La recepto de Sherri por kokido kaj kruĉoj uzas tartojn de tortillas por faruno por la kalibroj. Ĝi estas rapida recepto, kiun okupataj kuirejoj amos. La recepto uzas kokajn mamojn sur la osto kun haŭto. Senkulpaj kokaj mamoj ankaŭ povas esti uzataj, sed la buljono ne estos tiel bela. Por senkulpaj kokaj mamoj, kontrolu pri donaco post proksimume 4 horoj malalte.
Alia eblo por ĉi tiu telero estas musoj de kokido anstataŭ mamoj de kokido. Kokaj femuroj estas bona elekto ĉar ili staras bone por longaj kuiraj tempoj, kaj ili ofertas pli da gusto. Kombinaĵo de kokaj mamoj kaj femuroj estas bonega elekto. Vi havos la guston de la malhelaj karnaj femuroj kun pli grasaj kokaj mamoj.
Sentu senpage pliigi la legomojn en la kokido kaj pomoj. Duobla la karoto, celerio kaj cepo, se vi ŝatas.
Kion Vi Deziros
- 4 dividitaj kokaj mamoj (sur la osto)
- 1 karoto
- 1 costillaj apio
- 1 cepo (malgranda)
- 4 tasoj de kukaĵo de kokido (malalta aŭ malalta natrio)
- 3 kuboj
- kokala bouillon (aŭ ekvivalenta bazo aŭ granululoj)
- 12 grandaj
- tortillas de faruno (grandeco de burrito)
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Patu la kokajn mamojn sekajn per papaj kukloj.
- Senŝeligi kaj tranĉi la karoton. Frapu la celeron. Senŝeligi kaj tranĉi la cepon.
- En la malrapida kuirejo, kombini la kokidon, la legomojn, la kokidon kaj la bouillon. Kuiri je malalta 5 ĝis 7 horoj, aŭ ĝis la kokido estas kuirita. Forigu la kokidon el la buljono kaj apartigu.
- Malŝpari iom da la graso, se ĝi deziras, kaj poste translokigi la buljonon al granda kaserolo. Metu la kaserolon super alta varmego kaj alportu herbon. Redukti la varmegon al malalta aŭ meza-malalta por subteni mildan bebon.
- Dum la buljono varmigas, preparu la kokidon. Forigu la karnon el la ostoj. Forĵetu la ostojn kaj haŭton kaj dishaki la kokidon; Revenu ĝin al la milde bolanta buljono.
- Tranĉi la farunajn omletojn en duono kaj poste tranĉi la duonojn transire en striojn ĉirkaŭ 1 colon larĝe. Gutu la striojn en la buljonon kaj kuŝu milde dum 15 ĝis 20 minutoj. Stiru la miksaĵon de tempo al tempo.
- Se pli dika buljono estas dezirita, kombini 2 kulerojn da maizo (aŭ faruno) kun sufiĉa malvarma akvo por formi glatajn batojn; movu ĝis plene miksita kaj glata. Aldonu la miksaĵon al la buljono kaj daŭre kuiri ĝis dikigita.
- Gustu la buljonon kaj sezonon per salo kaj pipro, kiel bezonas.
Konsiletoj
- Vi eble preferas prepari ĉi tiun recepton kun hejmaj veturiloj anstataŭ omletoj. Por fari bazajn hejmojn, kombini 2 tasojn da faruno kun 1/2 cucharadita de bakanta pulvoro; tranĉi en 2 kuleroj de butero kaj poste aldoni 1 tason da lakto. Stiriĝu ĝis la pasto tenas kune. Ruli la paston sur flotan surfacon al 1/4-cola de dikeco. Tranĉi en strioj aŭ kvadratoj. Dustu la brasilojn malpeze per faruno kaj aldonu ilin al la bolanta kokido kaj buljono.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1572 |
| Tuta Fat | 79 g |
| Saturita graso | 23 g |
| Senatentigita graso | 30 g |
| Kolesterolo | 419 mg |
| Natrio | 2.674 mg |
| Karbonhidratoj | 61 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 146 g |