Okra estas tiel komuna en japana kuirejo kiel brokolo estas al amerika kuirejo. Okra, konita kiel " oh- ku - lah " en japano, estas populara kaj ŝatata somero vegetaĵaro. Feliĉe, kiel plej multaj produktoj hodiaŭ, okra estas disponebla preskaŭ ĉiujare kaj ne limigas al sezonaleco.
Malgraŭ la populareco de okra inter la japanoj, ne ĉiuj ĝuas okra pro ĝia maldika aŭ goŭey-teksturo. Por iuj, ĝia teksturo estas akirita gusto, dum aliaj amas ĝin, kaj ankoraŭ aliaj ne proksimiĝos al ĝi.
En japana kuirejo, ekzistas kelkaj manĝaĵoj, kiuj estas maldikaj, inkluzive de natto (fermentitaj sojfaboj), kaj grated yamaimo (japana montoĉambro), farante sveltajn manĝaĵojn iom popularajn, kaj eble farante okraĵon multe pli amuze inter la japanoj.
En okcidenta kuirejo ekzistas multaj manieroj en kiuj okra estas kuirita, ekzemple, fritita , bakita, kroĉita, kuirita , aŭ eĉ manĝita kruda. Tamen, en japana kuirejo okra estas kutime blanĉita, boligita aŭ fritita. La plej komuna maniero, en kiu ĝuas okra, estas boligita kaj funkciis kiel tre simpla salato.
Dum japana okra salato pretas bolantan la okraĵon al via dezirata tenereco, ĝi plej bone serviĝas frostita precipe dum varmaj someraj monatoj. La longeco de la okra kuirita estas tute ĝis la kuiristo. Plej bone, kiam vi kuiris inter kvar minutoj ĝis dek minutoj, sed se vi ŝatus certigi, ke la semoj estas tute kuiritaj, 10 minutoj estas la magia nombro. Depende de la okra, iuj semoj eble havas iomete amaran guston, se ili estas krudaj.
La vestado por ĉi tiu okra salato estas sufiĉe simpla. Ĝi estas ornamita per sekaj bonaj vazoj ( katsuo bushi ), kiuj aldonas iom da humida gusto kaj krepusko de umami. Tiam la salato estas akvumita simple per akvobalo de soy saŭco ( shoyu ) aŭ akvumita soja saŭco ( dashi shoyu ). Japana ponzu aŭ cítra sojfabo ankaŭ povas esti uzata, kvankam sojfabo sorprende funkcias mirinde por ĉi tiu aparta salato.
Kion Vi Deziros
- 12 ĝis 15 pecoj da freŝaj okuloj
- Sekigitaj bonaj skatoloj ( katsuo bushi ), por gustumi
- Soy saŭco ( shoyu ) aŭ akvumita soya saŭco (dashi shoyu), por gustumi
Kiel fari ĝin
- Ĝi lavas okra, sed lasas teromojn nerompitaj.
- Alportu akvon por kuiri. Kuiri okra dum 4 ĝis 10 minutoj, laŭ via prefereco de tenereco.
- Drenu okra kaj ŝoku en glacia banujo rapide ĉesi kuiri kaj konservi ĝian belan verdan koloron.
- Forigi la tigon de la kuirita okra kaj forĵeti. Tiam tranĉu okra sur la horizontalo por fari malgrandajn stelojn. Servu kuiritan okraĵon en malgrandaj servaj pladoj kaj malvarmigi en la fridujo dum almenaŭ 20 minutoj.
- Tuj antaŭ servado, garni per sekaj bontaj vazoj ( katsuo bushi ) kaj servi per soja saŭco ( shoyu ) aŭ via plej ŝatata soja saŭco ( Dashi shoyu ). La salato ankaŭ povas esti servata per ponzu (citrus- saĝa soja saŭco).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 611 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 221 mg |
| Natrio | 262 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 64 g |