Someruloj en Japanio povas brutale varmigi. Preferata veturo en ĉi tiuj varmaj someroj, kiel japanaj malvarmaj kudroj, kiel someno. Dum vi svingas malvarman sofon-nudotojn trempis en tsuyu , vi sentas vian korpon komencante malvarmeti en la somera varmego.
Somenoj estas blankaj japanaj cigaredoj faritaj el tritika faruno kaj ili estas tre maldikaj, ĉirkaŭ 1 mm de diametro. La pasto estas etendita kun helpo de vegeta oleo por fariĝi tre maldikaj strioj kaj tiam aero sekigita (tial vi bezonas enjuŝi somenajn neodelojn post bolado).
Somenoj kutime servas malvarme kun tondanta saŭco nomata tsuyu. La tondanta saŭco estas sama japana dashi-bazita buljono uzita en varma supo, sed pli koncentrita en gusto. La saŭco estas gustigita per makuloj kaj zingibro. Vi ankaŭ povas aldoni shiso-folion aŭ myogon se vi povas trovi ilin ĉe japanaj kuirejoj.
Kuiri Tipon
Tradiciaj japanaj restoracioj ligas la nudotojn por plibonigi la aspekton de la sanktejo kaj jen kiel vi faras ĝin. Ligu la randon de somenaj nudeloj kun kuirado. De ĉi tiu maniero, la nudeloj restos en unu direkto dum kuirejo.
Kion Vi Deziros
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 Lb sekaj somenaj nudeloj
- Saŭco Svingante:
- 1 1/2 pokalo kombu kaj katsuobushi (sekigitaj bontaj skatoloj) dashi
- 1/4 taso de sojfabo
- 1/4 taso mirin
- Toppings:
- 1/2 colo freŝa zingibro
- 1 kaliko
- Manĉa el shiso folioj (maldike tranĉaĵoj)
- 1/2 colo myoga zingibro (maldike tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
- Metu mirin en saŭco kaj varmego. Aldonu soy saŭcon kaj dashi supojn stock en la kaserolo kaj alportu boŭton.
- Ĉesu la varmegon. Malvarmu la saŭcon.
- Boil akvon en granda pano. Aldonu sekigitajn somajn nudelojn en la bolanta akvo, milde movante naŭtojn per palillos.
- Boil somen noodles, sekvante la pakajn instrukciojn. Ĝi kutime prenas kelkajn minutojn por boli. Se estas necesa, aldonu iom da malvarmeta akvo en la pato por eviti superflui.
- Drenu somon en kultivilo kaj malvarmigi ilin sub kuranta akvo aŭ en glacia bano.
- Lavu la kudrilojn per manoj sub kuranta akvo. (Se la kudriloj estis ligitaj, trovu la nudotajn partojn de somenaj nudeloj kaj elektu ilin. Forĵetu la randon kaj forĵetu.)
- Servu malplenan malvarman domon en granda servanta bovlo.
- Servu tondante saŭcon en individuaj tasoj kaj metu iujn papojn, ekzemple kradrita zingibro, strioj de shiso-folioj, kaj mikafon surflanke.
Jen facila versio de la tsuyu-tondanta saŭco:
- 2 tasoj unseasoned dash i (japana supo stock)
- 5 kuleroj de usukuchi shoyu (saŭco de sojfabo japana)
- 3 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj de mirino (vino de dolĉa rizo)
- 1 1/2 shoyu (japana soy saŭco)