Ĉi tiu recepto por hungara juglandarbo aŭ dio torta (DEE-oosh TOORR-taw) estas de Doroteo Bardoczi. Iuj homoj tostas siajn juglandarbojn antaŭ ol ili muelos ilin, sed ĉi tiu recepto ne vokas ĝin. Doroteo bakeas ĉi tiun spongan kukon en tubo, sed mi preferas uzi tri (8-colajn) rondajn kukojn.
Kungela sobrantes ovoblankoj kaj savu por restigi ovajn blankajn receptojn .
Kion Vi Deziros
- Por la Juglandaj Spongoj:
- 12 grandaj ovoj (apartaj)
- 3/4 taso sukero
- 1 taso finely ground nuts
- 4 kuleroj de faruno de kuko
- 1 kulero de kuirilaro
- Zest de 1 citrono
- Por la Ĉokolado Buttercream:
- 5 grandaj yemas
- 1 1/3 tasoj kun sukero de sukero
- 1/2 taso de lakto
- 4 onzas Germana dolĉa ĉokolado (fandita kaj malvarmigita iomete)
- 1/2 funtoj (2 bastonoj) senkolora butero (malvarmigita)
- 1 cucharadita de vainilo
Kiel fari ĝin
- Por fari la spongon: Varma forno al 350 gradoj. Malpeza mantelo 10-taso da tubo aŭ tri (8-cola) rondaj pakaĵoj kun kuirila spray. Se vi deziras, linio 8-cola-pan-fundoj kun pergamenaj papero-rondoj kaj denove malpeza mantelo kun kuirila spray.
- En granda bovlo aŭ stand mixer, batis ovon yemas kun sukero dum 15 minutoj. Aldonu nuksojn kaj miksi plene. Kunmetu kune faruno kaj bakanta pulvoro, kaj miksu en batejon ĝis plene korpigita.
- Batu ovo blankulojn ĝis rigida. Stir 1/3 el la ovoj blankaj en la batilon por malpezigi ĝin. Tiam, senforte faldi en la ceteraj ovo-blankajxoj, provante ne malŝalti la volumon. Faldi en zest .
- Verŝu en pretajn kuŝejojn kaj bakan tubon por 1 horoj aŭ 8 coloj da pakaĵoj dum 25 minutoj aŭ ĝis randoj nur komenciĝas brunaj. Ne superbaku. Malvarmu en panon kelkajn minutojn kaj poste renversiĝu al kablo rako por malvarmigi tute.
- Por fari la ĉokoladan buŝon: En duobla kaldrono super malalta varmego, kuiri ovon yemojn, sorĉistojn, sukeron kaj lakton ĝis dika aŭ ĝis ligna kulero lasas spuron en la fundo de la kaldrono. Miksi en la iomete malvarmigita fandita ĉokolado. Lasu malvarmiĝi al ĉambra temperaturo alie la butero fandiĝos kaj la frostado estos sovaĝa kaj devos esti fridigita antaŭ uzi. Miksu en butero kaj vanilo kun elektra miksaĵo ĝis muelilo.
- Frostu la tutan tuban kukon aŭ froston inter 8 coloj tavoloj, la flankoj kaj supro. Garni kun ĉokoladaj bukloj aŭ nuksoj, se vi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 465 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 195 mg |
| Natrio | 313 mg |
| Karbonhidratoj | 39 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 9 g |