Masala Gosht estas simpla sed bongusta plado plenplena de gusto. "Gosht" en Hinda signifas "karnon" kaj "masala" estas "vesperigado", do la plado tradukas laŭvorte kiel "akvumata karno". Vi povas elekti la karnon, kiun vi ŝatus uzi por la telero. Se vi ne volas uzi karnon aŭ kapron, vi povas fari ĝin kun bovaĵo, kaj ĝi estos tiel sabrosa.
Ĉi tio estas facila plado ĵeti kune, sed la lertaĵo por ĝustigi ĝin estas certigi, ke la karno estas mola kiam ĝi fariĝas. Ĉi tiu recepto enhavas du paŝojn: marinante la viandon kaj preparas la gravion. La procezo de marinado estas mallonga: ĝi estas nur tiel longe kiel ĝi prenos vin fari la gravion. Masala Gosht iras bone kun varma, ĵus farita chapatis - barata plata bano - aŭ ebena aŭ Jeera rizo. Aldonu kruĉan salaton kiel kakumon por rondigita manĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. kadavro, kapra karno aŭ bovaĵo
- 1 tbsp. ajlo bati
- 1/2 c. Kurandro freŝa verdo
- Laŭvola: 2 verdaj chilioj (prefereblaj)
- 1 tbsp. citrono suko
- 4 tbsp. Vegetalo, Canola (Aŭ sunfloro kuiranta oleo)
- 2 grandaj cepoj, maldika tranĉaĵoj
- 2 tbsp. ajlo bati
- 1 tbsp. zingibro bati
- 2 grandaj tomatoj kverelitaj
- 2 korpon. Koriandro
- 1 korpon. kumina pulvoro
- 1/2 kuseneto. kurkuma pulvoro
- 1/2 kuseneto. ruĝa chili-pulvoro
- 2 korpon. Polvo masala
- Salo al gusto
- Garni: koriandro pikita
Kiel fari ĝin
- Metu la marinadajn ingrediencojn en likvaĵon kaj mueli ilin ĝis vi ricevos glataĵon.
- Metu la kadavron, kapronon aŭ bovaĵon en grandan, nemetalan bovvon kaj verŝu la marinadon super la viando. Miksu por tre bone la karnon. Metu plaston per streĉado super la bovlo kaj starigu ĝin en la fridujo por marinate dum vi faras la gravion.
- Varma la kuirila oleo en peza fundo, je meza varmego.
- Kiam la kuira oleo estas varma, aldonu la pikitajn cepojn. Sauté ĝis la cepoj komenciĝu pala, ora bruna.
- Aldonu la ajlo kaj la zingibaj pastoj kaj saŭgu la miksaĵon dum unu minuto.
- Aldoni la tomato-paston, la pulvitajn spicojn kaj salo al gusto. Miksu bone.
- Sauté la rezulto masala - la cepo-tomato-spico miksaĵo - ĝis la oleo komencas disigi de ĝi, ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Kiam la masala komencas rigardi preta, malŝalti la varmegon.
- Metu la preta masala en likvaĵon kaj mueli ĝin en glata pasto - ne aldonu akvon - en manĝaĵa procesoro. Fojo farita, forigu la baton kaj metu ĝin en apartan ujon.
- Turnu la brulvundon denove, sub la pano, kiun vi antaŭe uzis por friti la masala.
- Kiam la paniko estas tre varma, aldonu la viandon kaj marinadon kaj saŭdas ĝis la karno komencas turniĝi mallabore.
- Aldoni la masala ke vi preparis antaŭe kaj 1/4 tason da bolanta akvo. Stiru bone.
- Kuiri ĝis la karno estas mola kaj elŝaltu la varmegon. Konservu kontrolanta karnon. Aldonu iom da akvo, se necese. La rezulto fino devus esti telero kun dika, minimuma gravito. Se likva restos en la panjo kiam la viando estas kuirita, kuiri dum kelkaj pli da minutoj, kontrolante ofte.
- Garnu la pladon kun pikita koriandro kaj servu per chapatis aŭ ebenaĵo aŭ Jeera rizo kaj kakuma salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 449 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 135 mg |
| Natrio | 228 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 49 g |