Freŝaj verdaj faboj - aŭ ĉenaj faboj, kiom oni nomas ilin - faru kolorigan, delikatan flankon al multaj ĉefaj pladoj. Iuj amas ilin bolitaj aŭ vaporitaj, svingis multajn ajlojn kaj akvumis por gustumi per salo, pipro, kaj la marokaj aldonoj de kumino kaj kameno.
Elektinte fabojn, elektu brile koloritan, senmakula. Pli junaj, pli maldikaj beoj estas prefere, kiel estas faboj, kiuj estas sufiĉe firmaj por facile facile eniri en duono. Se vi ne kuiras la fabojn tuj, fridu ilin en plasta sako kun papero tuko enmetita por sorbi troan humidon.
La faboj povas esti pretaj antaŭan tagon kaj reheatitaj. Ili faras bonegan akompanon al marokaj Grilled Lamb Chops aŭ maroka Kefta Meatballs en Butter Sauce .
Ankaŭ provu marokan stilon Verda Bean Saute kun Novaj Terpomoj.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj (ĉirkaŭ 1/2 kg) freŝaj verdaj faboj
- 1 al 2 kuleroj de butero (aŭ oleo de olivo)
- 2 al 4 malgrandaj trunaj ajloj (premitaj aŭ tre fajne pikitaj)
- Dash salo
- Dash-kumino
- Prenu kukan pipron
- Laŭvola: 2 kuleroj de freŝa petroselo (pikita)
Kiel fari ĝin
1. Trimu aŭ forkuŝu la finojn de la verdaj faboj, forprenante iujn striktajn fibrojn, kiuj povas kuri la longon de la fabo. Ne ĉiuj faboj havos ĉi tiun fibron. Se la faboj estas tro longe, ili povas esti tranĉitaj aŭ rompitaj en duono por pli facila manĝo.
2. Lavi kaj dreni la fabojn.
3. Kuiri la fabojn nur ĝis kruc-molaj bolante aŭ vapori.
- Kuiri, meti la fabon en kaldrono kaj kovri per malvarma salta akvo. Alvoku ulbon tiam redukti la varmegon kaj malvarmigi ĝis finita, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj. Tuj dreni la fabojn kaj mergi en glacia akvo banujo por minuto aŭ du, poste drenu denove.
- Al vaporo, alportu malgrandan kvanton da salta akvo por kuiri en kruĉo kun vaporo-korbo. Aldonu la verdajn fabojn, kovrilon kaj vaporon ĝis krutaĵo, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj.
4. Fandi la buteron - aŭ varmigi la olivan oleon - en saŭta panelo aŭ skileto super meza malalta varmego. Aldonu la ajlo kaj saute nur por minuto ĝis bonodora; Ne bruligu.
5. Aldonu la verdajn fabojn al la pano kaj sezono por gustumi per salo, pipro, kumino kaj kayana pipro. Ĵetu milde kaj kuiri nur ĝis la frijo estas varmigita.
6. Se uzu petroselo, milde instigu ĝin kaj aspergu super la supro kiel garniŝo. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 259 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 55 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 11 g |