Kiel Uzi Ŝranĉon Akcelanta Ŝtalon
Akra ŝtalo estas bona por du aferoj: Unu, ĝi glatigas la krudan randon sur klingon post kiam vi akrigas tranĉilon sur ŝtono . Kaj du, ĝi helpas revivigi tiun randon post kiam vi estis tranĉanta, tranĉante aŭ balaante dum momento.
Vi verŝajne vidis homojn sur televidilo batante sian tranĉilon reen kaj antaŭen sur tranĉilo de tranĉilo ĉe alta rapido. Kaj kiel vi eble suspektis, jes, ili nur montras.
Ne estas kialo fari tion rapide, kaj vi povus tranĉi vin se vi provos.
Fakte, la plej sekura maniero uzi tranĉilon en ŝtalo ne implikas havi la tranĉilon de tranĉilo antaŭ vi.
Jen kiel fari ĝin
- Kun via maldekstra mano (aŭ vian dekstran manon, se vi estas maldekstramana) tenu la akran ŝtalo, kun ĝia beko ripoze firme sur seka kortego - kvazaŭ ĝi estus granda najlo, kiun vi devis marteli. la tabulo.
- Kun la alia mano, tenu la tranĉilon tra la ŝtupo kontraŭ la ŝtalo kun la dorso de la klingo (la plej proksima parto al la tenilo) tuŝante la ŝtalon. Vi reiros al vi la tranĉilon al vi, do vi volas komenci kun la plejparto de la klingo antaŭ la ŝtalo.
- Malplenigu la tranĉilon tiel ke ĝia rando renkontas la arbon de la akra ŝtalo ĉe 22½-grada angulo. Ĉu vi ne havas iom da uzanto? Estas bone! Memoru, ke 90 gradoj estas dekstra angulo, kaj 45 gradoj estas duono de tio. Do 22½ gradoj estas nur duono de tio . Vi povas iom da okulo. (Aŭ vidu ĉi tiun diagramon .)
- Nun, konservante ĉi 22½-gradan angulon, milde tiri la klingon al vi dum samtempe glitante ĝin malsupren laŭ la arbo de la ŝtalo. Vi volas kovri la tutan longon de la klingo, tenante la klingon ĉe tiu 22½-grada angulo dum la tuta tempo. Imagu, ke vi provas tranĉi el tre maldika peco de la tranĉilo de tranĉilo. Faru ĉi tiun paŝon 10 fojojn.
- Aliĝu al la alia flanko de la klingo, donu al ĝi dek pli da strekoj sur la ŝtalo kaj vi fariĝis!
Konsiletoj
- Certigu, ke via akra ŝtalo estas almenaŭ tiom longe kiel la klingo, kiun vi atendas. Ekzemple, se vi uzas tranĉilon de 10 coloj, via tranĉilo estas ne pli mallonga ol 10 coloj.
- Post uzado de la akra ŝtalo, enjuŝu kaj zorge forviŝi la klingon sekigi per tuko por ke ajna eta metalo en la tranĉrando de tranĉilo ne finiĝu en la manĝaĵo, kiun vi laboras.
- Konservu vian tranĉilon en ŝtalo dum vi laboras en la kuirejo. Nur kelkaj minutoj da ordinaraj tranĉaĵoj sur ligna aŭ plasta kortego povas frapi la delikatan randon de via tranĉilo ekstere de vicigo. Unufoje vi kutimis senti akran tranĉilon, vi sentos la diferencon tuj. Kiam vi faros, nur kelkaj rapidaj strekoj sur la ŝtalo rektigos ĝin rekte, sen neceso forĵeti plu ajn klingon sur ŝtono.