Ĉi tiu dolĉa kaj sovaĝa kokido-tagina recepto estas facile prepari en aŭ peza fundo-potenca aŭ tradicia etikedo. Aldonu la laŭvola blanka pipro kaj Ras el Hanout, se vi ŝatus ekstran pika ekspluatado kontrasti kun la siropo de saŭco.
Kiel kun aliaj marokaj fruktoj , tostitaj sesaj semoj aŭ frititaj migdaloj povas esti aldonitaj kiel garniŝo. Servu la teleron kun maroka pano por ĉio ĉio.
Duoble kuirado, se vi uzas argilon aŭ ceramikon . Ankaŭ provu Ŝafido aŭ Bova Tagino kun Datoj .
Kion Vi Deziros
- 1 kokido, tranĉita en pecoj
- 2 meza cepo, kradrita
- 3 trunkoj de ajlo, premitaj aŭ fajne pikitaj
- 1 1/2 kuleroj da zingibro
- 1 cucharadita nigra pipro
- 3/4 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1/2 cucharadita
- safronaj fadenoj , kurbiĝis
- 1/2 cucharadita kuirilaro (aŭ 1/4 teaspoon maroka flava kolorado)
- 1/4 cucharadita
- blanka pipro (laŭvola)
- 1/4 cucharadita
- Ras El Hanout (nedeviga)
- 1 kanono de cinamo
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1/4 taso de butero
- Malgranda manpleno da kilantroj, ligita al bukedo
- 1 taso de kokala buljono
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 tasoj da kuritaj datoj (kiel ekzemple Medjool)
- 3 kuleroj de mielo, aŭ por gustumi
- 1 1/2 kuleroj de cinamo
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 kulero de semoj de sésamo toastitaj (laŭvolaj)
- Plenmano da frititaj migdaloj (laŭvola)
Kiel fari ĝin
Konvencia Pot-Modo
- En granda peza fundo, miksi la kokidon kun la cepoj, ajloj, spicoj, oleo kaj butero.
- Kovri kaj kuiri per meza-malalta al meza varmo dum ĉirkaŭ 15 minutoj, ĝis riĉa saŭco formiĝas en la fundo de la kaldrono. Stiru ofte por turni kaj brunigi la kokidon sur ĉiuj flankoj.
- Aldoni la buljonon kaj la cilantro.
- Akceli la varmegon breve por alporti la likvaĵojn al mizero, kovri kaj kuiri per meza malalta varmego, movante de tempo al tempo, por 30 ĝis 45 minutoj, aŭ ĝis la kokido estas tre mola kaj la likvaĵoj estas malpliigitaj. (Noto: Proksimume duonvoje tra kurado, forigi kaj rezervi 1/2 tason de la likvaj.)
- Metu la datojn, cinamo, kaj mielo en malgranda poto kun la rezervitaj likvajxoj.
- Stir iomete por kombini, tiam mildigi super meza varmo dum 5 ĝis 10 minutoj ĝis la datoj estas molaj kaj la saŭco estas siropo.
- Por servi, translokigi la kokidon kaj ĝian saŭcon por servi telero. (Forĵetas la cinamo kaj cilantro.) Kuleru la datojn kaj siropojn sur la kokido, ornamante se dezirita kun sesaj semoj aŭ frititaj migdaloj.
Clay aŭ Ceramic Tagine Metodo
- Malplenigu unu el la cepoj anstataŭ grati ĝin, kaj tavi la cepojn ringojn sur la fundo de la etikedo.
- Miksi la kokidon kun la kradrita cepo, ajlo, oleo, butero kaj spicoj, kaj metu la kokidon, karnan flankon malsupren, sur la cepojn ringojn.
- Swirl la buljono en la bovlo por purigi ĝin de la vespero, kaj verŝi la likvaĵon en la murdon. Metu la cilantro-bukedon supre de la kokido.
- Kovri kaj meti la etiketon sur difusilo super meza varmego.
- Permesu, ke la aflikto atingu malvarmeton (tio eble daŭras longan tempon), kaj tiam reduktu la varmegon al la plej malalta temperaturo necesa por konservi la malvarmon.
- Permesu ke la tagine kuiri por 1 1/2 ĝis 2 horoj, aŭ ĝis la kokido estas tre mola kaj la likvaj estas reduktitaj. (Noto: Ĉirkaŭ unu horo en la kuiradon, turnu la kokidon flanken, kaj forigi kaj rezervi 1/2 tason de la likvaj.)
- Kiam la kokido finas kuiri, loku la datojn, mielon kaj cinamo en malgrandan kaldronon kun la rezervitaj likvajĵoj.
- Stir por kombini, tiam ŝmiru dum 5 ĝis 10 minutoj, ĝis la datoj estas molaj kaj la saŭco estas siropo. Por servi, forigi kaj forĵeti la cinamo-bastonon kaj cilantro.
- Kuŝu la datojn kaj siropo super la kokido (ornamu per sesamaj aŭ migdaloj se vi deziras) kaj servu la teleron rekte de la etikedo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 712 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 135 mg |
| Natrio | 744 mg |
| Karbonhidratoj | 55 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 39 g |