Ĉi tiuj freŝaj empanadas de ekvadora stilo havas kompletan fromaĝon, kiu kelkfoje estas ravita kun cepo de tuŝas. Ili eble aspektas iom ordinaraj kompare kun iuj el la pli ellaboritaj empanadas tie. Sed ĉi tiuj empanadas havas specialan ingrediencon kiu ilin faras solaj: sukero granulada, ŝprucita supre post kiam ili estas forigitaj de la varma kuira oleo. Ĝi sonas kiel stranga kombinaĵo - fromaĝo, cepoj kaj sukero - sed ĝi estas sufiĉe delikata.
La vorto viento signifas "venton", kaj la ŝerco estas, ke ĉi tiuj empanadas (populara manĝaĵo de stratoj) kutime havas tre stan kvanton da fromaĝo ene kaj plejparte plenaj de aero! La empanadas pufas, kiam ili estas frititaj en oleo, kaj plenigos per aero, kiom ajn fromaĝo vi enmetos en ilin, tamen do ne kulpigu vian lokan straton-vendiston se viaj empanadoj ŝajnas havi pli da aero ol fromaĝo!
Ekvatoro estas konata pro siaj frititaj empanadoj (kvankam bakitaj empanadas ankaŭ estas popularaj), precipe la empanadas de morocho (kiuj havas kukaĵon kun speciala speco de maizo). Empanadas estas populara meze de mateno aŭ posttagmezo, kaj plej multaj (dolĉaj kaj sovaĝaj) estas kovritaj per polvo de sukero.
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 3 tasoj por ĉiuj farunoj
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita bakita polvo
- 8 kuleroj de malvarma butero
- ½ kaliko malvarma lakto aŭ akvo
- Por la Plenigo:
- ¼ taso blanka blanka cepo
- 1 kulero de butero
- 1 ½ tasoj de Monterey Jack-fromaĝo (ŝranĉitaj, aŭ aliaj fromaĝoj kiel cheddar, Gouda, ktp.)
- 1-kvara verda oleo (por frio, aŭ kiel necesas)
- ¼ taso de sukero
Kiel fari ĝin
Faru la Empanada Brusto:
- Metu la farunon en granda bovlo kun la salo kaj bakanta pulvoro kaj batis breve por miksi.
- Tranĉi la buteron en malgrandajn pecojn kaj aldonu ĝin al la faruno. Uzu pakaĵtranĉilon aŭ 2 tranĉilojn por "tranĉi" la buteron en la farunon, ĝis la miksaĵo estas malbela kaj ne estas grandaj pecoj de butero.
- Aldonu la lakton aŭ akiru 2 kulerojn de tempo kaj miksu milde kun forko. Daŭrigu miksi ĝis la pasto kuniĝas kaj ne estas tro seka aŭ ruza (vi bezonis iomete pli aŭ malpli da akvo).
- Grenu mason kelkfoje kun viaj manoj ĝis ĝi estas relative glata.
- Envolvu ĝin per plasto kaj lasu ĝin ripozi sur la vendotablo dum 30 minutoj (aŭ refrigeri dum kelkaj horoj - ĝis la nokto).
- Kovru paston per plasto kaj forigi 30 minutojn (aŭ fridigi ĝis preta uzi).
Ĉi tiu pasto ankaŭ povas esti preta en manĝaĵa procesoro. Aldonu la buteron al la faruno-miksaĵo kaj premas mallonge ĝis la butero estas en malgrandaj pecoj kaj miksaĵo estas malbela. Aldonu la lakton aŭ akvon iom post iom kaj premas, nur ĝis la pasto kuniĝas en pilkon.
Preparu la Fidon:
- Fandu la buteron en malgrandan mantelon kaj aldonu la pikitan cepon. Kuiri per meza malalta varmo ĝis la cepo estas translua kaj bonodora.
- Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi.
- Kiam ĝi malvarmigis, metu la cepon per la trinkita fromaĝo en bovlo kaj ĵetu ĝin por kombini.
Formi la Empanadas:
- Dividu la paston en 16 egalajn pilkojn. Ruli ĉiun pecon da pasto en pilkon, kaj tiam lasu la paston ripozi dum 5 minutoj.
- Sur malpeza floreca surfaco, ruliĝu ĉiun pilkon da pasto en maldikan, 6-color-diametron cirklon, lasante la paston ripozi dum kelkaj minutoj se necese lasi la paston malstreĉiĝi kaj etendi.
- Brulu la randojn de rondo de pasto malpeze per akvo.
- Meti 1 ½ kulerojn de la fromaĝo miksaĵo en la mezo de la pasto, kaj tiam faldi la rondon de pasto en duono kaj sigelu la randojn kune firme.
- Faldi la randojn de la pasto en ornaman kudron (vidu kiel formi kaj plenigi empanadas ).
- Ripeti kun ceteraj pecoj da pasto.
- Varmegas plurajn centojn da vegetala oleo en profunda skileto aŭ kaserolo super meza varmego.
- La oleo estas sufiĉe varma, ke peco de la pasto mildas en la oleo.
- Kuiri la empanadas en sidlokoj, saltante ilin unufoje ĝis ili estas ora bruna.
- Forigu la empanadas el la oleo kun kulera kulero, spatulo aŭ ĉifonoj, kaj metu ilin sur telero tegita per papilaj bukloj.
- Aspergi la suprojn de la empanadas kun kulero de sukero tuj kiam vi metos ilin sur la platon.
- Lasu empanadas malvarmeta dum 5 minutoj antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 124 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 22 mg |
| Natrio | 132 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |