Vi povas surprizi lerni, ke plej komerca tera cinamo estas fakte kasio aŭ kombinaĵo de cinamo kaj kazio. Ĉi tiu praktiko estas permesata sen limigo de multaj landoj, inkluzive de Usono. Do kasio ne estas nepre alia nomo por cinamo, ĝi estas tute malsama spico, kvankam ili estas rilatigitaj. Indiĝena al Birmo, kazio estas botanike konata kiel Cinnamomum aromaticum aŭ Cinnamomumassia.
Ĝi estas membro de la sama familio kiel vera cinamo, sed ĝi havas pli fortan guston, tiel postulante malpli en volumo.
Cassia en Receptoj
Cassia kutime estas pli bona elekto por sovaĝaj teleroj, anstataŭ dolĉaĵoj. Ĉar cinamo estas plej bona por ĉi-lasta. Sekigitaj kazaj burĝonoj simila al klopoj estas uzataj en la Oriento por pikloj, kurioj, kandeloj kaj pikaj manĝaĵoj. Malgrandaj flavaj kaziaj floroj havas mildan cinamoran guston kaj estas venditaj antaŭgarditaj en dolĉa brineo kaj kutimitaj por persvadi dolĉaĵojn, fruktojn, teojn kaj vinojn. La folioj de Cassia ankaŭ povas esti uzataj kiel admirado de la sama maniero kiel folia folio.
Kiel diri la diferencon inter Cinnamon kaj Cassia
Realaj cinamo-bastonoj aŭ makuloj krulas en teleskopo, tio estas perfekta cirklo. Sed, kasio batalas buklon enen de ambaŭ flankoj, aspektante kiel rulumo. Malgrandaj pecoj de la kuleroj de ĉinomo aŭ kasio estas nomataj ŝtonoj. Kiam tero estas malfacile distingi inter la du.
Sed la diferenco estas en la koloro kaj odoro de ĉiu el la spicoj. Cinamo estas pli varma en tono kaj tolo en koloro kun dolĉa gusto. Cassia estas pli ruĝeta bruna koloro kaj havas pli kurson tekston, kun pli forta, sed pli maldolĉa gusto. Alia kialo, kial gravas distingi inter Ceiliano cinamo kaj Cassia cinamo estas pro la ĉeesto de coumarino.
Coumarin estas toksino, kiu povus damaĝi vian hepaton se ĝi manĝas regule. Coumarin ankaŭ estas ebla karcinogena. Cassia cinamo havas tre altajn nivelojn da coumarino. Ceilono havas neniun aŭ tre malgrandan coumarinon. Por eviti ĉi tiun toksinon, iru kun Ceiliano cinamo.
Kiel Trovi Pura Cinamo
Vera aŭ pura cinamo, kiu estas plej ofte nomata Cejila cinamo, venas de la planto Cinnamomum zeylanicum. Tiuj, kiuj serĉas la sanajn avantaĝojn de cinamo, devas serĉi la pura versio, ĉar kazio ne havas la samajn antioksidajn proprietojn kiel Ceilian cinamo. Vi povas trovi Ceilion-cinamo enrete aŭ en sanaj manĝaĵoj kiel Whole Foods Market. Tamen, la kosto de Cejila cinamo estas signife pli alta ol Cassia cinnamo. Atendu pagi pli ol 3-4 fojojn la koston de Cassia por Cejila cinamo.
Pli pri Cinamo kaj Cassia:
• Cinamo kaj Cassia-Selektado, Stokado kaj Uzado
• Cinamo kaj Sano
• Cinamo Historio
• Cinamo Lore
Receptoj de Cinamo