Esencaj Gravoroj Vi Povas Falsi ĉe Hejmo
Spicoj havas longan historion pri kulturoj ĉirkaŭ la mondo. La komerco de spicoj el Azio en Eŭropo kreis unu el la plej gravaj kulturaj interŝanĝoj en la historio. Kuirejoj estas profunde influitaj de la spicoj komunaj al regiono, aŭ ili estas favoritaj de longaj komercaj itineroj. Kio india kuirejo estus sen kartomomaj podoj aŭ jamajkanaj receptoj esti sen la multajn bonkoraj piedbatoj de ĉiopovo?
Tamen, kelkfoje hejma kuirejo devas anstataŭigi spionon en recepto, ĉu pro neatendita malabundeco de la nomata spico aŭ pro persona malŝato de specifa ingredienco. Elekti la rajtan anstataŭanton povas esti defia.
Spiceaj Substitucioj
Ĉi tiu letero helpos vin elekti anstataŭojn aŭ alternativojn, kiuj funkcias kun via recepto. La gusto ne estos kiel originale intencita en la recepto, sed la elektitaj gustoj devas harmoniigi aŭ koncerni la originalan. Malgraŭ tio, la saĝa kuirejo komencas anstataŭon kun nur duono de la specifa recepto-kvanto. Gusto kiel vi iros kaj tiam ĝustigu kiel bezonas.
- Allspice - anstataŭi cinamon, kazion, kruĉon de nukso- miksaĵo aŭ maceo, aŭ krutaĵo de trunkoj
- Anisita - anstataŭa fenomena semo, kelkaj gutoj de anizo ĉerpi aŭ anizo steloj
- Apple Pie Spice - anstataŭigi 1/2 kuleron kronon cinamo plus 1/4 teaspoon grundan tukon pli 1/8 teaspoon cardamom plus 1/8 teaspoon tera ĉuizo por 1 cucharadita Apple Pie Spice
- Cajun Spice - anstataŭas egalajn partojn blanka pipro, nigra pipro, ajlo, pulvoro, paprika, kayano kaj cepo-pulvoro.
- Cardamom - anstataŭa zingibro
- Chili-pulvoro - anstataŭigas dash de botelita varma pipro-saŭco plus kombinaĵo de oregano kaj kumino
- Cinamo - nutraĵo anstataŭiga aŭ allspice (uzu nur 1/4 la recepton-sumon de ĉiujspice)
- Klopoj - anstataŭigi ĉizon, cinamo aŭ nukso
- Koriandro - semo aŭ kumino de anstataŭa tero
- Kumino - anstataŭa chili-pulvoro
- Gingibro - anstataŭas ĉian spikon, cinamo, maceo aŭ nukso
- Mace - anstataŭigi ĉizon, cinamo, zingibro aŭ nukso
- Mustard - anstataŭa wasabi pulvoro (uzanta nur 1/4 ĝis 1/2 tiom multe kiel la recepto vokas pro tio ke ĝi estas pli varma), ĉevalida pulvo aŭ seka mustardo-pulvo uzante la ekvivalenta 1 cucharadita seka mustardo-pulvoro = 1 kulero de preta mustardo
- Nukso - anstataŭu cinamo, zingibro aŭ maceo
- Poultry Sezonado - anstataŭa saĝo plifortigilo de marjoram, timiano kaj nigra pipro
- Saffron - anstataŭigu dash de kurkumo aŭ anatato-pulvoro por koloro
- Turmeric - anstataŭigi dash de safrano por koloro plus tera mustardo-pulvoro uzante 1-al-1-rilaton aŭ uzu anataton- pulvoro