Futomaki estas tipo de japana sushi, kiu estas ruliĝita en longan dikan cilindron. Laŭvorta traduko de futomaki estas "grasa ruliĝa sushi". Ĝi estas rizo kaj plenigoj kovritaj per sekigitaj rostitaj algoj (nori) , kaj poste tranĉitaj en pli malgrandajn morditajn pecojn. Futomaki kutime plenigas diversajn legomojn; tamen, ĝi eble ankaŭ inkluzivas dolĉan sekan fiŝon, konatan kiel sakura denbu , tiel kiel dolĉa, rulita ova omeleto nomata tamagoyaki.
Dum la plej normaj futomakaj plenigoj inkluzivas kuiritan spinacon, kukumon, ovon omelet (tamagoyaki) kaj kanpyo (kuiritan kaj akvumitan sekan daikon), la kompletigoj estas limigitaj nur per la kreemo de la sushi-chef. Kio gravas memorigi, estas, ke la gusto-kombinaĵoj de la kompletigoj devus esti harmoniaj, kaj kiam la futomako estas tranĉita, la plenigoj devus aspekti grandkoloraj kaj belaj. Ĉi tio ŝajnas malfacile atingi, sed sekvu la recepton sube por vidi, kiel facile povas fari futomaki. Vi bezonos bambuan sushi maton por fari futomaki.
Kion Vi Deziros
- Por Kanpyo (Kuŝita Sekigita Daikon-Razego):
- 1 onza sekigita kanpyo (daikon radish)
- Akvo por trempi
- 2/3 taso dashi supo stock
- 3 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj de sukero
- 1 kulero de mirino
- Por Tamagoyaki (Ovo-Omelette):
- 2 ovoj
- 2 kuleroj de sukero
- Kanala oleo
- Restantaj Futomaki-Ingrediencoj:
- 4 folioj de nori (sekigitaj algoj)
- 6 tasoj preparis sushi rizon (vaporitan aknitan blankan rizon akvumitan kun sushi-vinagro)
- 1 malgranda kukumo, eltondita kaj tranĉita longtempe en kazernojn
Kiel fari ĝin
Faru Kanpyo
- En malgranda bovlo, lavu kanpion (sekigita daikon radish), rinse, dreni kaj poste trempu en freŝa akvo dum proksimume 1 horo ĝis ĝi estas mola kaj facilebla.
- Elpremu troan akvon de kanpyo. Tranĉi softenitan kanpion en proksimume 8-cola-longajn pecojn.
- En meza poto, kombini dashi-supojn stock, soy saŭco, sukero kaj mirino. Alportu herbon super meza varmego. Aldonu kanpion kaj mildigi super malalta varmo ĝis la likvaĵo preskaŭ foriris. Lasu ĝin malvarmeta.
Preparu Tamagoyaki
- Batu ovoj kaj sukero en malgranda bovlo. En eta pano, varmega kanala oleo, certigante, ke li peku la panon. Aldonu la ovon miksaĵon por krei maldika tavolo, tiam malrapide ruliĝi, aŭ faldi la ovon omeleton por fari dike rulitan omeleton.
- Forigi el kano kaj lasu ĝin malvarmigi. Tranĉi ĝin en longajn bastonojn.
Faru la Futomaki-Sushi-Ruladon
- Metu pecon da plasto sur la bambuon. (Ĉi tio faras pli facile purigi) Meti grandan folion de sekigita rostita alguno (nori) super la plasta envolvaĵo sur la bambuo-mato.
- Disvastigi egale 1/4 parton de sushi rizo supre de la sekigita algita folio.
- Placo kanpyo, omelet kaj kukumo bastonas horizontale sur la rizo en la centro. Rulu la bambuan maton, premante antaŭen por formi la sushi en cilindron. Premu la bambuan maton firme kaj forigu ĝin el la sushi. Fiksu sushi flanken kaj ripeti fari 3 pli da futomakaj listoj.
- Forviŝu tranĉilon kun malseka tuko antaŭ tranĉi la futomaki. Tranĉi la rulitan futomaki-sushi en morditajn pecojn.