Kukaĵaj karnoj estas tre popularaj en Maroko, kaj vi ofte vidos kradojn starigitaj ekster najbaraj butikervoj, tial klientoj povas havi malgrandajn aĉetojn de viando aŭ oftaĵo kuiritaj por ordigi rapidan manĝon. Salo kaj kameno estas kutime ofertitaj surflanke por karnoj kuiritaj kun malmulte aŭ sen vespero; ĉi tio inkluzivas ŝafidojn.
Kiam la tempo permesas, tamen, mi multe preferas ŝafidajn kukojn pretajn hejme. Facila maroka marinado de ajlo, citrono, mino kaj marokaj spicoj aldonas tangan, zestan guston, helpante transformi la ĉifonojn en memorindan familion aŭ kompanion manĝon.
Elektu ripojn aŭ lumbajn ŝnurojn. Permesu, ke la viando marinu almenaŭ plurajn horojn (dum la nokto estas pli bona) por molaj kaj sablaj rezultoj. Se vetero aŭ tempo ne permesas kradon, vi povas ruliĝi aŭ sidiĝi la viandon anstataŭe.
Marokaj karnaj karnoj ofte estas servataj kun maroka Menta Teo . Konsideru aldoni la sekvan flankon por kompleta manĝo:
Kion Vi Deziros
- 2 lbs./1kg. ŝafidoj
- 1/4 taso folioj pli freŝaj (freŝaj pikitaj)
- 1/4 taso cilantro (freŝa pikita)
- 2 aŭ 3 ajloj (premas)
- 2 tbsp. citrono suko
- 2 tbsp. oleo de olivo
- 1 tbsp. kumino
- 1 1/2 kuseneto. papriko
- 2 korpon. salo (aŭ gustumi)
- 1/2 kuseneto. zingibro
- 1/2 kuseneto. kuriko
- 1/2 kuseneto. pipro
- Laŭvola: 1/2 kuseneto. Varma pipro aŭ varma paprika planko
Kiel fari ĝin
Antaŭen de tempo
- Lavu la ŝafidojn kaj malplenigi plene.
- En granda miksa bovlo kombinas la herbojn, ajlo, citrono, oleo, kaj spicoj. Aldonu la ŝafidojn kaj miksu bone por trempi la viandon.
- Kovru la bovlon kaj fridu la ŝafidojn. Por plej bonaj rezultoj, permesu al la ŝafido marinate dum almenaŭ kvin ĝis ses horoj, aŭ dum la tuta nokto.
Kuiri la Ŝafidon Chops
- Forigu la ŝafidojn el la fridujo kaj permesu ke la viando venu al temperaturo dum vi varmigas vian kradon.
- Malpeza oleo, krado de krado aŭ kruta korbo por eviti la karnon.
- Kiam la karboj estas varmaj, aranĝu la viandon sur la ferdeko aŭ en la krado de korbo sen amaso. Planu kuiri la ŝafidojn en la partoj se necese.
- Kuiri la ŝafidojn por 5 ĝis 8 minutoj sur ĉiu flanko, laŭ la dikeco de la kortego de viando. Estu zorgema pri flamoj el grasaj trinkaĵoj, kiuj povas malŝpari la viandon.
- Servu tuj, aŭ tenu la ŝafidajn ŝnurojn varme dum mallonga tempo envolvante en aluminio-folio kaj lasante al la flanko de la krado ekstere de rekta varmego.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 825 |
| Tuta Fat | 55 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 25 g |
| Kolesterolo | 234 mg |
| Natrio | 1.369 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 65 g |