Tradicia mofongo estas farita per unripe (verda) plantoj . Tamen, nova tendenco okazas sur la insuloj. Yuca (Kazava) estas anstataŭigita por la plantoj kun bonkoraj rezultoj. Ĉi tiu recepto alvokas freŝan yukon, kiu donas al vi la plej bonajn rezultojn. Se ĝi ne estas disponebla al vi, tiam vi povas uzi la frostitan specon kaj boli ilin anstataŭe.
Mashing : Vi povas mash la yuca uzante la kutiman morteron kaj pestlektodon, aŭ uzu terpomojn.
Formado : Mofongo povas esti formata du manierojn. Plej komuna estas duone kupolo, kiun mi uzas en ĉi tiu recepto. Ne estas nekutime trovi mofongon en buloj kaj konsumita preskaŭ kiel bukado kun karnoj aŭ faboj.
Kion Vi Deziros
- Vegetala oleo por fritado
- 3 1/2 libra yuca (mandioca)
- Oleo de olivo
- Salo al gusto
- 3 trunaj ajloj (pelas)
- 6 tranĉaĵoj lardo (kruĉe kuiritaj)
Kiel fari ĝin
- Precalenti ĉirkaŭ du centimetrojn da oleo en pato aŭ profunda fritilo ĝis 350 F.
- Dum la oleo hejtas, senŝeligas la yukon kaj tranĉas en duonkolorajn rondojn aŭ pecojn.
- Fry la preta yuca ĝis fork-tender. Ĉi tio prenos proksimume 6 ĝis 8 minutojn.
- Forigi kukitan yukon el la fritilo kaj permesu ĝin dreni sur papero-bukloj.
Tradicia Mortaro kaj Pestle-Metodo
- Kuŝu la internon de pistujo kun oleo de oleo.
- Aldonu duonon de ŝuo de ajlo kaj pinglo da salo. Kolono por fari ajlon bati.
- Dividu yukon en 6 egalajn partojn. Aldoni 1 parton de la fritita yuca al la pistujo. Kolumnu la yukon kaj la ajlon bati en mashon per kolono kaj al la flankoj de la pistujo. Ĉi tiu ago helpas turni sin kaj miksi la ingrediencojn.
- Ĵetu unu tranĉaĵon de lardo kaj aldonu al la yuca mash.
- Daŭrigu turni la pistujon kaj funti sin al la flankoj ĝis ĉiuj ingrediencoj estas plene miksitaj en glata mash.
- Povu ĉiujn ingrediencojn malsupren al la fundo de la pistujo. Kun la dorso de kulero, glata kaj ekster la miksaĵo. Tiam uzu la kuleron por skrapi la pistujon kaj forigi la mashon en duone kupolo.
- Ripeti ĉi tiujn paŝojn ses fojojn por krei ses porciojn de Kazava Mofongo.
Potato Masher Metodo
- Kun la olivoleo, lubrigu la internon de la bovlo, kie vi mordos la yukon.
- Faru ajlon bati per ajloj kaj salo, kaj aldonu ĝin al la bovlo.
- Aldonu la frititan yukon al la bovlo kaj mashu ĝin kune kun la ajlo-pasto per la terpomo.
- Ĵetu la lardon kaj aldonu al la yuca mash.
- Daŭrigu ĉiujn ingrediencojn kune ĝis plene miksitaj en glata mash. Dividi en ses egalajn partojn.
- Por ĉiu parto, uzu malgrandan kondimentan bovlon kiel muldilo. Povu la mash malsupren al la fundo de la bovlo. Kun la dorso de kulero, glata kaj ekster la miksaĵo. Tiam uzu la kuleron por skrapi la bovlon kaj forigi la mashon per duone kupolo. Faru ses.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 469 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 133 mg |
| Karbonhidratoj | 108 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 6 g |