵo, kiu estis marinita, kuirita, trinkita, kaj tiam sekigita speco de meksika bovaĵo. Ĝi disvolvis en norda Meksiko kaj sudokcidenta Usono kaj restas populara en tiu regiono
Ĝi kutimis esti, ke kuiristoj devis rehidrati machaca antaŭ uzi ĝin, sed tiu paŝo ne plu bezonas; ĉar refrigerado fariĝis vaste havebla, machaca malofte plu sekiĝas.
Unu el la plej facilaj manieroj manĝi machaca estas en la kurbigita ovo-preparado nomata machaca kun huevos. Serĉu la akvumitan karnon en la latina manĝaĵo sekcio de superbazaro aŭ meksika manĝaĵejo kaj vipu supre bonan, altan protektan matenmanĝon, brunch aŭ vespermanĝon. Se vi ne povas trovi aŭtentikan meksikan machakon, uzu ŝranĉitan bovaĵon, aŭ faru la recepton kun freŝa trinkita bovaĵo aŭ porko.
Pro tio ke la machaca kun huevos estigita en norda Meksiko, la omletoj de varma faruno ĝenerale akompanas ĝin.
Kion Vi Deziros
- 1 cucharadita de karno de porko aŭ oleo vegetalo
- 1/4 taso cepo (iomete tranĉita)
- 1 cucharadita
- freŝa serrano aŭ jalapeño-chilo (fajne fiksita)
- 1/4 taso machaca (fajne trinkita)
- 1 malgranda tomato (semita kaj kudrita)
- Pinglo de kumino
- Iomete da salo
- 3 ovoj (batitaj)
- 2 omletoj (faruno)
- Garni: tranĉitaj tomatoj, frakasita aguacate
- Laŭvola: refried faboj ĉe la flanko
Kiel fari ĝin
Varmigu la lardon aŭ oleon en meza skaleto super meza varmego ĝis malklara. Saute la cepo kaj serrano chili dum proksimume 20 sekundoj. Aldoni la machaca kaj kuiri por proksimume 1 minuto pli.
Miksu en la tomatoj kaj kvereloj. Forigu la miksaĵon el la kaserolo kaj apartigu ĝin, tenante ĝin varma.
En la sama pano, kraŝu la ovojn ĝis ili apenaŭ apenaŭ starigas. Forigi la panon el la varmego kaj faldi en la tomato kaj machaca miksaĵo. Lasu la ovoj sidiĝi en la varma pano por pliaj minutoj por fini kuiri.
Servu machaca kun huevoj kun varmaj faruno-tortoj kaj refritaj faboj, se vi ŝatas. Garni kun fendo de frakasita aguacate kaj tomato tranĉaĵoj.
Variadoj pri Machaca kun Huevos:
Forgesu la ĉilion en la recepto (aŭ anstataŭa verda pipro por la chilo) kaj servu machaca kaj ovonkrampanon kun pika guacamole aŭ meksika tablo-saŭco .
Forpuŝu la cepo, la tomatoj kaj la chili de la recepto, tiam servu simplan machacaĵon kun huevoj kun freŝa beko de koko salsa (samaj ingrediencoj, malsama prezento).
Uzi machaca kun huevos kiel plenigo por burritoj aŭ tortas.
Fry la machaca kun la aliaj ingrediencoj, preterlasante la ovojn. Kuiri la ovojn sendepende (ruliĝitaj aŭ tro facilaj) kaj servi ilin apud la preta viando.