Leganto prezentis ĉi tiun recepton de pano de sekalo de ovo-libera saĝo . Ŝi donis ordonojn por pano-maŝino, kiun mi ne posedas. Ĝi funkcias ankaŭ bakita en konvencia forno. La sauerkraut aldonas la karakterizan tangon de bona sekalo pano sen devi fari sourdough starter kiu povas preni tagojn, se ne semajnoj. Ĝi estas humida kaj havas belan krizan ŝelon. Mi uzis plene farunon anstataŭ la pano faruno kaj malhela maizo siropo anstataŭ la molaso, kaj la recepto eksplodis bone. Kaj jen Leftover Rye Bread Recipes .
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 tasoj da faruno (por pano)
- 1 taso da faruno (sekalo)
- 2 1/4 teaspoons feĉo (1 pakaĵo, tuj)
- 3/4 taso da akvo (varma)
- 1 kulero de butero (malvarmigita)
- 2 kuleroj de bruna sukero (pakitaj)
- 1 kulero de molasoj
- 1 cucharadita de salo
- 2 kuleretoj kruco (semoj)
- 1 pokalo sauerkraut (bone drenita, ne rinsita)
- 1 ovo (batita kun 1 cucharadita de akvo, aŭ oleo de legomo, por kapo de risorto)
Kiel fari ĝin
- En pli granda bovlo aŭ standmiksilo, biskvitas kune arĉojn kaj fermentojn. En aparta bovlo, miksi kune 3/4 tasojn de varma akvo, butero, bruna sukero, melaso, salo kaj karavaj semoj. Transloku al bovlo per arĉoj kaj fermentoj, kaj miksi iomete. Aldonu sauerkraut kaj miksi ĝis fariĝos mason-pilko. Kneadu kun la maso hoko dum 3 minutoj, aŭ 5 aŭ pli minutojn mane, por aktivigi la gluten. Translokiĝi al ŝmirita bovlo, kovrilo kaj lasu leviĝi ĝis duobligi en varma loko. Ĉi tio povas daŭri ĝis 2 horoj aŭ pli.
- Ŝutu panon de 9x5 coloj kun kuirila spray. Transmeti paston al malpeza floreca surfaco. Klinu kelkajn turnojn kaj ebenu en rektangulon, kiu estas 10 coloj larĝe. Ruliĝu de unu flanko, pinĉu kudrojn kune, pinglo finiĝas kune kaj loko, kudro-malsupren malsupren en la preta paniko. Brush kun oleo aŭ ovo-akva miksaĵo. Kovrilo kun ŝmirita plastika envolvaĵo kaj lasi kreski en varma loko ĝis duobligita. Ĉi tio povas daŭri ĝis 2 horoj aŭ pli.
- Varmigi la fornon al 350 gradoj kaj baku, ĝis tuj-legita termometro registras 190 gradojn, 40 ĝis 50 minutojn, sed komencu kontrolanta je 30 minutoj. Forigi el forno kaj forigi de panelo. Malvarmu tute sur kablo raketo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 99 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 255 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |