La pomoj estas eksterordinare versátiles en la kuirejo, kaj kvankam ili estas plej ofte asociitaj kun porko en sovaĝaj pladoj (ankaŭ en Italio), ili tre bone agas en ĉi tiu pomo-risoto, kiu certas plezuri infanojn de ĉiuj aĝoj. Por servi 4:
Kion Vi Deziros
- 1 3/4 tasoj mallongaj grained rizo (kiel ekzemple
- Arborio aŭ Carnaroli)
- 1/2-funtaj pomoj (oraj, senŝeligitaj, koritaj, tranĉitaj en ŝercoj)
- 1 citrono (juĝa)
- 1 malgranda cepo (senŝeligita kaj pikita)
- 1/2 tasoj de migdaloj (pelas kaj pikitaj)
- 1/4 taso senŝeligita butero
- 1/2 taso blanka vino (seka kaj varmigita)
- 1-kvara karno-buljono (tenata ĉe malvarmeto; senkulpa bouillono funkcios, kiel vegetala buljono)
- 4 kuleroj
- Parmigiano (ĵus kradrita)
- 2/5 taso / 100 ml peza kremo
- salo al gusto
- pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Varmigi juglandan grandecon da butero en kaldrono, kaj kiam ĝi estas fandita kaj komencas blovi aldoni la cepon.
- Kuiri, moviĝante, ĝis la cepo fariĝu translua, kaj poste aldonu la razitajn pomojn kaj aspergu la citronon sur ilin.
- Dum vi faras ĉi tion, varmigu alian bukon de butero en dua poto (sufiĉe sufiĉa por kuiri la risoton) kaj kiam ĝi komencas bubeli, aldonu la rizon kaj kuiri, moviĝante, ĝis la aknoj fariĝu translucaj.
- Aldonu la varmigitan vinon (mi simple mikroondas ĝin), movu ĝis ĝi evaporas, kaj aldonu la poman miksaĵon, kune kun la unua ŝnuro de buljono.
- Kontrolu vesperiĝadon kaj daŭre kuiri ĝis la rizo atingas la firmaon-sed-chewy al dente- etapo, movante milde kaj aldonante buljonon kiel la rizo sorbas ĝin.
- Ĉe ĉi tiu punkto malŝaltu la varmegon, movu la restantan buteron kaj la kremo kaj kovru la kaldronon dum du minutoj.
- Dividu la poman risoton en 4 kalikojn, polu ilin per la kradrita fromaĝo, donu al ili kradon de pipro kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 684 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 61 mg |
| Natrio | 655 mg |
| Karbonhidratoj | 83 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 14 g |