Bazaj Bazaj Timoj
Timiano (prononcita "tempo") estas bonodora, malgranda-folia, ligno-akuzita kulinara herbo, kiu estas ofte uzata en mediteraneaj, italaj kaj provenaj francaj kuirejoj. Ĝi parolas bone kun ŝafidoj, kokoj kaj tomatoj, kaj ofte estas uzata en suproj, kuirejoj, stokoj kaj saŭcoj.
Aliaj herboj, kun kiuj povas timigi la timon, inkluzivas romeron, marson, petroselo, oregano kaj folia folio.
Varioj de timoj
Dum ekzistas multaj varioj de timiano, la du specoj, kiuj estas plejparte uzataj en kuirado, estas oftaj timoj kaj citronaj timoj .
Ambaŭ havas dolĉajn, iomete akrajn gustojn kaj estas tre aromaj. Citronika timiano havas iomete pli da cítra gusto.
Uzoj de timoj
Timiano estas ĉefa komponanto de Herbes de Provence , miksaĵo, kiu ankaŭ inkluzivas marĝon, romero, someraj saboraj, lavvaj floroj kaj aliaj sekaj herboj. Timiano ankaŭ estas kutime inkluzivita en la tradicia bukedo-garni , pakaĵo de herboj kaj aromatikoj uzitaj en farado de provizoj kaj saŭcoj. En sia sekigita formo, timiano ankaŭ estas komponanto de la bazaj sachetaj epopeoj , kiu ankaŭ estas uzata por aldoni guston kaj aromon al stokoj.
Kuiri kun Timo
Oni povas uzi plene sprigojn da freŝa timiano rostante karnojn kaj kokojn aŭ legomojn, sed pro siaj malmolaj kaj arbaraj tigoj, la spikoj devas esti forigitaj antaŭ servado.
La etaj folioj estas facile forigitaj de la tigoj, trenante la tigoj per viaj fingroj de supre al sube, kontraŭ la direkto de la tigoj. Ses duonaj spuroj donos ĉirkaŭ kulero da folioj.
Se nur la folioj estas uzataj, ili povas esti donataj rapide aŭ simple aldonis la recepton. La folioj ankaŭ povas esti malpeze disrompitaj antaŭ aldoni ilin, kiuj liberigas la volátilajn, saborajn oleojn.
Provizante timon
Freŝa timiano estu fridigita, kie ĝi daŭros ĉirkaŭ unu semajnon. Ĝi povas ankaŭ esti frostita sur bakita folio kaj tiam stokita en zipperkusenoj en la freezer dum ĝis ses monatoj.
En ĝia sekigita formo, timiano daŭros ĉirkaŭ ses monatojn en malhela ujo en malvarma kaj seka loko. Timiano konservas multe da ĝia gusto kiam ĝi sekigas. Kiam anstataŭiganta seka por freŝa, uzu trionon tiom sekigitan timon kiel vi uzus freŝa. Do se recepto vokas 1 kuleron da freŝaj timaj folioj, vi uzus 1 kuleron de sekigita timo.