Ĉi tiu fabela maroka flanka plado estas interesa miksaĵo de dolĉa, pika kaj tangia. Ĝi plej bone manĝas kiel remizo kun maroka pano , sed vi eble volas proponi ĝin kiel vegetaran eniron kun rizo.
Adaptita de recepto en maroka nutraĵo kaj kuirejo de Ghillie Basan .
Servas 4 al 6 kiel flankon.
Kion Vi Deziros
- 4 malgrandaj melongenoj (proksimume 1 1/2 lbs.)
- 2 al 3 kuleroj de oleo de olivo
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 4 ajloj, pretaj aŭ tre fajne pikitaj
- 4 kuleroj de mielo
- 4 kuleroj de suko de citrono
- 1 malgranda karaba harissa aŭ 1/4 teaspoon
- Kajena pipro
- 1 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita de zingibro
- salo
Kiel fari ĝin
Peler la melongenoj kaj tranĉi en 1/4 coloj da dikaj tranĉaĵoj. Brush ambaŭ flankoj de la tranĉaĵoj kun oleo.
Varmigi grandan ne-bastonon de freŝa panejo super meza al meza-alta varmego. Fritu la melongon, turniĝante unufoje, ĝis ora bruna. Flankenmetis.
Forprenu la panon el la varmego, kaj lasu la panon malvarmigi dum unu aŭ du minutoj. Aldonu la oleo kaj la ajlo, kaj lasu la ajlojn mildigi. Kiam la aromo de la ajloj estas liberigita, aldonu la mielon, la citronan sukon, harison, spicojn kaj salo al gusto.
Stir mordi.
Revenu la melongeno al la kano, kaj alportu la saŭcon por mildigi super meza varmego. Kuiri la melongon por proksimume 10 minutoj, aŭ ĝis la melongeno estas mola kaj la saŭco havas siropo-similecon. Aldonu iom da akvo dum la kuirejo, se vi sentas ĝin necesa, sed ne tiom, ke la melongeno preterpasos dum la likvaĵoj reduktos.
Servu ĉe temperatura ĉambro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 302 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 87 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 4 g |