Ekzistas pli ol 60 variaĵoj de basilio, inkluzive de purpura
Bazilaj varioj
Ĝi estas la folioj de la bazila planto uzata en kuirado, kaj ĉi tiuj folioj povas varii de koloro al ruĝeta koloro al purpura, laŭ la vario. Ekzistas pli ol 60 malsamaj varioj de basilio, ĉiu kun sia propra distingita gusto. Ĉi tiuj gustoj inkluzivas aludojn de citrono, timiano, jasmino, kesto, cinamo , kaj anizo.Por plej bona gusto, la folioj devas esti elektitaj antaŭ ol la planto komencas flori. Kiel aldonita profito por kreski vian propran basilon, oni diras, ke ili forpelos muŝojn, moskitojn kaj blatojn.
Kvankam basilo estas jara, ĝi ofte estas pinĉita reen por konservi ĝin de floro kaj etendanta ĝian kreskon-periodon.
Bazila Elektado kaj Stokado
Multaj hejmaj kuirejoj tenas basilon kreskantan jaron en kaldronoj en sunplena fenestro, por havi freŝan basilon ĉe siaj fingroj. Se vi ne havas la lukson de basila planto, vi ankoraŭ povas trovi freŝajn basil-foliojn en plej multaj lokaj manĝaĵoj en la produkta fako.Serĉu freŝajn, vibrajn verdajn foliojn sen mallumaj makuloj aŭ signoj de dekadenco. Freŝaj basilaj folioj devas esti manteloj en malseka papero-tukloj en plasto kaj refrigeradas ĝis 4 tagoj.
Por basilon kun tigoj alfiksitaj, metu en glason da akvo kaj kovri per plastika sako certigita al la vitro. Stoku en la fridujo, ŝanĝante akvon ĉiutage kaj uzu ene de semajno. Ne lavas la foliojn ĝis vi pretas uzi ilin.
Freŝa basilo estas perfekta kandidato por frostado, ĉu tute aŭ pikita. Blanĉu tutajn foliojn dum du sekundoj, ekbruliĝu en glacia akvo, patu sekaĵon kaj loku en malvarmaj sakoj en la freezer. La gusto estos pli forta, se vi ne daŭros antaŭ uzi.
Alia eblo estas meti kompletajn aŭ pikitajn freŝajn foliojn en glacia rubujo kaj kovri per akvo aŭ buljono antaŭ frostado. Foje frostigita, poŝtu la kubojn ekstere en malrapidan sakon. Uzu la kubojn en supoj, kuiritaj aŭ saŭcoj.
Basil kaj oleo-pasto ankaŭ povas esti frostitaj. Frozen basil devus esti uzata ene de 4 monatoj.
Freŝa basilo ankaŭ povas esti seka-konservita. Lavu la foliojn suavemente, blotu per pakaĵaj bukloj, kaj lasu ilin sekigi tute. Tavolo kruda salo kaj basilfluoj, finante per mantelo de salo, en malseka ujo. Store en malvarmeta, malhela loko ĝis 6 monatoj.
Bazilo estas facile havebla en sekigita formo, sed ĝi ne povas kompari en gusto al freŝa basilo. Sekigita basilo devus esti stokita en malvarmeta, malhela loko for de varmego kaj lumo. Sekigitaj herboj komencas perdi sian potencon ene de 6 monatoj, eĉ sub la plej bonaj kondiĉoj.
Memoru, ke seka basilo facile sidis sur la bretujo de via giganto dum monatoj, kiam vi aĉetas ĝin. Do, se vi ne uzos multajn kvantojn kaj rapide trairos ĝin, plej bone aĉetas malgrandajn kvantojn, por ke vi povu uzi ĝin pli rapide. Seka, basilio perdas multon de ĝia intenseco.
Pli pri Basil kaj Basil Receptoj:
• Bazila Elektado kaj Stokado
• Basilaj Kuirejaj Konsiletoj
• Bazila Historio
•
• Basil Receptoj
Kuirelibroj
| • | Herbaj Miksaĵoj kaj Spikaj Kombiloj |
| • | La Herbfarm Cookbook |
| • | La Nuntempa Enciklopedio de Herboj kaj Spicoj |
| • | La Spico kaj Herba Biblio |
| • | Pli kuirejoj |