Ĉiuj faras erarojn, precipe kiam ni unue troviĝas tra kuirejo. Sed se ni daŭre ripetas tiujn erarojn, ili povas esti ekradikitaj kiel kutimoj. Se vi reprenus iujn ĉi tiujn malbonajn kuiradajn kutimojn, ĝi estas serioze tempo rompi ilin.
01an de 07
Vi Ne Varmigas Viajn Pojnojn
Dave King / Getty Images En senso, ĉi tio ne estas via kulpo. La brulvundoj sur averaĝa hejma stovetop povus generi 7,500 BTUs, kompare kun la 30,000 ĝis 35,000 BTUs, kiujn restoracio gamas ekstere. Ne mirinde, viaj pakaĵoj ne ricevas tiel varmaj.
Ĉi tio faras ĝin pli malfacile por vi atingi taŭgan ŝtonon sur viaj viandoj, kio signifas, ke vi mankas la kompleksajn gustojn, kiuj disvolvas per brunaj proteinoj, same kiel la koloron kaj teksturon.
Nek viaj saŭtaj veggioj saltos ĉirkaŭe en la pano kiel ili faras ĉe la angulo bistro, sed anstataŭ kuracas malrapide, kaŭzante perdo de teksturo, koloro kaj gusto.
Vi devas kompensi vian mankon de varmego permesante kroman tempon, ke viaj pakaĵoj varmigas antaŭ aldoni la manĝaĵon.
La ĝentila maniero: varmigu vian panon super meza alta varmego ĝis guto da akvo saltas kaj skitterojn ĉirkaŭ la surfaco de la pano. (Sed ne aldonu oleon al la pato antaŭ provado, aŭ ĝi spatteros.)
02 de 07
Vi Subseason Via Manĝaĵo
JGI / Jamie Grill / Getty Images Per vespero, ni signifas salo . Kaj estas natura zorgeme aldoni salo al via manĝaĵo. Post ĉio, vi ĉiam povas aldoni pli, sed vi ne povas forpreni ĝin. Ĉiu, kiu provas la tute senutilajn papaĵrakon, scias, ke tio estas vera.
Sed bonvolu, pro la amo al gumbo, ne timigu vin. Kiam temas pri salo, la plej multaj receptoj diras "sezono al gusto", kio signifas, ke vi eble gustumos la salon. Sed ĝi ankaŭ signifas, ke vi devus fidi vian senton de gusto kiel gvidilo. Alivorte, gustumi, kiel vi iras.
Kaj ĝi ankaŭ dependas de la manĝaĵo. Vi ne havos stakon por la krado tiel same kiel vi sezonus saŭcon, kiun vi planas redukti. Scianta kiom da salo aldoni, kaj kiam aldoni ĝin, plejparte estas sperto de sperto.
Malgraŭ tio, vi povas eviti servi subsezonajn manĝaĵojn al via familio kaj gastoj simple gustumante ĝin ĝuste antaŭ ol vi servu ĝin, kaj ĝustigante la tempon se necese.
La ĝusta vojo: Sezono kiel vi iras. Kaj ne forgesu salo la kuira akvo por pasto, rizo kaj terpomoj!
03an de 07
Vi Ne Legas la Recepton
Westend61 / Getty Bildoj Ĉi tio povus esti unu el la plej malbonaj kuireblaj kutimoj, kaj ĝi kondukas al ĉiuj specoj de malfeliĉaj rezultoj. Ĉu vi iam komencis prepari recepton kaj poste malkovris meze de tio, ke vi mankas unu el la ingrediencoj? Kion vi faras? Lasu ĝin? Ne povas labori. Submeti ion? Denove, dependas de kio ĝi estas, kaj kion vi uzas anstataŭe. Gutu ĉion kaj kuru al la vendejo? Certe, kondiĉe ke ĝi ne estas Kristnaska Tago, kaj vi ne havas pakaĵojn en la forno aŭ ŝvebado sur la stovetop.
Aŭ kio pri tiu tempo vi komencis kuiri iun por festo tiun nokton, sed nur unufoje kiam vi komencis, vi rimarkis, ke ĉio necesas en la fridujo dum la tuta nokto?
Ĉi tiuj estas ekstremaj ekzemploj de la specoj de nenecesa doloro, ke vi kaŭzas vin per ne legi la recepton antaŭ komenci ĝin. Malgranda ekstrema kazo devos ruliĝi tra kesto serĉante la ilo, kiun vi bezonas, kaj se vi unue legis la recepton, vi scius havi ĝin preta. Ankoraŭ tiel estas tempo por rompi ĉi tiun kutimon.
La ĝentila maniero: Legu la recepton tra la komenco. TIO.
04 de 07
Viaj kuŝaj tranĉiloj estas amuzo
Gregor Schuster / Getty Images La plej malbona parto de uzado de senkulpaj kuirejaj tranĉiloj ne estas, ke ĝi multe pli malfacile frapas kaj tranĉas vian manĝaĵon. Estas tio, ke ĝi tranĉas vin mem multe pli facila .
Ĉi tio estas ĉar kiam vi laboras kun senhava tranĉilo, vi devas premi pli malfacile por devigi la klingon tra via ingredienco. Kaj kiam vi aplikas pli da premo, la klingo estas pli verŝajna. Ne nur vi finos tranĉante vin mem, vi tranĉis vin profunde , ĉar vi tre pezis en la tranĉilon.
Nun, ĉi tio ne nepre signifas, ke vi bezonas scii kiel agordi viajn tranĉilojn mem . Profesiulo povas fari ĝin relative malkara. (Kvankam vi devus lerni kiel meti viajn tranĉilojn sur tranĉilon de tranĉilo ).
Sed sendepende de kiu faras la akran, certigu, ke vi ne ĵetu viajn novajn akrajn tranĉilojn en tirkeston. Protektu la klingojn (kaj viajn manojn) per tranĉiloj kaj trankviligu viajn tranĉilojn per tranĉilo por tranĉilo, kun iliaj randoj for de la ligno.
La ĝentila maniero: Tenu viajn tranĉilojn akrajn, kaj konservu ilin konvene tiel ke ili restu tiel.
05 de 07
Vi Akiris Vian Farunon
Alberto Guglielmi / Blend Bildoj / Getty Images Denove, ne tute via kulpo. Multaj receptoj listigas farunajn kvantojn en tasoj, do ne surprizas, ke homoj mezuru sian farunon tiel. Sed ĝi produktas nefidindajn rezultojn, pro tio, ke kalkulante mezuran tason en sakon da faruno estas tre malĝusta maniero por mezuri farunon.
Kaj kontraste kun aliaj areoj de la kulinaraj artoj, bakado estas sufiĉe senpaga pri homoj, kiuj provas okulpi ĝin. Ĉefektado de faruno en aparta povas kaŭzi vin uzi tiel kiel 30 procentan kroman farunon. Ĉi tio siavice kondukas al malmolaj kuketoj, rigidaj tortoj kaj rubaj pankoj. (Ne mencii, vi perdas farunon.)
Pli bona maniero estas uzi ciferecan skalon. Nur memoru, ke taso da faruno pezas 130 gramojn, kaj kiam recepto petas tason da faruno, vi simple pesas 130 gramojn da faruno. Por frakcioj de tasoj, nur iomete dividu (65 gramoj por duono de kaliko, ktp).
La ĝusta vojo: Pezu vian farunon per cifereca skalo .
06 de 07
Vi Konservas Vian Buteron en la Fridujo
Jupiterimages / Getty Images Ĝenerale, la impulso por refrigeri manĝaĵon estas bona. Pli malvarmaj temperaturoj malrapidigas la kreskon de bakterioj, kiuj povas difekti vian manĝon aŭ malsaniĝi. Kial ne refrigeras ĉion?
Ne tiel rapide. Antaŭ ĉio, ne necesas. Temperaturo estas nur unu el ses faktoroj por kontribui al la kresko de bakterioj . Humideco kaj proteino estas du aliaj; bakterioj bezonas taŭgan proponon de ambaŭ por reprodukti.
Kaj dum butero estas konsiderata al alta humideco, ĝi enhavas tre malmulte da proteino. Do lasi bastonon de butero el la temperaturo de la ĉambro dum eĉ semajno ne kaŭzos ĝin difekti aŭ malsaniĝi. Vi devas gardi kontraŭ rancideco, kiu estas kaŭzita de oksigeno kaj lumo, sed opaka butero-plado prizorgos tion. Kiu signifas, ke vi ne devos batali disvastigi buteron sur via brusto.
La ĝusta vojo: Senĉese stoku vian buteron sur la vendotablo en opaka mantera plado kun kovrilo.
07 de 07
Vi "Tenderis" Via Viando
Andre Baranowski / Getty Bildoj Kiel fridiga manĝaĵo por konservi ĝin freŝa, prenante malmolajn manĝojn kaj farante ilin pli mola estas alia digna celo. Post ĉio, neniu volas elŝuti sian ponton sur ŝuoj.
La problemo estas, la metodoj, kiujn vi uzas por atingi tiun celon, estas malĝuste. Specife, marinante.
Iu, ie, respondecas pri la origino de la ideo, ke marinado de viando helpas al tedi ĝin. Kiuj ajn ili devas devigi manĝi kaptilon kiel puno.
La teorio estas, ke ĝi estas la acidaj en la marinado (en formo de cítra suko, vinagro kaj similaĵoj), kiuj helpas rompi la konektivajn ŝtofojn en viando, kiu faras ĝin malmola. Bedaŭrinde, ĉi tio estas ĝuste falsa . La acidoj ne tendencas proteinon, ili faras ĝin pli malmola. Jen precize kial ceviche funkcias - la acida en la marinado neas la proteinojn en la mariskoj, esence kuirante ĝin sen varmo.
Ĉi tio ne diras, ke vi ne devus marinigi vian viandon. Marinante aldonas guston. Sed neniu kvanto da marinado faros malmolajn manĝojn de viando.
La ĝentila maniero: Forgesu provi tenderigi viandon per marinado, kaj uzi unu el ĉi tiuj tri metodoj anstataŭe .