Ĉi tiu estas nur unu versio en senfina serio de variadoj, kiuj estas japana sashimi aŭ kruda fiŝo. Nur uzu la plej altan gradon de ĉi tiu recepto - kvankam vi povas uzi ajnan amuzon. Sashimi estas ĉio pri puraj gustoj kaj prezento. Multaj fiŝoj povas esti uzataj por fari sashimi, sed la ŝlosiloj estas la trempanta saŭco, pika akompano kaj la delikata prezentita legomo, kiu iras kun la fiŝo.
Kion Vi Deziros
- 1 Fundo sushi-grado tinuso
- Peco daikon de 4 coloj radikas
- Peco de 2-colo da freŝa zingibro (senŝeligita)
- 3 kuleroj por vino
- 1 1/2 kuleroj mirin (dolĉa kuirejo)
- 1/2 taso de sojfabo
- 1 1/2 kuleroj tamari sojfabo
- 1/2 cucharadita dashi-granuloj
Kiel fari ĝin
Faru la Dipping Saŭco:
Vi vere bezonas uzi bonan soy-saŭcon ĉi tie, sed se vi volas gustumi la specon de soja saŭco, vi ricevos bonan sushi-trinkejon, jen la recepto. Ĉiuj ingrediencoj kutime haveblas ĉu en bone stokita superbazaro aŭ sankta manĝaĵejo. Se vi ne povas trovi la dashi-granulojn, lasu ilin.
Aldonu la mirin kaj la bonon al malgranda kaldrono kaj alportu herbon. Malŝaltu la varmegon kaj aldonu la saksan saŭcon , la tamari-saŭcon kaj la dashi-granulojn (ĉi tiuj sekigas bonajn fendojn).
Miksu bone kaj lasu ĉi tion al temperaturo.
Preparu la telerojn:
Metu la pakon kun tre akra tranĉilo, kaj tranĉu ĝin en tre maldikaj folioj aŭ kun mandolino aŭ tranĉilo. Kiel maldika? Kiel maldika kiel vi povas tranĉi ilin. Nun staku tiujn foliojn kaj tranĉu denove en tre maldikaj bastonoj. Ĵetu ilin ĉiujn en bovlon da glacia akvo kaj certigu, ke ili ĉiuj apartiĝis. Senforte forkapti kaj sekigi la daikon, tiam aranĝi iujn sur ĉiu telero.
Uzu la plej bonan grateron, kiun vi havas - mikroplato, se vi havas unu - kaj kradrigu la zingibron, kaj muntu ĝin en malmultajn konusojn. Metu konuson de zingibro sur ĉiu telero.
Preparu la Tinuson:
Kun via akra tranĉilo, tranĉu la tinuson en blokon. Vi volas fine tranĉi maldikajn tranĉilojn kontraŭ la greno de la viando, do serĉu tiun grenon kiam vi formas la pli grandan blokon (uzu la tritikon por tuna tartare, recepto ligita al sube).
Malplenigu la maldikajn striojn de la bela bloko kun via akra tranĉilo. Faru ĉi tion per unu movado; Komencu kun la rando de la tranĉilo pli proksima al la tenilo kaj poste desegni ĝin al vi en glata movado. Mi ne vidis la amuzon.
Ordonu la fiŝon sur la platon super la daikon. Garni kun io verda; La manĝeblaj krizantemaj folioj estas tradiciaj, sed vi povus uzi ebenajn foliojn, tre fajne tranĉitan verdan cepon, fajne tranĉitan kukumon aŭ similajn verdojn.
Servi kaj Manĝu:
Por manĝi, miksi iom de la ralita zingibro en la sojan saŭcon, kaj poste kaptu la fiŝon per palillos aŭ forko. Trenu la tinuson tra la trempanta saŭco kaj manĝi. Manĝu inter la bicikloj kaj finu ĝin per la soja saŭco.
Ĝi estas tradicia trinki kun sashimi. Vi ankaŭ povus trinki bukan bieron aŭ blankan kruĉon kiel pinot grigio aŭ Chenin blanc.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 160 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 34 mg |
| Natrio | 1.652 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 23 g |