Ĉi tiu marboĉembo fariĝas per diversaj mariskoj kune kun klasika roto, herboj, okoj kaj legomoj.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj kraboj
- 2 funtoj salikoko (en ŝeloj)
- 3 kvaronoj da akvo
- 2 malgrandaj golfetoj
- 1 cucharadita de suko de citrono
- 1 malgranda cepo (tranĉita en kojnoj)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 1 cucharadita de petroselo (aŭ gustumi)
- 2 funtoj okra (tranĉaĵoj)
- 4 kuleroj de bacon graso, aŭ butero aŭ graso de anaso (dividita)
- 4 tomatoj (senŝeligitaj kaj pikitaj)
- 2 cepoj (fajne pikitaj)
- 2 verdaj paprikoj (fajne pikitaj)
- 1/2 cucharadita disbatita ruĝa pipro (aŭ gustumi)
- 4 kuleroj de bruna roto (vidi receptojn, sube)
- Laŭvola: salo, pipro, timiano, petroselo, por gusto
- Laŭvola: rizo, kuirita
Kiel fari ĝin
- En granda nederlanda forno alportas kuŝi la akvon per foliaj folioj, citrono, cepoj, salo, pipro kaj petroselo.
- Lavi salikokon kaj aldonu ĝin (senŝeligita) al stoko; boli por 2 minutoj.
- Senŝeligi salikoko. Revenu konkurojn al la stoko en la nederlanda forno kaj apartigi por posta uzo.
- Metu ŝipon kaj kraban karnon en la fridujo por la nuna tempo.
- Savu la tranĉita okraĵon en 2 kuleroj de lardo de graso aŭ butero en granda peza skileto aŭ sauté pan .
- Kiam okra estas mola, translokiĝu al kuirpoto kaj aldonu la tomatojn. Stiru bone.
- Pura mantelo kaj varmego restanta 2 kuleroj de lardo graso, butero, aŭ anaso grasa. Sauté la pikita cepo, verda pipro, kaj ruĝa pipro ĝis malvarmigita; aldonu al la kuirilaro kun la tomatoj kaj okoj.
- En kaserolo, varma la roto; streĉu la rezervitan salikokupon kaj movu proksimume 2 kvaronojn de la stoko en la roux.
- Kiam bone blendita, aldonu al la granda kuirpoto kun la aliaj ingrediencoj.
- Alvoku kaj kuŝi dum 1 1/2 horoj, aldonante pli da streĉa stoko se necese.
- Gusto kaj aldonu salo, pipro, timiano kaj petroselo por gustumi. Malvarmigu dum 1 ĝis 2 horoj pli longa; aldonu la rezervitan salikokon kaj kraban viandon kaj kuiri dum 15 minutoj pli.
- Servu kun varma kuirita rizo, se ĝi deziras.
Pli Gumbo
Malrapida Kuirejo Kokido Gumbo-Recepto
Kokido kaj Saŭco Gumbo Kun Tomatoj
Receptoj de Roux