Béchamel estas baza kremo-saŭco, kiu estas baza blanka saŭco uzita en franca kuirejo, kiu kutime preparas per rikado per buŝo de butero kaj faruno kune kun malalta varmego kaj aldonante lakton aŭ pezan kremo, salo kaj pipro, sed ĉi tiu estas senprofundaj. Iuj tradiciaj receptoj ankaŭ saŭbos ĉifron de cepoj, karotoj kaj celerio antaŭ ol aldoni la buteron, farunon kaj lakton, kaj aliaj uzas nur la saŭcon, kiel simpla saĝa krema saŭco por servado kun legomoj, fiŝoj, viando kaj akno. teleroj. Ĉi tiu senpaga versio estas nekredeble versátil kaj povas esti vestita per spicoj, herboj aŭ legomoj.
Vojoj Uzi Béchamel Saŭcon
Ĉi tiu lakto-libera versio de béchamel-saŭco povas esti uzata por dikigi manĝaĵojn kiel suprojn aŭ stevojn sen kremo aŭ lakto. Ĉi tiu saŭco ankaŭ estas uzata super panoj kaj kun sovaĝaj eroj kiel karnaj pladoj. Aliaj pladoj, kiuj uzas béchamel-saŭcon, inkluzivas lasagna, soufflé, macaroni kaj fromaĝo, kaseroloj, kaj gratoj, aŭ por fari la plej bonan amuran kudronon aŭ verdan kaldronon.
Stoki Béchamel Saŭco
Ĉi tiu saŭco tre sentas al varmo kaj aero. Malvarmu la saŭcon frue post kuirado kaj stoku ĝin tuj. Antaŭ stoki la saŭcon en la fridujo, certu kovri la saŭcon per kroĉa filmo efektive tuŝante la saŭcon por eviti la saŭcon formi haŭton aŭ hardu, tiam kovri la saŭcon per kovrilo en aero-streĉita ujo. La saŭco povas esti konservata sekure dum kvar ĝis kvin tagoj en la fridujo. La saŭco ankaŭ povas frostigi kaj devas esti reakciigita al 165 F en kaserolo antaŭ servado.
Donas 2 tasojn
Kion Vi Deziros
- ¼ taso olivujo aŭ canola oleo
- 2 kuleroj de blanka faruno
- 2 ½ taĉoj neŭketitajn felinilkojn, (uzu markon, kiu uzas densigan agenton, kiel Silko)
- Salo kaj Pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
1. En malgranda kaserolo kun malalta varmego, varmigu la oleo. Aldonu la farunon, moviĝante senĉese per dratoŝelo dum 1 ĝis 2 minutoj, aŭ ĝis la faruno odoras iomete tostita sed ne brulas.
2. Farante senĉese, aldonu la soimilk, zorgeme versxante la flankon de la kaserolo. La saŭco trempos kaj bubos iomete, kaj gravas daŭrigi vigle moviĝi ĉe ĉi tiu punkto por malhelpi vian saŭcon formi fendojn de faruno aŭ brulado.
Se ĉi tio okazas, simple verŝu vian saŭcon per fiksa kribrilo aŭ tondilo antaŭ servado.
3. Kuiri ĝis dezirata dikeco kaj salo kaj pipro al gusto. Servu varme. Ĉi tiu saŭco plej bone servas ĝuste post kiam ĝi estas farita.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 123 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 225 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |