La japana kale kobachi estas facila por prepari, malgranda flanka plado, de sautea kale malpeze akvumita kun tradiciaj japanaj ingrediencoj mirin (dolĉa kuirado) kaj soja saŭco. La profilo de gusto de ĉi tiu plado estas tre simpla, tamen pro la uzo de ĉi tiuj du ingrediencoj, ĝi faras la kale notinde japanan kompare al kale kiu eble estas kuirita kun nur oliva oleo kaj ajlo.
Oni scias, ke japanaj manĝoj estas formitaj de pluraj malgrandaj teleroj, anstataŭ granda ĉefa plado, kiel kutime kun usonaj manĝoj. Tial, kuiri nur malgrandan parton de ĉi tiu kale kobachi (flanka plado) aldonas sana, sed efika vegetaĵaro al via japana stilo semokvena manĝo. Provu fari pli grandan parton kaj savi la restojn por aldoni al via bento lunĉo la sekvan tagon.
Ekzistas du ĉefaj specoj de kalejo, kiuj ofte estas disponeblaj ĉe la provizejo. La unua estas kruta folia kaleto. Lia bildo povus esti asociita kun la sama ornama kale kiu ofte estas vidata ĉe saladoj. La dua tipo estas lacinato kale, ankaŭ konata kiel dinosaŭro kale, kiu similas grandajn foliojn en teksturo kaj pli malhela verda koloro kiam kompare kun brasa folia kalejo. Por ĉi tiu recepto, mi rekomendas lacinato kale.
La tigo de la lacinato kale estas rimarkinde dika kaj malfacila, tial estas grava por ĉi tiu recepto tranĉi la kalejon en malgrandajn striojn trans la tigo. Alternative, la folia parto de la kaleto povas esti forigita de la tigo, sed la tigo aldonas fibron kaj teksturon, kiun mi sentas bone funkcias en ĉi tiu plado.
Ĝuu ĉi tiun rapidan kaj facilan japanan kalejon kobachi kiel verdan flankon por ajna manĝo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 grupo da organika lacinato (dinosaŭro) kale (ĉirkaŭ 3 tasoj pikitaj)
- 1/2 cucharadita ekstra virga
- oleo de olivo
- 2 kuleroj
- mirin (japana dolĉa kuirejo)
- 1 al 11/2 kuleroj
- soy saŭco , gustumi
- Pinĉu el maro salo, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Lavu kalebon bone kaj forĵeti la fundon de la tigoj.
- Prenu la kaleton per pikado de kelkaj folioj kune kaj tranĉante perpendikulara al la tigo de supre al sube. Faru malgrandajn morditajn grandajn striojn de kale.
- En malgranda kano, varmega olivoleo super meza-alta varmo kaj aldonu pikitan kaleton. Saute dum proksimume 2 minutoj ĝis la folioj komenciĝos iomete.
- Trinku mirin super la kalejo kaj saute dum alia minuto, kuirante la alkoholon de la mirino.
- Tuj poste aldonu soy saŭcon kaj pinĉon da salo al gusto. Daŭre saute ĝis la kalego estas pli mola, sed ankoraŭ firma. Ĉirkaŭ 2 minutoj. Se vi deziras, bonvolu kuiri la kaleon pli longe se vi preferas la kalegon esti pli mola kaj bone farita. Alia 3 minutoj.
- Servu tuj en malgrandaj individuaj servoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 52 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 372 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |