Ĉi tiu recepto venas de Tacolicious , la libro de kuirilaro de la komuna restoracio de San Francisco. Ĝi estas variado sur tradicia meksika piklo, kiun ili servas apud siaj tacosoj. Anstataŭ forĵeti la salmikilon kiam la pikloj estis konsumitaj, ili servas ĝin kiel ĉasisto, aŭ kroĉiĝas, kun ŝotoj de tekilo. La pika, salada salmo faras bruskan palatan purigilon inter pafoj. Ĉar ĉi tiu recepto alvokas rizan vinagron, kiu estas malpli ol 5% de acideco, ĝi ne povas esti enlatigita per akva banujo, sed konservos, refrigeras.
Kiam temas pri fiksado de la tablo en Meksikujo, ĉi tiu miksaĵo de pikaj pikitaj legomoj, ankaŭ konata kiel skabino, estas preskaŭ kiel atendata kiel saŭco.
En Tacólicas, ili inkludas florbrasikon, sed plej ofte vi vidos jalapeños, karotojn kaj cepojn. Krom se vi havas la tempon kaj la deziron, ne zorgu pri forigi la semojn de la ĉilizoj. Provu eksperimenti kun piksa versio, ankaŭ lasante la jalapeños tute kaj tranĉante la karotojn en grandajn pecojn.
Kion Vi Deziros
- 1 taso de floroj
- 1 taso de karotoj (tranĉaĵoj en 1/8-cola-dikaj moneroj)
- 1/2 taso ruĝa cepo (duono kaj tranĉita longtempe en 1/2 "dikaj tranĉaĵoj)
- 1 1/2 tasoj jalapeño-chilioj (en 1/4-cola-dikaj ĉirkaŭvojoj)
- 1 taso de rizo vinagro
- 1 pokalo da akvo
- 2 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj de kulera salo
- 6 tutaj trunkoj
- 1 kulero de oregano
- 1 golfeto
- 2 grandaj ĉemizaj ajloj (malpeze disbatitaj)
Kiel fari ĝin
- Metu la florbrasikon, karotojn, cepojn, kaj ĉiliojn en larĝkruĉa kvartalo, ĉasado aŭ varmego aŭ ceramika bovlo.
- Kombini la vinagron, akvon, sukeron, salo, trunko, oregano, foliaro, kaj ajlo en kaserolo kaj alportu ulbon super alta varmego.
- Forigi el la varmego. Metu la kruĉon aŭ bovon en vian sinkon por kapti ajnan superfluon kaj zorge verŝi la vinagronan miksaĵon super la legomoj.
- Lasu sidi ĉirkaŭ 1 horo aŭ ĝis tute malvarmigi.
- Se vi uzis kruĉon, ŝraŭĉu sur la kovrilon. Se vi uzis bovlon, translokigu la legomojn kaj likvaĵon al plasta ujo kun malklara kovrilo.
- Estu ĉe temperaturo de la ĉambro dum 24 horoj antaŭ servado. La legomoj restos en la fridujo dum 1 monato.
Reimpresita kun permeso de Tacolicious, de Sara Deseran kaj Joe Hargrave, kopirajto © 2014, publikigita fare de Ten Speed Press, presitaĵo de Random House LLC.
Fotoj de kopirajto © 2014 de Alex Farnum
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 67 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.768 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |