Du Metodoj Se Vi Devas Ĝuste Nun, Kaj Du Se Vi Povas Atendi 24 Horoj
Estas ĉirkaŭ kvar malsamaj manieroj por fari vian propran butermilkon, kaj la plej bona metodo por vi dependos de tio, kion vi bezonos, kaj kiel baldaŭ vi bezonos ĝin.
Uzante la duajn metodojn priskribitajn sube, vi povas fari vian propran buŝon en 10 minutoj aŭ malpli. La duaj metodoj prenos pli longan.
Se vi volas fari vera klera butero, tio estas, kion vi aĉetas en la vendejo, ĝi daŭros ĉirkaŭ 24 horojn, kaj vi devos komenci per aktiva buka kulturo aŭ kaliko de reala klera butero.
Sed se mi havis butermilkon, mi ne bezonus fari mian propran buterilon!
Ĝuste ĝusta. Do se vi rigardas recepton, kiu vokas butermilkojn, kaj vi bezonas iom da butero nun, estas kelkaj aferoj, kiujn vi povas fari.
La ĉefa kialo, ke recepto nomos buttermilk, aparte de la tarta gusto kaj krema dikeco, kiun la buttermilk provizas, estas la acida. La acida en butero estas subproduktaĵo de la fermenta procezo, kaj ĝi aktivigos bakuĉaĵon aŭ bakantan polvon , kaŭzante vian pano aŭ muffins aŭ pancakes leviĝos.
Se ĉi tio bezonas, vi havas du teknikojn por elekti.
Kiel Fari Buttermilk Rapide (Metodo # 1):
Ĉi tio estas vere facila metodo. Nur aldonu unu kuleron de citrono aŭ vinagro al unu taso da lakto, kaj lasu ĝin sidi ĉe temperaturo de ĉirkaŭ dek minutoj. Se vi bezonas pli ol tason, simple konservu la saman kialon. Por du tasoj, uzu du tasojn da lakto kaj du kulerojn de citrono aŭ vinagro.
Kiel mi rimarkis, ĉi tiu metodo ne donos al vi veran kleran butermilkon, sed pli, acidigitan buĉejon. Ĉi tio signifas, ke vi povas uzi ĝin en recepto por biskvitoj aŭ pancakes aŭ kiom ajn kaj la acida aktivigos la bakan pulvoron aŭ bakuĉaĵon tiel same kiel ĝi devus.
Kiel Fari Buttermilk Rapide (Metodo # 2):
Ankaŭ vere facila metodo.
Nur prenu ¾ taĉon da jogurto aŭ akra kremo kaj maldiksi ĝin per ¼ taso da lakto (aŭ eĉ klara akvo). Ĉi tio faros tason de "milmilk", kvankam nur kiel la unua metodo, ĝi ne estas vera butero, sed ĝi estos taŭga anstataŭaĵo en kia ajn recepto vokas butermilk.
Se vi ne tre rapidas, aŭ se vi nur interesiĝas pri la procezo, jen du manieroj por fari vian propran kultitan butermilkon. Kontraste kun la du metodoj priskribitaj supre, kio simple implicas aldoni acidon al lakto kaj lasi ĝin kurbon, la metodoj priskribitaj sube donos al vi veran, kleran buterilon.
Kiel Fari Realan Kultan Butermiliton (Metodo # 3):
La plej facila maniero fari vian propran kulturan milon estas se vi jam havas iom da klera butero. Jen la paŝoj:
- Komencu kun ¾ taso (6 oz.) El klera butero en tre pura vitro-kruĉo. Aldoni 3 tasojn da tuta lakto. Ĝi helpas se la buttermilk estas freŝa, ĉar la vivaj butermilkulturoj pli aktivas en freŝa butero.
- Rapidigu la kruĉon rapide, bonigu ĝin por miksi ĉion kune, kaj tiam ĝi sidiĝu ĉe temperaturo, kiel en via kuirejo, dum 24 horoj. La ideala temperaturo estas 70-77 ° F. Supre vian fridujon povas esti bona loko.
- Post 24 horoj, la butero milde dikiĝos, kie ĝi ekbruligos la internon de glaso, kaj ĝi devus havi plezurigan guston. Refrigerate por frosti aŭ uzi tuj kaj stoki en la fridujo, kie ĝi daŭros dum kelkaj semajnoj. Ripeti la procezon tiom ofte kiel vi deziras, kiam vi atingas la lastajn 6-8 onzas de buttermilk.
La ŝlosilo ĉi tie estas la proporcio de 4: 1. Vi povus uzi unu pokalon da butero kaj kvar tasojn da tuta lakto, sed tio ne taŭgas en kvara kruĉo. Eĉ se vi ĉiuj havas du kulerojn da buttermilk lasis ĉe la fundo de kartono, vi povas aldoni kvar onkojn da lakto kaj ekflugi kun kvin onzas de buttermilk, kaj vi povas simple pliigi ĝin de tie ripetante la procezon.
Aŭ vi povus aĉeti kvaronon da butero kaj kombini ĝin per galono de lakto por fari kvin kvartojn da bukaĵo.
La bela afero pri ĉi tiu metodo estas, ke vi povas sekvi ripetante la procezon kaj teorie neniam forflugi de buttermilk. Sed vi bezonas certigi, ke la butero, kiun vi uzas kiel via startilo, estas ĉiam freŝa.
Kiel Fari Realan Kultan Butermiliton (Metodo # 4):
Vi povas aĉeti aktivajn buttermilk-kulturojn, kutime en frostigita formo, kaj uzi ilin por fari vian propran butermilkon, esence kombinante la kulturon kun tuta lakto kaj lasante ĝin sidi antaŭ 12-24 horoj, simile al Modo # 3 supre. Kiel kun Metodo # 3, vi povas sekvi ripetante ĉi tiun metodon, uzante la lastan iom da buttermilk por komenci la sekvan grupon.
Vidu ankaŭ: Kio estas Crème Fraîche?