01 de 06
Konsiletoj kaj Teknikoj por Belaj Empanadas
Leah Maroney Empanadas estas preferata snack en nia familio, kaj ili gustumas bongustan aspekton. Sed mi vidis tiujn vicojn kaj vicojn de perfektaj empanadoj en bakejoj, kaj mi ne povas helpi sed aspiras al allogaj empanadoj, kiuj ne malrapidas, rompas aŭ kolapsas en la forno. Mi faris multajn empanadas, kaj almenaŭ unu en ĉiu grupo ankoraŭ eksplodas en la forno. Sed per praktiko, mi lernis iujn konsiletojn kaj teknikojn, kiuj faros vian preferan empanadon pli glate.
La braidita stampo de empanada estas nomata la rekta . Rapida serĉo de youtube kun la terminoj "empanada" kaj "repulgue" faros multajn homajn filmetojn de homoj, kiuj pruvas kiel faldi / plekti la randojn de empanadas. Kelkaj el ĉi tiuj videoj estas tre instruaj (kaj amuzaj), sed ankaŭ frustraj. Mi rigardis ĉi tiujn spertajn virinojn forflugas, kiel ili faldas perfektajn malakceptojn, ĉar ĝi aspektas tiel simpla, sed tiam, kiam mi faros ĝin mem, io okazas malofte. Do antaŭdiru - perfektajn empanadojn estas kapablo, kiu multe temas kaj praktikas. La bona novaĵo estas, ke eĉ malbelaj empanadas gustumas bonon!
02 de 06
Ŝprucante Empanadas - La Dough
Leah Maroney Jen kelkaj konsiletoj, kiuj estas helpema, se vi uzas domon empanada :
- Unue kaj plej grava, lasu la paston kaj la plenan ripozon dum la nokto en la fridujo. Ĉio funkcios pli bone - la pasto malstreĉiĝos kaj perdos ĝian streĉiĝon. La kompletigo estos malvarmeta kaj malpli malvarmeta.
- Due, post kiam vi ruliĝos la paston, lasu ĝin ripozi sur la vendotablo dum almenaŭ 5 minutoj antaŭ ol vi tranĉu la rondojn de pasto. Se la pasto malstreĉiĝos, la maso-rondoj subtenos sian formon kaj ne rompiĝos kiam vi tranĉos ilin. Ruligu la paston ĝis proksimume 1/4 colojn da dikeco (pri kiel sukero kuketo) por pli malgrandaj empanadoj, kaj iomete pli dika por pli grandaj empanadoj, kiuj plu tenos pli da kompletigo.
Mi trovis, ke estas pli facila por komenci kun bela perfekta rondo de pasto kiam vi atingos la sekvan paŝon - plenigante kaj sigelante la empanadas.
03 de 06
Plenigante la Empanadas
Leah Maroney Kvankam vi deziras plumojn, bonfaritajn empanadas, gravas ne superflui ilin. Vi finos kun plenigado, kiu ellasas en la forno, farante malŝparon. (Tiuj empanatoj ankoraŭ gustumas bonon, tamen, do neniu bezono forĵeti ilin aŭ ion ajn!).
Metu kvanton proporcional de plenigo en la centro de la masa cirklo, certigante, ke vi havas purajn marĉojn de masaĵo. Provu ne verŝi la plenigon al la randoj de la pasto. La graso en la plenigo faros la randojn de la pasto grasa kaj ili ne povos sigeli bone. Iuj homoj ŝatas teni la rondon de pasto en la palmo de iliaj manoj kaj plenigi la empanadojn dum sidanta ilin en iliaj manoj. Tio povas helpi vin juĝi la taŭgan kvanton da plenigo ĉar la empanada pasto faldos ĉirkaŭ la plenigo kaj vi povas vidi precize kiom ĝi povas teni, sed pli malfacile konservi la plenigon de tuŝi la randojn de la pasto (kaj ruinigi la sigelon) kun tiu metodo.
04 de 06
Seligante la Empanada
Leah Maroney Ĉi tio estas facila sed grava paŝo. Demetu vian fingron en bovlo da akvo kaj kuru vian fingron laŭ la tuta rando de la rondo de pasto, malrapide mortigi ĝin. Faldi la empanada en la duono, kunmetas la kompletigon, kaj premu la randojn kune firme ĉirkaŭe, plilongigante kaj tondante ilin iomete kiel vi premas ilin kune. Prenu la tempon por fari ĉi tiun paŝon zorgeme, ĉar ĝi evitos la plenigon de trovado de manieroj eltiri en la fornon.
05 de 06
Braiding the Edge - The Repulgue
Leah Maroney Estas facila maniero kraĉi la randon de empanada - nur per uzado de tinoj de forko. Ĉi tio povas esti bona metodo por aperitivo- fritita fritita empanadas . Fakte, forko-kruta rando estas tiom ofta sur frititaj empanadas, ke kiam vi vidas empanada tiel, vi preskaŭ povas supozi ke ĝi estas fritita. La tradicia braidita rando, aŭ repulso, estas pli ofta pri bakitaj empanadas.
La tipo de plekta kaj formo de la empanada povas sciigi al vi kio estas interne se vi scias la kodon de via aparta kvartalo bakejo. Boliviaj stilo- empanadoj, nomataj salteoj , estas plektitaj laŭ la supro, anstataŭ la flanko. Se vi vidas empanada plektita laŭlonge de la supro, konsciu, ke ĝi eble havas tre ruĝan plenigon. Salteñas estas famaj pro siaj likvaj kompletigoj, kio estas bone scii antaŭ ol vi mordas kaj ĝi ĉiuj kuras malsupren vian brakon.
Por faldi la repulson, pensu pri trianguloj. Komencu ĉe unu angulo de la empanada, kaj faldi triangulon de pasto el la stampo rando sur si mem. Premu por stampi ĝin, etendis tiun parton de la pasto iom laŭ via gazetaro, kaj faldu duan triangulon rekte apud la unua. Premu ĝin por sigeli kaj ripeti, daŭrigante la tutan vojon ĉirkaŭ la rando. La lasta triangulo povas esti kaŝita sub la rando, se necese. Iuj homoj ŝatas pinĉi kaj faldi la triangulojn inter la dikfingro kaj unua fingro unuflanke, kradante la empanada aliflanke.
06 de 06
Preta por Baki
Leah Maroney Metu la sigelitajn empanadas sur bakakuko kaj penu ilin bonvole per lavo de ovo (ovo de ovo miksita kun iom da akvo). Certigu ĉerpi ĉiujn elmontritajn partojn de la empanadas kun eĉ mantelo de la ovo. Metu la empanadas en preheatigita 375-gradita forno, kaj baku ilin ĝis ili estas pufaj kaj oraj brunaj. Empanadas povas esti manĝataj varme aŭ ĉe temperaturo. Se vi frostigas ilin, reheat ilin en la forno per malalta varmego aŭ mikroondoj (se vi uzas la mikroondon, la ŝelo estos malpli malplena, sed ankoraŭ mola).