Ekvatora salikoko Ceviche kun Tomato-Saŭco kaj Choclo - Ceviche de Langostinos

En Euador, la mariskoj en ceviche kuiris breve antaŭ ol ĝi estas marinata - politiko adoptita post granda kolero-eksplodo en la fruaj 1990-aj jaroj. La salikoko ceviche estas speciale populara en Ekvatoro, kaj ĝi ofte havas delikatan tomatan saŭcon - specon de latina koktala saŭco.

Ĉi tiu salikoko ceviche havas dolĉajn, nutritajn andajn marajn kernojn (nomitaj choclo ) kaj ruĝaj cepoj. En Ekvatoro, la kortokolora barko ofte estas servata per tostita kulpa maizo (kasto) ĉe la flanko, ĉifoj (frititaj plantaj blatoj) kaj malvarma biero.

Kion Vi Deziros

• 2-3 tasoj malgrandaj ĝis meza salikoko
• 1/2 ruĝa cepo
• Suko de 1 regula kalko (aŭ 4 malgrandaj ŝlosilaj limoj)
• 1/4 taso freŝa elpremita oranĝa suko
• 1/2 taso ketchup
• 1 kulero de vinagro
• 1 kulero de sukero
• 1 pokalo, aŭ aliaj freŝaj maraj kernoj
• 1/4 taso plenplenaj kilantraj folioj

Kiel fari ĝin

1. Tranĉi la cepon en la plej maldikajn eblajn tranĉojn, tranĉante ĝin per la tranĉa flanko alfrontanta malsupren tiel ke la pecoj estas semikirculaj en formo.
2. Metu la cepojn tranĉaĵoj en bovlo da malvarma salta akvo, kaj lasu trempiĝi dum 20 minutoj.
3. Kuiri la marajn kernojn en kaldrono de bolanta salta akvo ĝis nur mola. Drenu kaj enjuague kun malvarma akvo.
4. Se la salikoko ne estas kuirita, alportu kaldronon de salta akvo al hirvundo, kaj aldonu la sukon de unu kalko al la kaldrono. Boil la salikoko dum unu ĝis du minutoj, ĝis nur kuirita. Drenu salikokon kaj rinse kun malvarma akvo.

1. Devenu la salikokon kaj eltiru la vostojn kaj metu en bovlon.
2. Drenu cepojn kaj rinse kun malvarma akvo. Aldoni cepojn kaj grenon al bovlo kun la salikoko.
3. Prenu la kalikon de kalko, oranĝa suko, ketiko, sukero kaj vinagro. Ĵetu per salikoko, maizo kaj cepoj. Gusto kaj sezono kun salo kaj pipro.
4. Ŝiĉambro ĝis preta por servi. Ĵetu salikokon kun kilantro antaŭ servado, kaj ŝvebu ornama kun ketchup se ĝi deziras.

Servas 4 kiel aperitivo aŭ malpeza lunĉo.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	72
Tuta Fat	0 g
Saturita graso	0 g
Senatentigita graso	0 g
Kolesterolo	9 mg
Natrio	211 mg
Karbonhidratoj	16 g
Fitara Dieto	1 g
Proteino	3 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).