Kiel mi uzas kokan oleo en kuirado?
Vere, vi povas uzi ĝin en io ajn, disvastigi ĝin sur via matena tostado aŭ pancakes por uzi ĝin anstataŭ butero en saŭco aŭ kuketoj, kukoj kaj panoj. Mia infana filo eĉ ĝuas ĝin en siaj batatoj kaj aliaj varmaj pusaj beboj. Ĝi estas la plej proksima plant-oleo al butero, ke ĝi restas solida kiam malvarmeta, malvarmigas iomete ĉe temperaturo de la ĉambro kaj likvidas kiam ĝi hejtas, kaj ĝi havas agrablan dolĉan, mildan guston, kiu aldonas nur iomete senmanĝan guston al manĝaĵoj sen superfortigi aliajn gustojn en la telero.
Sed mi aŭdis, ke kokosa oleo estas alta en saturita graso. Ĉu tio ne estas malbona por mi?
Estas grava afero kompreni pri saturitaj grasoj, kaj tio estas, ke ili ne kondutas la saman vojon ene de la korpo. Freŝa artikolo en The Nov-Jorko Prifriponas esploris la transformon inter kokosa oleo kiel villano al superfamo en la sano-mondo kaj klarigas, ke la saturitaj grasoj trovitaj en kokosa oleo efektive levas HDL-kolesterolon - la bonan specon. Laurika acido, unu el la primaraj saturitaj grasoj trovitaj en kokosa oleo, estas ligita al multaj bonaj aferoj en la korpo - de esti antimicrobia, antivirala agento, kiu ankaŭ rapidas la metabolon por forigi aknon. Do kvankam ĝi estas alta en saturitaj grasoj, ĝi ne estas alta en tiuj, kiuj estas aparte danĝeraj por nia sano, kaj kondiĉe ke vi aĉetas purajn organikan kokan oleo, vi ne ricevas la trans grasojn, kiuj venas kun hidrogenaj produktoj, kiel hidrogenita margarino.
Kio estas tiel granda pri MCT-aj jaroj? Kaj kio ili estas?
MCT staras por mezaj ĉenaj trigliceridoj , kaj la kialo, ke ĉiuj tiel ekscitis pri ili, estas ĉar ili estas unikaj en nia okcidenta dieto, kie ni ĉefe konsumas longajn ĉenajn trigliceridojn. La triglicéridos de duona ĉeno, kiel tiuj trovitaj en produktoj de kokoso, estas pli facilaj de digesti ol liaj homólogos de longaj ĉenoj, tial estas trovitaj produktoj cocores en formulo infantil kaj hospitaloj dum jardekoj.
Iuj studoj ligis MCT al pezo perdo, traktado de malsanoj kaj sportaj agado. (Pli sur MCT-ĉi tie.)
Se mi volas uzi kokosan oleon anstataŭ butero en recepto, kiom mi devas uzi?
Kokosa oleo estas iom pli dika ol butero, sed vi povas uzi 1: 1 rilatojn de kokosa oleo por butero.
Do, ĉu mi uzas ĉokolajn oleojn ĉiam, ĉar ĝi estas tiel bona por mi?
Nur vi kaj via sanitara praktikisto povas fari tian decidon. Mi firme kredas, ke unu el la plej gravaj problemoj kun okcidentaj dietaj praktikoj estas, ke ni ofte perdas vidon pri la graveco de modereco, do mi ŝatas manĝi varion de sanaj nutraĵoj kaj grasoj, kaj ne forviŝi iujn el ili.
Bone. Mi pretas komenci. Ĉu vi havas iujn kokajn oleajn receptojn, kiujn vi rekomendas?
Jes! Jen nur kelkaj preferitaj:
- Plej bonaj Vegan Ĉokoladaj Blatoj Kuketoj
- Kokosa Kukurbo-Piedo
- Marmino Casero
- Quinoa Pilaf kun Chickpeas, Cranberries, kaj Toasted Pine nuts
- Vegan Kokoso Frostado