Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 450 g salmon-steak (aŭ fileoj)
- 1/2 taso / 120 ml de citrono
- 2 kuleroj / 30 ml de oleo de olivo
- 2 kuleroj / 10 mL nigraj pipro
- 1 cucharadita / 5 ml dill
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL salo
- 1/2 taso / 120 ml mesquite lignaj blatoj
Kiel fari ĝin
1. Akvovigu meskatajn pecetojn en akvo (aŭ vino, se vi povas senpremi ĝin) dum 1 horo.
2. Miksi la citronan sukon, salo, olivujon, pipronon kaj verdan kukon en granda bovlo. Aldonu salmon kaj turnu sin al egala mantelo. Kovri bovidon kun plasto kaj enmeti en fridujo por 1 horo.
3. Precalenti kradon per mesquite-blatoj en fero-fumisto aŭ envolvi ilin en aluminio-folio kaj trafi truojn ĉirkaŭe.
4. Forigi bovlon el fridujo.
Zorge malplenigu marinadon el salmo kaj metu en malgrandan kukon. Alportu miksaĵon al boŭlo, redukti varmegon al meza malalta kaj malvarmigi dum 2 minutoj. Certigu ekscii ofte kaj rigardu brulvundon. Forigi de varmego.
5. Oraj kradaj kradoj kun grandaj prenoj, falditajn papilojn kaj oleo. Faru 3-5 paŝojn sur la kradoj kun oleo por certigi ne bastonon kuirantan surfacon.
6. Metu la fiŝon sur la kradon kaj apliki similan marinadon. Se kuiritaj fileoj, krado por 3-4 minutoj sur ĉiu flanko, kontrolanta por donaco. Se kuiras stangojn, krado por 6-8 minutoj. Uzu karnan termometron por provi. Interna temperaturo devus esti proksimume 145 gradoj F. Uzu du varmegajn imunajn spatulojn por helpi kun turnado. Estu milda laborante la fiŝon for de la krado-kradoj, dum ĝi uzas la alian spatulon por helpi flugi la fiŝon. Ĉi tio helpos malpliigi rompon dum ĝi kuiras.
7. Iam fiŝo kuiris, forprenu manĝi kaj servu kun viaj plej ŝatataj flankoj. Salmaj kestoj foje enhavas kelkajn grandajn ostojn en la centro. Rapide forigu tiujn antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 596 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 152 mg |
| Natrio | 718 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 55 g |