Ĉi tiu fabela girboĉambro estas gusto kun iuj spicaj kukaj kolbasoj, tomatoj, kaj la "sankta trinkejo" de Kajun kaj criolla kuirado: cepo, celerio kaj sonorilo.
Mi metis kelkajn el la salikoko en la gumbo frue kune kun la kolbaso por doni al ĉi tiu sovaĝa gumbo pli da la salikoko gusto. Se vi maltrankviliĝas pri grasa enhavo, preparu la gumbo iomete antaŭen, refrigeras, kaj tiam senkuraĝiĝu de la supro de la malvarmigita supo.
Servu la gumbo kun varma kuirita rizo kaj ornamo de verdaj cepoj aŭ petroselo.
Rilataj: Klasika Kokido Gumbo
Kion Vi Deziros
- 1 funtita tranĉaĵoj
- kolbaso aŭ alia kolbaso
- fumita kolbaso
- 2 al 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 6 tasoj
- buljono de kokido
- 2 tedaĵoj (14.5 onzas ĉiu) tomatoj (cititaj)
- 1/2 taso vegetala oleo
- 1/2 taso
- Plena faruno
- 1 granda cepo (pikita)
- 1 taso apio (pikita)
- 1 ruĝa sonorilo (pikita)
- 1 flava aŭ verda tintila pipro (pikita)
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 1/2 tasoj okra tranĉaĵoj (freŝaj aŭ frostigitaj dungitaj)
- 1 cucharadita
- Kresko aŭ Cajun-provokado
- 1 golfeto
- 1 al 1 1/2 funtoj meza salikoko (senŝeligita kaj disvastigita)
- Dash salo kaj pipro (por gustumi)
- 2 tasoj de varma rizo
- Laŭvola: pikita petroselo aŭ verda cepo supre
Kiel fari ĝin
- En baleno super meza varmego, brunu la tranĉitan kolbason en 2 ĝis 3 kuleroj da vegetala oleo; Forigi la kolbason al plato kaj apartigi.
- En granda stoko aŭ nederlanda forno, kombini la kokan buljonon kaj la tomatojn. Metu la kaldronon super meza varmego por alporti al mizero.
- Dume, en granda skileto super meza alta varmo, kombinas la 1/2 tason da oleo kaj la faruno. Kuiri, flustrante senĉese ĝis la roto estas meza al profunda bruna . Ne lasu la miksaĵon bruligi, aŭ vi devos komenci kun freŝa oleo kaj faruno.
- Al la skaleto kun la roux, aldonu la pikitan cepon, celerion kaj sonorilon; Kuiri, senĉese movante kuleron ĝis verŝaj vegetaloj. Stirigi la vegetaĵan kaj rouksan miksaĵon en la similan tomaton kaj buljonan miksaĵon.
- Metu la mantelon reen varme kaj aldonu 2 pli da kuleroj da oleo; redukti al meza varmo. Aldoni la okraĵon kaj kuiri, moviĝante, ĝis malpeze bruna kaj ne rigida aŭ glueca.
- Transloku la kuiritan okraĵon al la kruta kruĉo kune kun la kriolulo aŭ Cajun, la golfeto kaj kuirita kolbaso. Kovri kaj kuiri per meza malalta varmego, movante foje dum 1 horo.
- Aldonu la preta salikoko kaj kuiristo dum 15 ĝis 20 minutoj pli longaj, ĝis la salikoko estas kuirita.
- Gusto kaj aldonu salo kaj pipro, kiel bezonas.
- Servu la gumbo super monteto da varmega boligita long-akno blanka rizo. Aspergi per pikita freŝa petroselo aŭ verda cepo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 842 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 228 mg |
| Natrio | 1.965 mg |
| Karbonhidratoj | 78 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 41 g |