Recepto de Purée de Karoto-Soupo

Ĉi tiu klasika puro de karoto supo estas vigle colorida kaj aromata. Ĝi estas farita per la baza proceduro por purigado de sopoj , dikigitaj per la natura amelo de la karotoj tiel kiel aldonita terpomo.

Kion Vi Deziros

• 1 funto karotoj
• 1 meza rusa terpomo
• 2 kuleroj de manĝa butero
• 1 meza cepo (senŝeligita kaj iomete tranĉita)
• 1 ŝnura ajlo (senŝeligita kaj disbatita)
• 1/2 taso seka blanka vino
• 1-kvara vegetaĵa buljono aŭ stoko
• dash salo (gustumi)
• Malgranda blanka pipro (por gustumi)

Kiel fari ĝin

1. Senŝeligi la karotojn, tiam kalkuli la suprajn kaj suprajn finojn. Tranĉu karotojn en (proksimume) samspecajn pecojn, ĉirkaŭ ½ oran ĝis 1 colo da dika, depende de diametro. Ne maltrankviliĝu pri precizeco - la supo tute puriĝos. Ni nur volas, ke la pecoj estu de unuforma grandeco por ke ili kuiras egale.
2. Senŝeligi la terpomon kaj tranĉi ĝin en pecojn ĉirkaŭ la saman grandecon kiel la karotojn.
3. En peza funda supo-poteto, varmigu la buteron super malalta meznivela varmego.

1. Aldonu la cepo, ajlo kaj karotoj kaj kuiri por 2-3 minutoj aŭ ĝis la cepo iomete travidebla, moviĝanta pli aŭ malpli senĉese.
2. Aldonu la vinon kaj kuiri dum alia minuto aŭ du aŭ ĝis la vino ŝajnas esti reduktita de ĉirkaŭ duono.
3. Aldoni la stoko kaj la terpomo. Pliigi la varmegon al meza-alta kaj alporti ulbon. Poste malsupreniru la varmegon kaj malvarmigu dum 15 minutoj aŭ ĝis la karotoj kaj terpomoj estas sufiĉe suferaj, ke ili facile facile penetriĝas per tranĉilo. Ne lasu ilin akirantaj mushy, tamen.
4. Forigi el varmego kaj puro en likvaĵo, laborante en partoj, se necese.
   Konsilo: Uzu zorgo, kiam vi pretigas varmajn erojn en likvaĵo, kiam la varma vaporo foje povas blovi la likvigilon. Komencu malrapidan rapidon, kiam la kovrilo iomete aperigas por vapori ajnan vaporon, tiam sigelu la kovrilon kaj pliigi la miksitan rapidon.
5. Revenu purigitan supo al poto kaj alportu malvarmeton denove, aldonante pli buljono aŭ stoko por ĝustigi la dikecon se necese.
6. Sezono por gusto kun Kosher salo kaj blanka pipro .
7. Garnu kun tostita kruĉo kaj servu tuj.

Variadoj:

• Provu aldoni ¼ tason da pikita freŝa zingibro kune kun la cepoj kaj ajloj.
• Aŭ post purigi, aldonu 1 kotojn de freŝaj timaj folioj antaŭ ol la supo revenu al mizero.
• Aŭ, movu ¼ tason varman kremo en la supo antaŭ ol servado.
• La supo povas esti dikigita per rizo anstataŭ papo. Nur anstataŭigu ĉirkaŭ 1/3 tason da nekukita rizo por la terpomo kaj mildigi la supo ĝis la rizo estas mola.