En la hindia lingvo, gajar signifas "karoton" kaj akhaar tradukiĝas al "piklo". Ĉi tiuj kruĉaj kruĉaj karotoj faras teruran akompanon al preskaŭ ajn manĝaĵo, sed precipe bongusta kun klara rizo kaj jogurto.
Ĉi tiu recepto petas kalonji, ankaŭ nomatan nigella kaj nigra kumino. Ĝi estas jara florenta planto de Sudokcidenta kaj Sudokcidenta Azio, kiu havas multajn semojn, kiuj estas uzataj kiel spico. Ilia gusto kaj odoro estas maldolĉa kaj estas simila al kombinaĵo de oregano, cepo kaj nigra pipro.
Vi bezonos havi steriligitan kruĉon kun klara klara kovrilo por la pikloj, kaj planu antaŭen - la kruĉo bezonos sidiĝi en la suno dum 2 semajnoj por ke la karotoj disvolviĝu sian piktan guston.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. (1/2 kg.) Karotoj, lavitaj kaj patitaj sekaj
- 6 tbsp. mustardo-oleo (aŭ uzu ian verdan oleon, se vi ne povas trovi sindonan oleon)
- 2 korpon. Fennel-semoj
- 1 korpon.
- mustardaj semoj
- 2 korpon. kalonji / nigella
- 1/2 kuseneto. fenugreekaj semoj
- 1 korpon.
- kurkuma pulvoro
- 1 korpon. maro salo aŭ kosher salo
- 1 dikfingra peco de zingibro, pikita
- Suko de 1 kalko aŭ citrono
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la suprojn kaj vostojn de la karotoj kaj tranĉu ilin en malgrandajn kubojn de 1/2-cola.
- Varmigu la oleo en profunda pano super meza varmo, ĝis tre varma. Aldonu la tutan aromajxon kaj friti dum 30 sekundoj aŭ ĝis ĉesiĝu kaj saltiĝos.
- Aldonu la karotojn, kurikojn, salo kaj zingibro. Miksu bone. Stiri ofte kaj kuiri ĝis karotoj estas iomete molaj. Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi.
- Kiam malvarmigita iomete aldonu la kalikon aŭ citronan sukon. Metu la pikilojn en steriligitan kruĉon kun streĉa kovrilo. Konservu en la suno ĉiutage dum 2 semajnoj. Ĉi tio kaŭzos la pikajn bonfartojn evoluigi bone.
- La piklo restos ekster la fridujo dum unu monato. Por konservi pli longe (ne pli ol 8 semajnoj) tenu en la fridujo. Stiri la enhavon de la kruĉo kun seka kulero ĉiun malmultajn tagojn. (Neniam enmetu malseka kulero en kukan kruĉon! Ĉi tio kaŭzos ke la pikilo malaperos.)
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 65 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 632 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 2 g |