Papo Secos estas malfacilaj kaj krustaj sur la ekstera kaj mola interne, kiel estas plej multaj panoj, kiuj origine bakis en brikaj fornoj. Ili estas uzataj sandviĉaj stilo por Vinha D'Alhos , tranĉaĵoj de lingvajxoj aŭ aliaj karnoj, kaj ankaŭ estas bonegaj ĉiuj, kiel flanko por supoj kaj stevoj. Mi ŝatas ilin tranĉitaj en duono, tostitaj kaj rampitaj per butero.
Kreskanta, Portugala Panaj Ruloj estis io, kion mi antaŭeniris, ke ĉiufoje ni vizitis miajn geavojn en New Bedford, Masaĉuseco. Vi simple ne povis akiri ilin ie ajn alie, kaj ĝi ankoraŭ ne estas facile trovi ilin krom se vi estas en portugala komunumo. Feliĉe ili ne malfacilas fari hejme!
02 de 09
Preparu la Feĉo
Stiru la feĉon en varman akvon. Wendy Metu vin
Metu 1/2 tason da akvo en malgranda glaso aŭ ceramika bovlo. Gravas, ke la akvo estas ĉambra temperaturo aŭ iomete pli varma. Suavemente instigi 1/2 kuleron da sukero kaj pakaĵon de feĉo (ne la rapida speco).
Permesu ĉi tion sidiĝi senĉese ĝis ĝi komencas ŝaŭmon (ĉirkaŭ 10 minutojn).
03an de 09
Faru Batteron
Miksante la batilon. Wendy Metu vin Verŝu la feĉan miksaĵon en grandan bovlon. Malrapide miksi en 4 1/2 ĝis 5 tasoj da faruno (pano, blanka faruno aŭ neorganita organika faruno), cucharadita de salo, 2 pli da tasoj da ĉambro-temperaturo kaj 2 kuleroj da mola butero. Vi devus havi mildan batilon ĉe ĉi tiu punkto. Se la butero tute ne miksas, ne maltrankviliĝu. Kiam vi genuos la paston poste, ĝi fariĝos korpigita.
Metu la batejon en varma makulo kaj kovru ĝin per pladilo. Lasu ĝin leviĝi dum ĉirkaŭ unu horo. Ĝi preskaŭ duobligos.
04 de 09
Knead la Dough
Kneu la paston. Wendy Metu vin
Turnu la batejon sur flotan surfacon. Kun floroj, komencu genuigi alian tason da faruno. Knead la paston dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Vi eble trovos, ke vi bezonas pli ol malpli ol unu taso da faruno por krei bonan paston. Ĝi devus senti glata kaj ne tro pezeca sur viaj manoj.
05 de 09
Faru Pilkon de Daso
Ruli la paston en pilkojn. Wendy Metu vin
Rompi la amasan mason en 12 egalajn pecojn. Rulu milde inter viaj manoj por krei pilkojn.
Metu la pilkojn sur malpeza florecaj tegmentoj en varma makulo. Kovru kun alia plado kaj lasu la paston-pilojn ripozi dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
06 de 09
Formi la Rulojn
Aplanu kaj formu la pastojn. Wendy Metu vin
Unu samtempe, ebenigu ĉiun el la pilkoj en formon de disko. Kun la flanko de via mano, karate-chop-stilo, metu kriplaĵon en ĉiu el la diskoj.
07 de 09
Peniko kun lakto
Formi la listojn. Wendy Metu vin Foldu ĉiun el la diskoj en duono. Tiam pinĉu kaj ruli ĉiun finon. Brulu ilin malrapide per lakto.
08 de 09
Prenu la fornon
Uzu pizan ŝtonon por baki la listojn, se vi povas. Wendy Metu vin
Turnu vian fornon al 425 °.
Se vi havas picon aŭ baksa ŝtono, tio vere estas la plej bona surfaco por baki viajn listojn. Vi finos kun pli dika, pli kruda ekstere kaj pli bona gusto. Alie funkcios kuketeto. Metu ĉi tion sur meza bastono en la forno.
Metu alian malprofundan panon sur pli malalta rako. Permesu ambaŭ el ĉi tiuj pansoj hejti kun la forno.
Boil iom da akvo en pano sur la forno. Vi verŝos ĉi tion en la fundan panon en la forno kiam vi metos la listojn por baki. Ĉi tio kreos vaporon en la forno, kiu duobligas la efikon de briko forno.
09 de 09
Take the Rolls Out of the Oven kaj Ĝuu!
La finitaj ruloj !. Wendy Metu vin
Kiam la forno pre-varmigis, elprenu la piconan ŝtonon aŭ panon. Ordonu la formajn rulojn sur la pano kaj loko en la forno.
Tuj verŝu bolantan akvon en la malaltan panon, al proksimume unu-cola profundo. Krabu la fornon.
Bake por 15 ĝis 20 minutoj ĝis la ruloj estas ora bruna supre. Forigu ilin el la forno kaj lasu ilin ripozi dum 15 minutoj.