Kruda Kokana Sekureco: 5 Simplaj Kutimoj

Kokido havas reputacion kiel manĝa sekureca koŝmaro. Post ĉio, kruda kokido portas la salmonella-bakterion , kiu respondecas pri pli da kazoj de manĝa venenado ol iu ajn alia patógeno.

Do jes, se vi ne zorgos pri via kokido, vi (aŭ iu alia) povus fini per malbona kazo de manĝa venenado.

Feliĉe, zorgeme ne estas ĉio malfacile. Lernu ĉi tiujn kvin simplajn kutimojn por aĉeti, stoki kaj prepari vian kokidon kaj kokidon sekure:

Tenu Vian Kokidan Malvarman!

Freŝa kokido devas esti malvarma, kaj por etendi sian breton kaj malhelpi la kreskadon de malutilaj bakterioj. Tio estas, ĉar temperaturo estas unu el la ses faktoroj, kiuj kontribuas al la kresko de bakterioj, kiuj kaŭzas manĝaĵojn.

Pakoj da kokido, kiun vi aĉetas ĉe la vendejo, evidente ŝajnas malvarmaj al la tuŝo , kaj devus esti inter la lastaj artikoloj, kiujn vi elektas antaŭ kontroli. Uzu kroman plastan sakon por eviti likvidon al aliaj eroj en via veturilo.

Unufoje vi hejmen, vi devas tuj meti vian kokidon en fridujon, kiu tenas temperaturon de 40 ° F aŭ pli malvarma . La oficiala rekomendo estas, ke vi uzas ĝin ene de 2 tagoj, sed por certigi la maksimuman malvarmeton, estas plej bone uzi ĝin la tagon, kiam vi alportas ĝin hejme aŭ rebonigas ĝin. Eĉ se vi scias, ke vi devos mortigi ĝin la tagon post tio, frostigi ĝin ĉie.

Per la vojo, via fridujo havas temperaturan kontrolon, sed ĝi povus nur esti numerita sur skalo de 1 ĝis 10, kaj tiuj nombroj ne rakontas al vi, kio estas la reala temperaturo.

Por scii tion, vi bezonas fridujan termometron. Simple metu ĝin en vian fridujon kaj uzu ĝin por kalibri la temperaturon.

Eĉ se via fridujo montras temperaturojn, fridujo-termometro daŭre helpos konfirmi, ke la temperaturo, kiun via fridujo montras, estas ĝusta. Akiru du, kaj uzu unu en la frostujo, kiu devas esti agordita al 0 F.

Tondi Frozen Chicken: Du kaj Don'ts

Antaŭ ĉio, neniam malkonstruu kokido sur la vendotablo aŭ la mikroondoj. Ne estas malofta vidi diversajn fontojn, kiuj sugestas, ke ĝi estas akceptebla tondi frostitajn karnojn aŭ birdojn en la mikroondoj. Sed ne. Iam ajn. Eĉ se via mikroondoj havas malfiksiĝon sur ĝi.

La kialo por tio estas simpla: mikroondoj produktas varmegon kaj varmego produktas temperaturojn, kiuj antaŭenigas la kreskon de bakterioj. La senbrila agordo sur mikroondoj simple alternas mallongajn eksplodojn de potenco, sekvitaj de longaj intervaloj de nenia potenco. Ĉi tio estas terura maniero de malkonstrui kokidon, ĉar ĝi kombinas hazardajn temperaturojn kaj la paŝon de tempo. Tempo estas alia el tiuj ses faktoroj menciitaj antaŭe. Ĉi tio estas ĉar ĝi bezonas tempon por bakterioj reprodukti, kaj ili faras tiel geometrie.

Iuj fontoj asertas, ke ĉio rajtas malkonstrui viandon aŭ kokolojn en la mikroondoj "en kriz-okazo". Aliflanke, ĉi tiu listo de manĝaĵaj simptomoj povus helpi klarigi vian difinon de la vorto "kriz-okazo".

La ĝusta maniero por tajpi frostitajn birdojn bezonas plani antaŭen por la tempo necesa por faligi ĝin en la fridujo. Tutaj kokidoj povas daŭri ĝis du tagoj por tute malhelpi ĉi-rilate, dum senvaloraj brustoj dormos dum la tuta nokto.

Unufoje la produkto plibonigas, ĝi devas esti tenata en la fridujo pli ol tagon antaŭ ol kuiri ĝin. Kaj ne refrenante. Fojo estas maldungita, uzu ĝin ene de tago aŭ ĵeti ĝin.

Plej malbona venas al la plej malbona, se vi okazas kaptiĝi kaj forgesas tajpi vian kokidon dum la tuta nokto, vi efektive kuiras ĝin el sia frostita stato . Dum ĝi ne estas la ideala metodo kuiri kokidon, ĝi funkcias en pinglo.

Malhelpi la kreskon de malutilaj bakterioj

Same kiel viando, fiŝo aŭ ajna besto-bazita manĝaĵo, kruda aŭ neprofita kokido portas iujn bakteriojn. Ĉi tiuj bakterioj povas malsaniĝi se ili donas la ŝancon multipliki.

Sekve, por eviti malsanojn ni bezonas malrapidigi sian reproduktan ciklon, kiun ni faras fridante aŭ frostigante la manĝaĵon; aŭ mortigi ilin tute, kion ni faras per kuirado de ĝi.

Kaj memoru, ke brulado ne mortigas bakteriojn, ĉu - ĝi simple faras ilin malvarma.

La sola maniero mortigi manĝeblajn patogenojn plene kuiras la manĝaĵon.

Evitu Kruco-Kontuado

Alia maltrankvilo rilate al labori kun senkulpaj kortoj estas kruela poluado , kiu estas termino por priskribi, kio povas okazi kiam krudaj birdoj - aŭ nur ĝiaj sukoj - iel eniras en kontakton kun iu ajn alia manĝaĵo, sed precipe kelkaj, kiuj jam estas kuiritaj aŭ kiu manĝos kruda, kiel salata legomoj aŭ verduloj.

Ekzemplo estas, se kuiristo tranĉos krudan kokidon sur tranĉa tabulo, poste tranĉu freŝajn tomatojn sur la sama tabulo sen lavi ĝin unue.

Kruela poluado ankaŭ povas okazi en la fridujo. Kruda kokido povas flugi, kaj la gutantaj sukoj povus polui erojn proksime aŭ sur la breton sube. Stoku vian kokidon firme fermitan kaj tenu ĝin sur la plej malaltan breton de la fridujo, tiel ke ĝi ne povas flugi sur ion ajn sube.

Kaj tenu ĝin al la malantaŭo de la fridujo, kie ĝi restas plej malvarmeta kaj malpli influas la temperaturo de la malfermo de la pordo.

Kuiri Via Kokido Tre

Fari certe kokidon kaj kokidon estas kuirita plene estas grava parto por malhelpi manĝaĵojn. La sekva tabulo donas proksimajn kuiradajn tempojn por malsamaj kokaj tipoj kaj kuirejaj metodoj :

_{Fonto: Usona Fako pri Agrikulturo}