Lumo, humideco kaj varmo estas malamikoj de herboj kaj spicoj
Spice Mix Stokado
Krom se vi uzas apartan spionon miksas multon aŭ intencas dividi grupon por doni donacojn, ne planu fari grandegan grupon samtempe. Plej bone estas fari pli malgrandajn partojn, kiuj povas esti uzataj ene de monato. Spicoj perdas potencon kaj guston tra la tempo.
Lumo, humideco kaj varmego estas la plej malbonaj malamikoj de spicoj, do tenu ilin en firme fermitan ujon en malvarma, malhela loko. Kvankam ĝi estas pli oportuna, vi ne devus stoki viajn spicojn proksime de via forno aŭ en malfermaj rakoj sur la vendotablo.
Spice Mix Konsiloj kaj Konsiloj
Homemaj spicaj blendoj inklinas havi multe pli brilajn gustojn. Kiel ĉiam, bonvolu ĝustigi ilin al viaj propraj gustoj. Jen kelkaj konsiloj kaj aludoj por helpi vin fari sukcesajn spikajn miksaĵojn:
• Spicaj blendoj faras bonegajn donacojn por ĉiuj okazoj. Certiĝu pri uzado-sugestoj pri la donaco-etikedo.
• Kukaj pulvoroj kaj spicaj blendoj , precipe tiuj, kiuj enhavas kayanon, chili-pulvoro, paprika kaj ruĝa pipro, retenos ilian potencon pli longan se vi fridigos ilin.
• Por pli intensa gusto, multaj spicaj miksitaj receptoj rekomendos tosti tutan spicojn super alta varmego en seka, peza skileto antaŭ muelanta ilin en pulvoro. Ĉi tio helpas liberigi pli da gusto de la spicoj. Varmego, dum moviĝanta, ĝis vi povas odori ilin. Lasu malvarmeta antaŭ muelanta.
• Disbati sekigitajn herbojn inter viaj palmoj antaŭ aldoni spicajn miksaĵojn. Ĉi tio liberigos la oleojn kaj sekve produktos pli da gusto.
• Se eble, aĉetu tutajn spicojn kaj mueli viajn proprajn, kiel vi bezonas ilin. La gusto estos pli potenca. Aĉetu malmultekostajn kafajn muelilojn kaj tenu ĝin strikte por muelanta aromajxojn. Bona purigado post ĉiu muelo estas bezono.
• Marki spikajn botelojn kun la dato aĉetita do vi scias kiam anstataŭigi ilin.
• Por ricevi la plej bonan guston de sperto, sekigitaj tuta herbo kaj spicoj devas esti anstataŭigitaj ĉiujare kaj tero aŭ polvo anstataŭigitaj ĉiun ses monatojn.
• Se eble, aĉetu herbojn kaj spicojn, plenplenajn en tenoj aŭ boteloj. Ĉelofano kaj plasta pakado ne tute malhelpas kaj lasas lumon. La herboj povus esti preter la unuaj antaŭ ol vi eĉ malfermas ilin.
• Aĉetado ĉe plejpartejoj povas ne ĉiam esti inteligenta. Kelkfoje la bendoj estas replenigitaj, miksante malnovajn kun novaj. Aĉetu grandajn herbojn kaj spicojn ĉe reputata vendejo, kiu ĝuas altan trafikon. Kun pli granda kompenso, la spicoj verŝajne estos pli freŝaj.
Pli Pri Spico Miksaĵoj kaj Spico Miksaj Receptoj:
• Spice Mix Storage kaj Kuireja Konsiletoj
•
•
• Herbo kaj Spico-Diagramo
•
Jen rapide referenca letero por helpi vin elekti herbojn kaj spicojn por specifaj teleroj.
| Faboj (sekigitaj) | kumino, kayano, chili, petroselo, pipro, saĝa, sovaĝa, timiano |
| Bovaĵo | Bazilo, golfeto, chili, cilantro, kurio, kumino, ajlo, marjora, sulko, oregano, petroselo, pipro, romero, saĝa, sovaĝa, taroko, timiano |
| Panoj | anizo, basilio, karavalo, kartamo, cinamo, koriandro, kumino, dolo, ajlo, citrono, oranĝa kelo, ornamaĵo, papaĵaj semoj, romero, safrano, saĝo, timiano |
| Fromaĝo | Bazilo, karavalo, celerio, kameno, chili, tranĉaĵoj, koriandro, kumino, dolo, ajlo, biskvitoj, citrono, miksaĵo, mento, mustardo, nukso, papriko, petroselo, pipro, saĝo, taroko, timiano |
| Kokido | ĉapelo, basilio, golfeto, cinamo, kukro, verdo, berlo, ajlo, zingibra lemongrasso, mustardo, paprika, romero, safrano, saĝa, sovaĝa, tarrago, timiano |
| Maizo | chilo, kurio, dolo, porkilo, petroselo, sovaĝa, timiano |
| Ovoj | Bazilo, kalono, chilo, tranĉaĵoj, kurio, verdo, berlo, zingibro, citrono, pomelo, oregano, papriko, petroselo, pipro, saĝo, taroko, timiano |
| Fiŝo | anizo, basilio, golfeto, kayano, celerio, tranĉaĵoj, kurio, dolo, ajlo, zingibro, citrono, mustardo, oregano, petroselo, romero, timiano, safrano, saĝa, sovaĝa, tarrago |
| Fruktoj | ĉiopozo, anizo, kartomo, cinamo, trunko, koriandro, zingibro, mento |
| Ŝafido | Bazilo, golfeto, cinamo, koriandro, kumino, kurado, dolo, ajlo, marjo, mento, mustardo, oregano, petroselo, romero, sovaĝa, taroko, timiano |
| Terpomoj | Bazilo, karavalo, celerio, ĉemizo, tranĉaĵoj, koriandro, verdo, marĉo, oregano, papriko, petroselo, papaĵo, romero, taroko, timiano |
| Saladoj | Basil, Celer-semo, tranĉaĵoj, verdo, berlo, ajlo, barko, marjoram, mustardo, oregano, paprika, petroselo, pipro, romero, safrano, taroko, timiano |
| Salatoj | Bazilo, krucvojo, tranĉaĵoj, dolo, ajlo, citrono, lovage, marjoram, mento, oregano, petroselo, romero, taroko, timiano |
| Supoj | Bazilo, golfeto, kameno, chilo, tranĉaĵoj, kumino, kano, ajlo, ajlo, marjoro, petroselo, pipro, romero, saĝa, sovaĝa, timiano |
| Sweets | ĉapelo, anĝelo, anizo, kartomomo, cinamo, trunko, fennelo, zingibro, citrono, maceo, nukso, mento, oranĝa kelo, romero |
| Tomatoj | Bazilo, golfeto, celerio, cinamo, chili, kurio, kano, ajlo, ajlo, zingibro, gimbo, lemongrasso, marjoro, oregano, petroselo, romero, sovaĝa, taroko, timiano |