Dan Bing estas unu el tre populara taiwana matenmanĝo. 99% De matenmanĝa kafejo, restoracio aŭ vendisto en Tajvano vendas en sia butiko. Mi devas agnoski, ke mi eliris ĉi tiun recepton de multaj malsamaj receptoj enrete. Ĉi tio estis novaj aferoj por mi kuiri. Mi manĝis probable milfoje en mia vivo, sed mi neniam antaŭe faris mian vivon. Mi surprizis pri kiel facila kaj rapida fari bing.
Malsupre estas kelkaj el la kuiregaj konsiletoj por dividi por vi:
- Bonvolu uzi neniun kroman farunon kiam vi provas platigi la paston ĉar ekstra faruno faros vian dancon tro malfacile post kuirita.
- Vi povas fari bingan muŝon la antaŭan nokton kaj stoki ĝin en la fridujo. Ruligu ĝin kaj platigis ĝin matene. Tio estas tute bela.
- Mi vidis multajn kuiristojn kaj blogantojn metis la dikan bukon en plastan sakon aŭ metis ĝin inter du tavoloj de klingo kaj aplanis ĝin. Mi estis faranta la saman vojon kaj tiam mi eksciis, ke ĝi estas tiel malfacile preni la platigitajn dancojn. Al la fino, mi estis finfine elŝutita paro bulo de la dan bing maso.
Ĉar vi ne povas uzi ajnan kroman farunon por halti la paston kun la manoj. Do mi bruligas iom da kuirila oleo sur la labortablo kaj sur la supro de la pasto. Tiam mi flatis la paston kaj ĉar la oleo sur la laborejo do estas tre facile disigi la paston de la labortablo. Mi malkovris ĉi tiun tipon kiam mi memoras, kiam mi estis juna, mi vidis, ke la kuirejo en la taŭga matenmanĝo kafejo uzas la saman manieron. La rezulto estis kontentiga. - Bonvolu ne sezoni la ovon. Ĉar ĉi tiu bing kutime manĝas kun soy saŭco aŭ densa soja saŭco.
- Ne metu tro multe da printempa cepo en la dan bing maso. Ĉar tro da printempa cepo en la dika bukto eble facile brulvundas, kiel ni devas kuiri, kaj poste kuiri kun ovoj kaj aliajn ingrediencojn poste. Do se vi volas meti pli da printempo en la dankejo, mi rekomendus vin meti ĝin en la ovon.
- Vi povas fari tiom da malsamaj gustoj de dan bing! Mi nur pruvis 1 bazan guston de danco kaj ŝinko kaj fromaĝa gusto. Sed vi ankaŭ povas meti dolĉan grenon, tinuson, bacon, Frankfurter, tomaton ... ktp
- Kiel stoki la dan bing? Vi flatigis la dancon unue, tiam vi metis folion da pergamina papero ĉiun sur la supro kaj malsupro de la dan-bing. Tiam vi kunmetas ilin kune kaj kroĉas ĝin. Kiam vi volas kuiri ĝin por matenmanĝo, vi nur bezonas forpreni ĝin kaj kuŝi ilin per iom da oleo en la malalta varmego ĝis ambaŭ flankoj turniĝas al bela ora koloro. Vi ne bezonas malkonstrui la dan bing antaŭ ol kuiri.
Mi malkovris ĉi tiujn konsiletojn, kiam mi unue bedaŭras mian vivon kaj mi esperas, ke ĉi tiuj konsiloj multe pli facile provas fari vian propran domon ĉe hejmo.
Kion Vi Deziros
- 280 gramoj / 10 onzas de faruno
- 140 gramoj / 5 onzas panon da faruno
- 11 1/4 fluida onza akvo (149 F)
- 2 fonto de cepoj (fajne tranĉitaj)
- 1 cucharadita de salo
- 1 cucharadita de sukero (demerara aŭ caster)
- 12 ovoj (1 ovo al 1 dan-bing)
- 2 al 3 tasoj cheddar fromaĝo (trinkitaj)
- 24 tranĉaĵoj ŝinko (mi uzas 2 tranĉaĵoj ŝinko al 1 dan bing; uzu pli aŭ malpli se ĝi deziras)
Kiel fari ĝin
Procedoj:
- Miksu ebenaĵon, farunon, salo kaj sukero en miksa bovlo.
- Malrapide verŝu la akvon de 65degree C en la paŝon 1 kaj moviĝante per forko aŭ palillos ĉe la sama tempo.
- Post la faruno kaj la akvo plene kombinita kune. Uzu ambaŭ viajn manojn por genuigi la paston por 3-5 minutoj kaj faru ĝin en pilkon. Tiam lasu ĝin en la miksaĵo de bovlo kaj kovru kelkajn foliojn de kroĉaj filmoj supre. Lasu ĝin por almenaŭ 30 minutoj.
- Post 30 minutoj, dividis la paston en 70g malgrandajn pilkojn.
- Batu ovon kaj forlasu ĝin.
- Varmigu maldika tavolo da oleo en la pato kun plej malgranda kaj meza fajro.
- Brulu maldika tavolo da oleo sur la labortablo. Tiam metu vian malgrandan pilkon da pasto supre kaj penu maldikan mantelon da oleo sur la supro de la pasto. Uzu ruliĝantan pinglon por platigi la paston ĝis eble plej maldikan.
- Fritu la paŝon 7 en la pato kaj certigu, ke ambaŭ flankoj estas malgrava ora koloro.
- Uzu la spatulo lasi la paŝon 8 krei kaj verŝi la ovon kaj metu la krepon supre.
- Se vi fariĝas baza Dan-bing, ĉio, kion vi bezonas fari, ĉesas alŝovi ĝin, kio estas ovo flanko sur supro kaj vi nur povas uzi spatulon por ruli ĝin, tiam tio pretas servi. Unufoje ĝi estas malvarmeta iomete poste tranĉu ĝin antaŭ ol servi. Vi povas servi ĉi tien bing kun soy saŭco aŭ dika soja saŭco.
- Se vi volas gajigi ŝinkon kaj fromaĝon, tiam vi devas flipi ĝin kaj fariĝis ovo flanko supre kaj metu ŝinkon en la mezon kaj poste aspergi kradrita fromaĝo sur supro de ŝinko. Poste ruli ĝin per spatulo. Fojo, la danco estas malvarmeta iomete kaj tranĉu ĝin antaŭ ol servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 434 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 260 mg |
| Natrio | 939 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 22 g |