Japana Kuirado-Ingrediencoj

01 de 40

Japana Rakta Greno

Ĉi tiuj estas ingrediencoj ofte uzataj en japana kuirado.

Japana mallonga greno ricevas iomete tranĉa kiam ĝi estas kuirita.

02 de 40

Genmai

Senpolita rizo (mallonga akno bruna rizo) estas nomata genmai en Japanio. Pro tio ke la embrio kaj la branta tavolo ne estas forigitaj, genmai estas pli nutra ol polurita rizo (blanka rizo).

03 de 40

Tofu (kudro de sojfabo)

04 de 40

Abura-aĝo

Abura-aĝo estas profunda fritita tofu. Ĝi estas verŝita.

05 de 40

Atsuage

Atsuage estas profunda-fritita dika tofu konata kiel tofu kranĉilo.

06 de 40

Nori

Nori estas manĝeblaj algoj kaj kutime indikas foliojn de sekigitaj noroj, kiuj kutime uzas por fari sushi-rulojn.

07 de 40

Katsuobushi

Katsuobushi estas sekigita bonito-skatoloj, kiuj estas uzataj por fari dashi-supojn stockojn. Same, ili estas uzataj kiel kolizioj en diversaj pladoj.

08 el 40

Yakidofu - Grilled Tofu

09 de 40

Azuki

Azuki estas malgrandaj kaj malhelaj ruĝaj folioj. Ili estas embarasitaj por fari anko (dolĉa beko), kiu estas esenca ingredienco en tradiciaj dolĉaĵoj.

10 el 40

Shimidofu

Shimidofu estas frost-sekigita tofu. Ili ankaŭ estas nomataj koyadofu. Akvumu la akvon en akvo por mildigi antaŭ kuiri.

11 el 40

Chikuwa

Chikuwa estas tubo-fiŝa kuko. Fiŝa pasto estas miksita kun entuziasmuloj kaj estas vaporita por fari chikuwa.

12 el 40

Harusame

Harusame estas travideblaj nudeloj faritaj el terpomo amelo aŭ mung bean amelo. Ili estas konataj kiel belaj fadenoj aŭ sofofeloj.

13 el 40

Natto

Natto estas fermentitaj sojfaboj de natto bacilo. Ili estas glueca kaj havas fortan odoron. Natto ofte servas en japana stilo matenmanĝo.

14 el 40

Kombu

Kombu (Kelp) estas vaste konsumitaj maroj en Japanujo kaj estas kutime uzitaj por fari dashi-supojn en japana kuirado.

15 el 40

Wakame

Wakame estas la plej popularaj algoj manĝitaj en Japanujo.

16 el 40

Konnyaku

Konnyaku estas grizaj aŭ blankaj plataj produktoj faritaj el konnyaku-jams. Ili kutime vendiĝas en rektangulaj blokoj. Konnyaku ne havas multan guston.

17 de 40

Boiled Bamboo Shoots

Bamboo-pafoj estas nomataj takeoko kaj ofte estas uzataj en japana kuirado.

18 de 40

Narutomaki

Narutomaki estas speco de japanaj fiŝkukoj.

19 el 40

Kanpyo

Kanpyo sekigas longajn striojn da kukado. Simmered kanpyo estas ofte uzata kiel kompletigoj en sushi-ruloj.

20 el 40

Niboshi

Niboshi komune indikas sekigitajn pilĉardojn, kiuj tradicie uzas por fari dashi-supo-stock.

21 el 40

Kiritanpo

Kiritanpo estas cilindro-rizo-kuko. Ĝi estas speciala manĝo de Akita-regiono, Japanujo.

22 el 40

Kamaboko

Kamaboko estas semi-cilindrekaj fiŝkukoj. Ili ofte estas uzataj kiel bukloj en kudriloj, kiel udon en varma supo.

23 el 40

Fu

Fu estas farita el gluten de tritika faruno. Ekzistas diversaj formoj kaj koloroj de bakita fu. Fu ofte estas uzata en nimono (kudritaj pladoj), supo, ktp.

24 el 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi Daikon estas sekigitaj strioj da daikon radish. Ili trempiĝas en akvo antaŭ kuiri.

25 el 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake sekigas shiitake-fungojn.

26 el 40

Tororo Kombu

Tororo Kombu estas maldikaj kaj longaj folioj aŭ floroj de konbu. Sekigita kombu (kelpo) estas moligita en vinagro-marinado antaŭ esti razita. Ĝi estas aldonita en diversaj supo, rizo aŭ kudriloj.

27 de 40

Chukamen

Chukamen-nudeloj estas uzataj por ramaj teleroj. Ĉi tiuj nudeloj ĝenerale fariĝas kun tritika faruno kaj kansui (alkala solvo) en Japanujo.

28 el 40

Hanpen

Hanpen estas speco de fiŝkukoj. Ĝi estas tre mola.

29 el 40

Noodles de Shirataki

Ŝirotaj nudeloj estas duon-travidekaj nudeloj faritaj el konjac aŭ konnyakuams.

30 el 40

Sakura Denbu - Dolĉa Fiŝa Pulvoro

31 de 40

Kanteno

Kanteno estas farita el tengusa algoj. Tengusa-algoj estas ŝvebitaj komence, kaj ĝemalaj materialoj estas firmigitaj kaj kalkulitaj. Kanteno venas en malsamaj formoj, kiel bastonoj kaj pulvoro.

32 el 40

Mochi

Rizo de Mochi Steamed (rizo glutinoso) estas ruinigita por fari mochi. Freŝa mochi estas mola, sed ĝi malmola rapide. Prepakitaj mochi-blokoj, kiuj estas platigitaj kaj tranĉitaj en kvadratajn pecojn aŭ formitajn en ĉirkaŭvojoj, estas disponeblaj ĉe vestaĵoj.

33 el 40

Sekigita Soba (Buckwheat Noodles)

34 el 40

Sekigita Somen Noodle

35 el 40

Sekigitaj Udon Noodles

36 el 40

Shiratamako

Ĝi estas glutina rizo faruno kiu estas uzata por fari dumplings.

37 el 40

Kinako - Faruno de Sojfabo

38 el 40

Domyojiko

Domyojiko (glutina rizo-faruno) kutime kutimas fari tradiciajn dolĉajn kukojn en Japanujo.

39 el 40

Kuzuko

Kuzuko estas la amelo-pulvoro farita el kuzu aŭ kudzu-planta radiko. Ĝi estas uzata por dikigi saŭcon aŭ farante dumplings.

40 el 40

Kuri-ne-Kanroni

Ĉi tiuj estas kunmetitaj dolĉaj kaŝtanoj en siropo.